夏天吃鱼最多的也最受人欢迎的就属黑鱼，做汤味道鲜美，烧着吃能补充营养蛋白、脂肪等其他维生素。那么，黑鱼怎么做好吃？黑鱼汤的做法有哪些？
黑鱼怎么做好吃1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金**。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉：
配料：虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金**即可。
黑鱼汤的做法黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
黑鱼汤怎么做好吃窍门
黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
如何烧黑鱼汤
准备用料：黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
步骤一：黑鱼切鱼片；
步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；
步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤五：豆芽泡洗干净；
步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；
步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；
步骤八：老姜收拾干净，切开；
步骤九：蒜头收拾干净，切开；
步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；
步骤十一：放入鱼块，翻一下；
步骤十二：倒入足够的水，
步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；步骤十五：放入豆芽；
步骤十六：加盖煮；
步骤十七：烧开，放入黑木耳；
步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；
步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。
黑鱼汤怎么炖好喝又营养
豆腐黑鱼汤的做法：
备用食材：黑鱼1条，豆腐1块，香葱2根，生姜3片，黄酒1大勺，米醋少许；
制作过程：第一步，黑鱼去除所有不能吃的部分，切成段，控下水，香葱摘洗干净后控水，切成小段，生姜切成片用，豆腐切成稍微小一点的块；
第二步，切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟，捞出控水，炒锅置于火上烧热，加上少许的食用油，将鱼肉放入在锅中，小火煎一会，慢慢煎至两面焦黄；
第三步，放入葱姜爆香，同时沿着锅边烹入少许黄酒去腥，加上没过鱼肉的开水，再滴入几滴香醋，开始炖汤，大火煮开后，继续保持大火煮10分钟；
第四步，会慢慢看到汤发白，待将鱼汤炖了10分钟后，将事先处理好的豆腐放入在锅中，继续煮8分钟的时间，待将其炖好后，捡出其中的葱姜不要；
第五步，加上点食盐、胡椒粉调味，搅拌下，关火后，撒上葱花做点缀，盛出就可以喝了。
怎么做黑鱼汤好吃又简单
黑鱼汤的做法如下：
主料：黑鱼500克、黑木耳3朵。
辅料：玉米油1勺、盐适量、热水1大碗、枸杞数粒、生姜1块、大葱2根。
步骤：
1、乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。
2、生姜、大葱洗净切好，黑木耳泡发洗净待用。
3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。
4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。
5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。
如何炖出来一锅完美的黑鱼汤？
养生黑鱼汤，多加这一步，汤汁浓白超好喝，一点腥味也没有，后来也是跟人请教了以后才知道自己之前做的鱼汤为什么不好喝了。
黑鱼富含多种优质鱼蛋白，是一种不可多得的上等食材，而且对促进伤口愈合有奇效，家里有刚动完手术的病人，也可以给他们炖上一碗鱼汤。下面我们一起看看黑鱼汤的具体步骤吧。
养生黑鱼汤
By 嗨！t先生
配料：
乌鳢 1条、葱 1颗、姜 1块、料酒 2勺、精盐 适量
步骤1黑鱼洗净
步骤2切成小块，小心鱼身的黏液
步骤3鱼块煎熟后放入葱姜炒香
步骤4添加足量的热水大火煮开五分钟
步骤5转小火炖半小时，你会发现鱼汤类似牛奶了
步骤6炖好得鱼汤，汤白葱绿鱼嫩
烹饪小贴士：
我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。
黑鱼汤的做法
炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个方法，不需要特殊调料，只需要一个细节操作就可以炖出鲜香鱼汤，接下来我们看一下具体做法。
1做鱼汤之前我们先烧一锅开水，因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色。
我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅。
2水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；第一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的方法。
起锅烧油，油烧热以后，把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。
接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白。
接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火烧10分钟，让汤汁尽情的沸腾。
10分钟以后，加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了。
最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发。
不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好，一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！
起锅烧油放入切好的鱼炸至略微焦黄，加入葱结、姜片、豆油大火炸30秒左右。最后倒入热水炖至汤汁浓稠，加入盐和鸡精进行调味，美味的黑鱼汤就完成了。
黑鱼汤的制作方法
准备食材：黑鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡精、色拉油、豆腐。
1、黑鱼洗净剁块，葱打葱结，姜切片备用。
2、起锅烧油，油热后放入切好的鱼炸至略微焦黄。
3、加入葱结、姜片、豆腐大火继续炸30秒左右。
4、倒入热水炖至汤汁浓稠，再加入盐和鸡精进行调味，美味的黑鱼汤就做好了。
