食材
主料
低筋面粉
50克
鸡蛋
3个
纯牛奶
24克
色拉油
24克
细砂糖
54克
辅料
淡奶油
70克
细砂糖
7克
蓝莓
适量
草莓
4颗
樱桃
适量
木瓜果肉
少许
可可粉
少许
步骤
1准备好制作蛋糕食材。
2将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡，加入12g糖。
3继续打到呈现粗泡时，加入12g糖。
4再打到表面呈现纹路的时候，加入剩下的12g糖。
5打至干性发泡即可停止，将打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
6纯牛奶奶倒入色拉油中，用手动打蛋器，边倒边搅拌。
7然后一个个地加入3个蛋黄，每次拌均再加第二个，最后加入18g糖充分拌均。
8筛入低筋面粉用打蛋器划Z字形拌均。。
9盛出1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
10然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌的手法拌均。
11倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震两下，震出内部的大气泡。
12烤箱预热170度，中层，上下火，烤50分钟，出炉后再用力震两下，倒扣在烤架上。
13待到完全冷却后脱模。
14将两个6寸的戚风蛋糕分别从中间横向切开。
15依次将蓝莓和樱桃分别加适量的糖用搅拌机打成果泥。
16在蛋糕拖上放一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，涂上一层蓝莓果泥，再摆上蓝莓。
17加盖一层蛋糕，涂上樱桃果泥，再摆上切开去核的樱桃。
18最后加盖一层平整的蛋糕。
19抹上一层较厚的淡奶油。
20最后按自己的喜好用水果装饰，再撒上少许的可可粉，裸蛋糕就完成啦。
小贴士
筛入低筋面粉后不要过度搅拌以防面粉起筋。
每家的烤箱温度都是不一致的，烤蛋糕的温度和时间要自行调节。戚风蛋糕在烘烤的过程中，蛋糕体会升高，成熟后又会微微回落，拍上去没有沙沙响声，牙签插进去5秒钟拔出来，不会带出面渣就可以了。
装饰用的水果份量不能过多，否则会导致蛋糕成品逐渐塌陷。
裸蛋糕只有层次多一点才会更加漂亮，我因为被蛋糕盒的高度所束缚，所以只用了3片，如果有条件的话四片都放上就很完美了。
新手版鲜花裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
材料
参考分量：8寸活底蛋糕模一个
蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴
奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g
装饰：新鲜草莓适量
烘烤：中下层上下火175度烘烤约45分钟
做法
1蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；
3筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；
4蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；
6蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；
7淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；
8蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。
小诀窍
1、淡奶油要打发前一定要提前一段时间放入冰箱冷藏，否则这样的天气也是很难打发起来。
2、这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮。
用料 六寸戚风蛋糕胚 一个 淡奶油 200g 细砂糖 适量 鲜花 六枝
新手版鲜花裸蛋糕的做法
任意大咖的戚风方子，烤出戚风蛋糕胚，片成你想要的厚度，可以借助分片器，老好使了。我经常用八寸的方子装在两个六寸的模具里，烤箱小防止糊顶和爆炸头
洗你爱的水果，草莓，猕猴桃，芒果，车厘子，火龙果随意，只要质地硬汁水少就OK，这个过程注意要少偷吃。
水果切丁，鲜花洗净剪短去叶，淡奶油加入细砂糖打发
开始叠罗汉吧，一层蛋糕一层淡奶油一层水果再来层淡奶油，抹平，我没有裱花台，就转下面的底托。
加完两层夹心后，将表面抹平，最后一下抹刀在火上烤烤会抹的更细腻，请忽略我抹的像狗啃的一样的侧面
插花时间到，五块钱买了三朵花，又从花店老板剪下的残枝里翻出三小朵，是不是很机智
完成
