牛肉的价格却没有丝毫下降，在今年8月份时，猪肉价格为409元每斤，但在今日，牛肉价格已经涨到了4581元每斤，可以说涨幅并不小。今年的牛肉之所以涨幅这么大，还因消费需求比较大，因猪肉价格持续大涨，很多人将目光看向了牛肉，也因此带动牛肉价格提升。
不过今日，“牛肉一斤20多元”的话题上了热搜，这让人很是不解，目前的批发价都40多元，20多元的牛肉到底从哪里来的？
笔者搜了下资料，发现这些牛肉并非国产牛肉，目前玉米、豆粕的价格大涨，养殖成本增加，光是收购价都在16元左右，不可能卖这个价格，这些牛肉其实是从国外进口的。上海一经销商表示，目前进口牛腩价格也才20多元一斤，价格比较实惠，在市场上受到了热捧，毕竟它可是比现在的猪肉价格还要实惠。
进口的牛肉并非价格都便宜，主要是分两种，一种是巴西、阿根廷的草饲牛，这属于比较低端的牛肉，价格便宜；还有一种是澳洲和牛的肉，价格比较高，品质优，因此卖价贵。
今年的低端牛肉进口价格比较低，相比2019年跌了30%左右，在国际市场上不被喜欢。反而那些高端牛肉，价格却上涨了30-50%。至于为何，还因澳洲和牛的养殖规模减少，很多牛肉厂倒闭，供应减少。
不过网友对此却有怀疑，我国的进口牛肉占比总消费量也不过1992%，哪里那么多的供应需求？应该还有其他猫腻，至于是什么，笔者看到网友的评论总结了如下2点造假的情况：
1、注水牛肉
朋友小浩称，他亲眼见过屠宰厂宰杀毛牛后，从腹腔内注了3大桶水，牛肉的重量瞬间多了很多，因此牛肉卖的便宜屠企也赚钱。还有一个人说，他买了1斤鲜牛肉回家卤制，正常的话能卤出6两牛肉，但他却只卤出了4两，主要是注水的缘故，血水比较多。
2、假牛肉
目前市场上造假的技术可是越来越先进了，有多种肉都可以造假，比如说可用鸭肉、鸡肉、猪肉当做原材料，当然现在的猪肉价格高
圣都爪掌柜价格酱牛肉多钱一斤？
好的酱牛肉自己做用上脑大约一斤肉出六两半,腰窝筋多的部位一斤只能出半斤
以一般家庭常用的高压锅,大约是26-32厘米直径的一次制作最多10斤左右十斤肉用肉料好的料包成本大约十元左右,自己配的最简配方(良姜,山奈,丁香,桂皮)加上酱和酱油以及酒和盐成本也在九元以上用手打酱油成本就在40元左右了
目前北京市场上酱牛肉用的常用部位在20-24元一斤
用煤气煮需要大约3-4元煤气费用电也在4元左右
十斤鲜肉出成约六斤到六斤半
肉220元,料12元,能源4元不算人工成本在40元一斤
这是我自己做的时候计算的成本
你参考一下
这个是别人的回答，不同地方差别还是蛮大的。
市场上酱牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出来7两，利润哪来？
一般情况下酱牛肉是55~65一斤。但不知道你说的这个地方多少钱，基本都是这个价位左右的。最好直接咨询确定一下。教你一道酱牛肉的做法，自己在家也可以做。
酱牛肉做法
1做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食盐、白糖 味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水用手抓匀备用。
3牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱牛肉。
4用酱泡、酱味有了，香味还不够，我们还需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两颗黄栀子上色提香，用打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后还能充分的挥发出来。也可以用擀面杖手动磨粉，然后把打好的粉料用纱布包住、做成料包。
5砂锅中加入热水，放入葱姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少许白酒去腥、食盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常关键的“3酱”——两勺甜面酱、两勺黄豆酱、几块腐乳，这三种酱均是发酵而成，是牛肉酱香味的主要来源，腌制时要放，卤制时也要放，酱料的用料一定要足，才能突出酱香的口感。大火把汤汁烧开、把酱料搅化。
6经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。
7做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫去干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。
8没有溢出来以后放入两根斤菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。
9一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。
这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。
10酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散。
市场上酱牛肉55一斤，自己做需要多少？
都说买的没有卖的精！也就是赔本的买卖没人做。对于市场上卖的55元一斤的酱牛肉，我肯定是不会买的。毫无疑问，这个酱牛肉一定有问题。只要低于成本销售的食品，除了用劣质食材。就是添加了化学添加剂。这是不容置疑的。
现在生牛肉38元一斤，用来做成酱牛肉以后，每斤卖55元？利润在哪里？
做酱牛肉，如果炖的乱乎点，一斤生牛肉可以出半斤酱牛肉，如果炖的硬一点，一斤生牛肉可以出七两酱牛肉，要是按照一斤生牛肉出七两酱牛肉算，牛肉的成本就是54元，这还不算人工费，煤气费，调料费。那么商家卖55元一斤，这就是个赔本的生意。难不成这个店家脑袋有问题吗？
既然店家想要有利可图，那么这个酱牛肉的原料就有问题了！肯定不是用38元一斤的牛肉，应该是低于二十元每斤的牛肉了，不是冷冻劣质牛肉，就是来源不明的牛肉。只有用价格低廉的牛肉，才能做出这样低价的酱牛肉。
也有的朋友说，有些人在制作酱牛肉时，用一斤生牛肉可以做出一斤酱牛肉？这个的确可以实现。但前提是，必须要在酱牛肉的时候，加入“硝”，这样确实可以使酱牛肉保持重量，而且可以保持牛肉不缩水，口感还有嚼劲。但加入化学添加剂的酱牛肉，就算白给我们，那也不能吃啊？何况还卖给我们。
现在市场上卖的食品，只要低于正常的成本价格，那绝对不能买，因为我们大家每天都要采购食材，什么食材多少价格我们都很清楚，三十八元每斤的生牛肉我们敢买，如果十元一斤的生牛肉你敢买吗？那肯定不能买了，便宜哪有好货啊？
所以说，既然商家敢卖55元一斤的生牛肉。那他一定有利可图，不过酱牛肉的质量那就没法保证了，毕竟他要赚钱，肯定不会考虑消费者的感受，也有很多贪小便宜的人去买，买完以后，还要给自己一个虚假的借口，来安慰自己，说是商家自己秘制的，其实就是自欺欺人而已了。
我们以后再购物时，千万不要贪小便宜，尤其是入口的食品，只要价格低于成本，那就有猫腻，还是多加注意为好。
——最后总结:关于市场上酱牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出来七两，利润哪来？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。
众所周知，牛肉的营养价值非常的高，同时牛肉对于孩子来说有着很大的好处，不过市场上的酱牛肉要55块钱一斤，自己做也差不多是这个价，接下来小编就为大家介绍一下。
一、大概在45元左右
首先要知道市面上的叫牛肉是很常见的，另外也得到了大家的喜爱，不过售价要比生牛肉高一些，生牛肉现在价格大概是在40块钱左右，而酱牛肉却要到55一斤，因为这中间不仅有着繁杂的工作，也要注意将它的存放，这样才能够保证合理的卖出。其次酱牛肉的外面都有一层像冻冻一样的东西，这也会被商家作为重量，算在金钱里头，因此市面上的酱牛肉大概每一斤要赚到大家十几块钱，甚至是在20块钱左右，而且这些熟牛肉还不能够保证肉的品质，所以尽量购买一些生牛肉在家进行烹饪即可。这样牛肉大家不仅可以看得到，而且也能够摸得到，这样的肉才是货真价实的牛肉，因此想要做酱牛肉的话，尽量自己购买，从而进行烹饪，加入一些调料，耗费一些功夫，全部算下来的价格在45元左右。
二、尽量自己烹饪
除此之外，像这种熟食店进货还是比较大量的，而且为了快速的烹煮利益之高，所以就会购买很多的冻牛肉，冻牛肉的口感在吃牛肉的口感是不同的，所以这些冷冻的牛肉当中不仅会打入很多的水，甚至质量也是不能够保证的，所以大家想要吃到健康且安全的酱牛肉，尽量还是购买食材在家进行自己烹饪。
三、结语
最后小编想说酱牛肉的口感是非常的好，同时也能够让大家快速的吃到，因此大家在市面上购买的时候，尽量询问清楚肉的材质以及价格，尽量货比三家，这样才能够保证大家购买到的牛肉是非常的健康，而且安全的。
