食材明细
澳洲龙虾1。4公斤
姜适量
葱适量
蒜适量
香菜适量
料酒适量
胡椒粉适量
橄榄油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
姜葱炒澳洲龙虾的做法步骤
1
龙虾在海鲜店让员店切件处理好。
2
烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。
3
中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4
将龙虾放入大火爆炒。
5
炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6
将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻。
7
再将香菜以及葱叶一起放入。
8
只需炒片刻即可熄火上碟。
龙虾家常做法 龙虾怎么做好吃
1、将龙虾各部位用软毛刷刷洗一遍，放尿。敲晕后去除钳子上的像皮筋，将龙虾斩件。去除龙虾胃肠和腮。
2、油锅8成热后下龙虾块走油至龙虾变红色后铲起备用。
3、锅中放入少许油煸炒姜片、蒜片和葱白，待煸炒出香味后加入青、红圆椒翻炒均匀。
4、倒入走过油的龙虾块翻炒，加盖3分钟后放入生抽、盐、糖、翻炒均匀，放入葱段翻炒两分钟，打一生粉芡 即可出锅。
小贴士：
龙虾炒的时间不宜过长，炒老了不好吃，刚熟即可。龙虾本身已经非常之鲜美，所以炒的时候盐要少放。还有青、红圆椒不放也没关系，我加入青、红圆椒是为了拍照好看，不过也丰富了口感。
小龙虾最简单的做法
1、清蒸龙虾
原料：龙虾，酱油，食盐，葱姜蒜。
买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龙虾就会排尿了，在这个过程中要抓紧龙虾，避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了，接下来用刀切开龙虾的头部，取出虾头里面的肉，丢掉虾头里的脏东西，接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上，从中间划上一刀，直到硬壳处，取出虾线并丢掉，然后虾的身子切段。
把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中，然后虾头和虾身子一起放在盘子中，放入生姜，葱段，蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，放入蒸锅中，熟了之后撒上葱花就可以食用了。
如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话，则可以选择蒜蓉蒸龙虾，前面的步骤都是一样的，就是在加调料的时候选择蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的，在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐，然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。
2、香酥龙虾
原料：龙虾，生抽，米酒，生姜，鸡蛋，食盐，淀粉。
清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。
如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龙虾肉，龙虾头的肉是已经取出来的，腌制一段时间后，则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽，让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制，过个十分钟左右就要翻动一下，腌制1小时左右。
将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀。
油锅烧七分热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。
因为龙虾肉本身已经腌制过，所以可以直接食用，如果喜欢其他口味的话，则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。
3、葱爆芝士龙虾
原料：龙虾，芝士，葱，大蒜，香菜，生姜，洋葱，火腿粒，食盐，白葡萄酒，食用油。
处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同，只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来，切成块状，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋葱也切成粒，葱切成葱花，芝士弄成碎粒。
炒锅中倒入食用油，倒入蒜蓉，葱段，生姜末，洋葱粒，火腿粒，食盐，翻炒出香味后放入龙虾肉，倒入一点白葡萄酒翻炒，龙虾肉七成熟左右，倒入芝士粒，当芝士融化之后就可以出锅了。
葱姜炒龙虾的做法步骤图，葱姜炒龙虾怎么做
小龙虾的简单做法
用料
小龙虾 1斤半到2斤左右
洋葱 小半个切块
葱姜蒜 按1:2:3的比例切成未
香叶 2片
豆寇 5粒
白芷 2片
啤酒 1罐
火锅调料 五十克
烧烤料 5克
菜仔油 八十克左右
白糖 2克
生抽 3克
做法
先用牙刷逐个刷洗干净龙虾，龙虾的外面很脏，用清水多冲几遍。
用剪刀45角煎去三分之虾头，用剪刀头挑出虾头内黑色虾包即可，千万不要抽掉龙虾的肠线，抽掉龙虾肠线在烧制的龙虾肉没有弹性肉质松散，切记！开吃时再弄掉肠线。
热锅凉油，中小火下葱姜蒜煸香，马上下小龙虾中大火炒至变色，再下辣椒和洋葱块继续煸炒出香味，加入火锅料炒匀后加入啤酒，放香叶、豆蔻和白芷大火烧至汤汁变稠。
无需盖锅盖，烧至图中这种状态，下白糖和生抽翻匀。出锅前撒上烧烤料再翻炒一下即可。
我这个盘子比较深，所以汤汁看不清楚，其实底下汤汁占了三分之一左右。
红红火火的鲜香超辣小龙虾就完成上桌了，喜欢吃辣的千万别错过了。
小贴士
火锅料一般来说比较油和咸鲜一些，大家在加的时候可以去掉一些油，最后再加生抽时，可以先尝一下汤汁咸淡再加生抽。
用料
调料姜适量料酒适量生抽适量调和油适量小葱适量
姜葱炒龙虾的做法
1买回来的三只龙虾清洗干净。
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2将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
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3将处理好的龙虾斩件。
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4炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
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5然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
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6加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。
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7将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。
