食材明细
茄子
2个
鸡蛋
2个
面粉
1勺
盐
适量
原味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酥茄子的做法步骤
酥茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切成一寸左右大小，然后分成三小片，只分不断。
酥茄子的做法步骤：2 2小碗里打两个鸡蛋，调匀，撒上适量盐巴。
酥茄子的做法步骤：3 3再加一大勺面粉。
酥茄子的做法步骤：4 4茄子整个浸进去，包括中间都粘上面糊。
酥茄子的做法步骤：5 5粘均匀。
酥茄子的做法步骤：6 6热锅里放香油，茄子放进去油炸，炸到金黄就熟了。
酥茄子的做法步骤：7 7成品图。
小窍门
1、和炸酥肉差不多，鸡蛋面粉要调成酥肉用的那种稠状；
2、炸的时候最好是用中火，大火容易糊。
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酥茄子的家常做法
材料
主料：嫩茄子400克。鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金**捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
贴士：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
酥茄子的做法，酥茄子怎么做好吃，酥茄子的家常
用料
茄子一个鸡蛋一个面粉适量油适量蒜6瓣醋适量香油适量盐适量糖适量味精适量
步骤
1

选取一个茄子，紫皮的茄子更好吃
步骤
2

把茄子切成块儿，四方块儿或滚刀块儿都可以
步骤
3

这是切好的茄子
步骤
4

茄子准备好之后，开始准备面糊，取面粉倒入盆里，加入鸡蛋，注意其他任何调料都不加，加入水搅拌，粘稠度以能把面糊粘到茄子上为好，不能太稠，不然炸出来的茄子面粉太厚，影响口感！
步骤
5

调好的面糊就是这样
步骤
6

把切好的茄子放入面糊中
步骤
7

准备油锅，放入食用油，以能盖住茄子为标准就可以了，油太少容易把茄子炸糊，刚开始先用大火把油烧热，大概7成热就可以了（油开始稍微冒烟），放入茄子改用中火，炸至金**捞出。
步骤
8

炸好后的茄子，一个茄子就可以炸这么多！
步骤
9

最后一道工序，也是最关键的，做汤汁！把剥好的蒜放入蒜臼里，加入适量的盐，糖，味精捣成蒜泥，之后倒入醋，少许凉开水进行搅拌均匀，倒入小碗里面，加入几滴香油，汤汁就调好了，吃的时候把茄子在汤汁里蘸一下，刚炸好的茄子配着这个汤汁特别爽口，茄子外焦里嫩，汤汁酸酸甜甜的，口感特好！
香酥茄子怎么做才酥 香酥茄子如何做才酥
1茄子洗净切成一寸左右大小，然后分成三小片，只分不断。
2小碗里打两个鸡蛋，调匀，撒上适量盐巴。
3再加一大勺面粉。
4茄子整个浸进去，包括中间都粘上面糊。
5精均匀。
6热锅里放香油，茄子放进去油炸，炸到金黄就熟了。
1、食材：茄子500克、猪瘦肉500克、葱50克、姜30克、食盐适量、鸡精20克、生抽酱油15克、料酒15克、淀粉150克、面粉20克、鸡蛋2个。
2、将猪瘦肉剁碎，做成肉馅，然后加入食盐、葱、姜、鸡精、生抽酱油、料酒，一同搅拌均匀。
3、把茄子洗干净，然后切成夹刀，也就是先切一刀不切断，然后在后边在切一刀切断。然后把肉馅夹在茄子里边。
4、在盘子里放入干淀粉，然后把茄子在淀粉里边裹上一层淀粉。
5、接下来，在碗里加入，淀粉、面粉、鸡蛋，然后加入适量清水，用筷子搅拌均匀。
6、把茄子块在蛋液里边浸一下，另一边准备好油锅，浸了蛋液就放入油锅中炸。炸的时候注意不要被热油烫伤。
7、茄子在油锅里边炸至金黄酥脆，就可以出锅了，所以不要用猛火，要小火慢慢的炸，注意不要被烫伤了。做好防护工作。
