石蚌属于国家保护的野生动物。
石蚌（棘胸蛙）又名石鸡，属两栖类、无尾目、蛙科、蛙属。石蛙体形扁平，头偏小，嘴宽且秃，与普通青蛙有很大区别。眼大凸出，夜间对着光线，似夜明珠般闪闪发光。前肢短粗，后肢长而粗大，趾间有蹼。
石蚌，属大型野生蛙类，是我国华南丘陵山区特有的名贵种类。它体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种，被美食家誉为“百蛙之王”、“蛙中皇后”。但近年来，由于环境污染、滥捕滥杀等诸多原因，不少地方石蚌已濒临灭绝。
生活习性：
人工养殖可投喂蚯蚓、蝇蛆和配合饲料等。当温度降至10℃以下时，石蛙开始潜于水底或水中杂草间冬眠。温度回升至10℃以上时，冬眠结束，开始摄食活动。喜欢栖息于山溪、沟汊及其它阴凉、潮湿、安静的地方。
下雨前后爱跳跃，可跳80cm高，但驯养后则跳不高。石蛙的冬眠期一般在11月至翌年的2月，冬眠期应注意以下几点：控制水位，以防天气突变引起池水温度剧变，池面盖板，有助于水温升高，池底应加厚落叶，以便于冬眠。
人工驯养的石蛙由于生活环境发生了巨大的变化，给它建一个什么样的家就显得非常重要了，首先先选择好场地，然后在着手建造养殖池，这时候大家需要注意两点，一是养殖环境必须近似于石蛙的野生环境，还有就是要便于人工的管理。
养殖场地的选择
环境的好坏直接影响石蛙的生长发育和繁殖，一般来说，石蛙喜静怕闹，应尽量避免在噪声较大的工厂和车流量较大的公路旁边建厂，防止石蛙受惊，影响正常生长。养蛙厂的附近要有充足的水源，江河、湖泊、水库、地下水都可作为养蛙的水源，但水源要求无污染，PH值以中性和略偏酸性为佳，最适宜的PH值在6-7之间。
养殖池的规格要求
养殖池主要包括孵化池、蝌蚪池、蛙池，一般建造在室内，要求通风凉爽，没有太阳光直射，建池时应尽可能符合石蛙的生长习性，为石蛙创造一个良好的生活环境。
孵化池面积1-2平方米，池高08m，水深05-06m，蛙卵孵化时对水质要求很高，为了确保水质清新含氧量足，最好能够24小时连续流水养殖。
蝌蚪池面积2-3平方米，池高08m，水深03-05m，每池应饲养同样规格的蝌蚪，在蝌蚪变态时应在池内放入木板，让它漂浮于水面之上，以便能让变态过程中的幼蛙跳到木板上休息。
蛙池，蛙池建造以长方形为好，面积一般以4-10平方米为宜，池高08m，池内设有可供石蛙休息的石屑，石屑上盖有石棉瓦，瓦下光线阴暗，白天蛙就可以躲到瓦下休息，池内水深一般在01-02m之间，池底略微倾斜，池内水陆面积比大约为3：1，池上设有网盖，以防蛙跳潜逃或敌害生物入侵。
