水煮牛肉；
食材：
牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1，准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
2，切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
3，锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。倒入豆芽煸炒片刻。放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
4，捞出来放在豆芽上。汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
5，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
超简单蒜头鸡汤怎么做？
红烧鸡块的制作方法及步骤如下：
用料：鸡腿两个、姜一小块、蒜两瓣、葱一段、五香粉少许、黑胡椒少许、辣椒两个、青蒜（可以不放）一根、蒜苔（可以不放）几根、糖小半勺、白醋小半勺、淀粉五勺、生抽六勺。
步骤：
1、所需食材：两个鸡腿斩块，葱姜蒜适量，五香粉黑胡椒少许，生抽六勺，淀粉五勺，辣椒青蒜蒜苔根据手边食材自由选配。
2、所有配菜切碎。
3、鸡肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少许姜末，少许五香粉黑胡椒抓拌均匀，腌制十五分钟。
4、油锅烧热下腌好的鸡块炸到表面焦糖色。（大概七到分钟左右），也可以省去炸这个步骤，但是炸完再烧更好吃。如果不炸直接烧就不需要在上一步加淀粉只加腌制的配料就好。
5、炸好的鸡块捞出控油。
6、锅里留少许底油，下配菜炒出香味。
7、加入鸡块翻炒均匀。出锅前撒少许白糖和白醋提味，也可以不再加糖，看个人口味。
8、出锅上桌。
9、经典红烧鸡块做好了。
家常炒肉怎么炒
我认为简单做法就是材料：3只大鸡腿，1头蒜，盐
做法：
1、鸡肉放锅里滚水焯一下，取出后冲掉浮沫。
2、大蒜剥皮，稍微压一下压出香味。
3、把鸡肉和大蒜放进电饭煲20分钟，开锅加盐调味就完成啦～
具体做法如下
用料
全鸡
1只
蒜头
1大把
白饭
1碗半
韩式海苔
适量
蛋
1颗
米酒
菜谱用料
少许
盐巴
少许
全鸡
1只
蒜头
菜谱用料
1大把
白饭
菜谱用料
1碗半
韩式海苔
适量
蛋
1颗
米酒
菜谱用料
少许
盐巴
少许
小技巧
Pastry
胡萝卜蛋糕 carrot cake
You are my angel
aoy
fruit
早餐系列-Farmers Toast农场吐司
Tandoori烤鸡
watermelon
ice cream
Apple egg tarts
做法
将做法
1先将1/3蒜头放入油锅中略炸至金黄捞起
2接着将炸过的蒜头放进锅中，并将另外2/3蒜头也一并放入，再将鸡肉也放入
3小火闷煮20分钟后先试汤头，加入少许盐巴及米酒(或者料理酒) 即可
4享用完鸡汤和鸡肉之后，将剩馀的鸡汤留大约一碗下来，倒入白饭略煮至稍微收汁，将一颗蛋加入锅中并略搅拌，再将海苔揉碎放入拌匀即可上桌啰^^
小贴士
切记要煮粥之前一定要先将鸡肉全数捞起，汤汁只能留大概一碗唷~
其他做法
蒜头鸡汤的食材和调料
鸡肉
我用了半只加两条腿儿
蒜 三四头吧
葱花 一小碗
白胡椒（白胡椒粒） 适量
鱼露 一两大勺
香油 适量
盐 适量
米酒 两大勺
蒜头鸡汤的做法步骤
第1步准备材料:鸡肉切块，泡去血水备用。大蒜一半切小粒，一半整颗备用。
第2步炒锅放一点香油，放入白胡椒粒（我没有，就放的白胡椒粉）和整颗的大蒜，炒一下备用。炖锅烧开水，水开之后，放入鸡肉和炒过的大蒜。（这时候可以在汤里面再加一点胡椒粉）大火烧开，中小火五十到一小时（期间不要搅动!捞去浮沫即可)
第3步一小时后，用一小碗盛出小半碗鸡汤，里面加入两大勺米酒，跟之前另一半切碎的大蒜粒一起放入搅拌机打碎备用。
第4步蒜头鸡汤的做法步骤 第4步将之前打好的蒜汁倒入炖锅。再往炖锅里调入一两勺鱼露（以你鸡汤量为准哈），适量盐（试味道再看是否添加），放入一小碗葱花（多一点好吃）即可!享用吧!(>^ω^<)超级简单啊！
小贴士
阿基师还往里面放了冬粉，我没放。喜欢吃冬粉的朋友可以在鸡汤好了之后直接加入冬粉煮熟加入适量蒜汁拌匀，铺在汤碗底部即可。
营养价值
大蒜营养丰富，抗氧化、对抗身体自由基
大蒜富含维生素、矿物质（硫胺基酸、蒜素、矿物质锗、钙、铜、铁、钾、镁、硒、锌），与维生素A、B1、C 等，能帮助抗氧化，对抗身体自由基。
大蒜的特殊气息，来自于特殊的含硫化学物质，是含硫量高的蔬菜之一，有抗发炎与抑菌的效果。大蒜含有的植化素，有多种保健功能，例如：防癌、阻断致癌物生成。像是大家习惯吃香肠时配大蒜，除了是因为很对味，更是由于大蒜中的对香豆酸（p-Coumaric acid），可以抑制香肠中的硝酸盐转化为致癌物质亚硝酸胺，吃香肠适度搭配大蒜，有助于减少致癌的风险。
炖煮鸡汤「去血水」不可少！选购鸡肉要注意这些
选购鸡肉时，应选择外观粉嫩、毛孔突出、鸡软骨白净的鸡肉。建议使挑选肉质富有弹性且结实的「腿排」来熬煮蒜头鸡汤，肉质较为多汁肥嫩、久煮较不易干柴。除了跟信任的商家购买，选择新鲜且健康的鸡肉，也可以透过包装上面标示的产销履历或合格养鸡场来做判别，不仅美味也更加安全。
熬煮鸡汤「去血水」步骤不可少，不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。「温水下锅」水煮7～8分钟，大致煮过即可捞起，避免肉质过老以及营养流失。担心有腥味，也可以事前将鸡肉放在酒（米酒或啤酒）中、再加上一点盐与胡椒中浸泡1小时，有助于去腥味。
掌握蒜头鸡汤的黄金比例
鸡肉：蒜头：水＝1：1/3 ：1
食材比例准备方法如下：
鸡肉：建议使用鸡腿排炖煮鸡汤。蒜头：蒜头的比例为鸡肉的1/3 ，例如：1斤的鸡肉、蒜头则使用五两。水：根据熬煮方式，分量有所不同，若是用煮的，一斤鸡肉，水要一斤半；用炖的，一斤鸡肉，水则用一斤。基本上与鸡肉分量的比例为，鸡肉：水＝1：1～15。
腊鸡怎么炒好吃又简单
炒肉方法如下：
主料：五花肉。
辅料：朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
4、注意炒肉时间，不能过长，会出现咬不动的现象，多半证明五花肉炒得比较老。
其它炒肉的做法
1、笋干炒肉
主料：五花肉、笋干。
辅料：盐、酱油、油。
做法：
1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后，加入味精即可出锅。
2、豆豉炒肉丁
主料：3分肥7分瘦猪肉100克、蒜苔200克。
辅料：蒜蓉10克、新鲜红椒1个、豆豉15克（切碎）、盐1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、鸡精1小匙。
做法：
1、猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2、锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3、锅内热1大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4、放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5、加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。
中老年人别在吃上节俭，多吃哪样美食，解馋营养好消化呢？
腊鸡是一款经过腌制的美食，不仅味道非常香，而且还特别开胃下饭。不少人困惑，腊鸡怎么做好吃？关于，腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍。我来为您一一解答！
腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍腊鸡怎么做好吃1、黄灯笼蒸腊鸡：准备的食材有：腊鸡一只，茶油适量，豆豉少许，黄灯笼辣椒适量，鸡精少许，首先将腊鸡剁成小块，放在清水里浸泡，因为经过长时间腌制的腊鸡包含有很多盐分，所以先用清水将一些盐分浸泡出来，浸泡半个小时后放在烧开的水里再煮一会儿，不用太久，约10分钟即可。接下来将茶油烧热，鸡块倒下去爆香，倒入豆豉，适量的黄灯笼，大火翻炒均匀，再加少许清水，盖上锅盖，用大火烧开，然后全部倒入容器里，放在蒸锅里再蒸十分钟左右，最后加入少许的鸡精，搅拌均匀即可食用。一点没有夸张，这样做出来的腊鸡味道真的很辣，很多川菜在这道黄灯笼蒸腊鸡面前也都觉得褪色许多，喜欢吃辣的朋友不妨试试。腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍2、酸辣腊鸡腿：酸辣腊鸡腿也是一道味道十足的菜肴，加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料，使得腊鸡的味道更香。这道菜只采用了腊鸡的一部分——鸡腿，鸡腿放在一个容器中备用，将上述所说的香料都放进锅里，再加适量的清水和酱油，倒在锅里大火煮开，再煮10分钟左右，待煮过的香料水完全变凉之后加入适量的食盐，稍稍多一些，再加料酒，搅拌均匀后倒入鸡腿里，进行腌制，约4天左右，使其充分入味。期间定期翻动一下，使其入味均匀，而且保证鸡腿都被香料水所浸泡。腌制好了的鸡腿将水分沥干，放在通风口，将其风干，一般5天左右即可，最后的烹饪，将鸡腿切成小丁，锅中油烧至7成热后倒进去，大火翻炒，然后将姜蒜末倒下去和剁椒一起炒，一定要翻炒均匀，使鸡腿肉充分入味，最后加入一点点的生抽和清水，盖上锅盖焖煮片刻，然后加入葱段，翻炒均匀，出锅装盘，在表面撒上一些葱花点缀，就完成了这道酸辣腊鸡腿。香醋的用量要注意，不要加太多，虽说是酸辣味，但是主要还是以辣为主，经过实践证明，加少许的醋做出来的这道菜味道更佳。
清蒸土豆丝
做法：
1去皮的马铃薯1个，切成尺寸均匀细条，放入水槽中泡3min，放入漏勺里边沥干水分10min预留。
2等炒土豆丝沥干水分之后倒进凉拌菜盆里，添加食用油，用筷子翻拌，添加适量小麦面粉，用筷子拌和，尽可能使每一根炒土豆丝都可以裹上面粉。蒜头几颗切成蒜泥放入小盆里预留。
3锅中烧开水，开大火堆水烧开，把拌好一点的炒土豆丝摊在锅里，开走红持续蒸5分钟左右就行了。到时间了，取下蒸好的炒土豆丝倒进盆里，用筷子迅速地抖散，防止黏连。
4撒进少量食用盐，用筷子翻拌，装进盘里预留。下面我们就准备一下蘸料汁：在装模作样末大盆中加入食用盐1克，鸡精1克，香油5克，再倒入少量油辣子，再准备香莱两根剁碎，放入小盆里用筷子翻拌，泼在炒土豆丝上边，美味可口既成
蒜苔炒肉末食物：蒜台 适量、生猪肉 适量、生抽 2勺、老抽王 1勺、耗油 1勺、木薯淀粉 1勺、盐 1勺子、蒜末生姜沫 适量、红油辣椒 适量
作法：
1、蒜台清理干净，切成硬粒预留，生猪肉弄成肉沫，添加生抽、耗油、盐、少量木薯淀粉腌渍20min；
2、凉锅下油，下蒜末生姜沫炒出香味后，添加腌好的肉沫快速划散，炒到掉色后立刻盛出来。
3、用锅中剩下的油，倒进蒜台粒炒数分钟，至蒜台基本上烂熟。随后添加刚刚炒好的肉沫一起煸炒一会儿，
4、最终添加老抽王，盐与红油辣椒调料就可以。
凉拌菠花生仁食物：西兰花、花生仁、生鸡蛋、青瓜
作法：
1、西兰花摘去变黄的叶片，清理干净，入开水里焯烫一遍。冷水太凉剁碎。
2、把鸡蛋搅拌好，摊成煎饼切成细条，黄瓜切丝，热锅凉油，把花生仁倒入锅中，小火渐渐地炒过。
3、小盘子里放入2勺生抽、1勺盐、1勺白醋，1勺白砂糖，混和拌匀，直至白砂糖和盐融化。蒜头切成末放入到西兰花和黄瓜和鸡蛋饼丝上，淋上炒好的碗汁。
4、炒菜锅烧开，添加几颗麻椒，小火炸成清香味，把花椒粒儿捡出来不必，淋在蒜泥上，激发起蒜泥的香气。搅拌一下再倒一点芝麻油。
蚝油鸡翅食物：鸡翅中14个，姜片一块，小香葱少量，生抽2勺，耗油一勺，米酒二勺，白胡椒粉适量，芡粉二勺，冷水小半碗，油少量
制作过程如下所示
1、姜片鸡翅中清洗，姜片切成丝，鸡翅中正反两面各切几刀，待会腌的情况下更强进味
2、把姜片鸡翅装进盘子里，添加一勺生抽，一勺米酒，抓揉匀，腌渍20分钟左右
3、期内来调一个碗汁，一勺生抽，一勺耗油，二勺芡粉，一勺米酒，适量白胡椒粉，小半碗冷水，翻拌预留
4、下鸡腿煎至两面金黄，多余油所有倒出来无需，这样做出来的鸡腿一点都不油腻感哟
5、倒进碗汁和鸡腿，中小火慢熬至汁水粘稠，出锅前加葱叶，这一道小孩最喜欢的蚝油鸡翅就做好了啦！
