1、主料：豆腐皮、青辣椒、小米辣。辅料：生抽、清水、蒜。
2、豆腐皮用清水冲洗一下，切丝，放在开水中略煮，目的是去下豆腥味。
3、青辣椒切丝，小米辣切段，蒜切片。锅内加底油，放入蒜片烹出蒜香味，加入青红辣椒，翻炒一两分钟后放入豆腐皮，继续翻炒，加入生抽，酌情加入清水，翻炒均匀即可装盘。
辣炒豆腐皮的家常做法
用料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。
1准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。
2尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了，切成小块。
3小葱切碎，蒜切末。
4豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块。
5汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。
6炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
7翻炒会，辣椒变软。
8辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。
9调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。
10翻炒至入味均匀。
11加入蒜末。
12最后加入香菜，继续炒匀就可以了。
豆腐皮辣椒怎么炒好吃
豆腐皮切成菱形，辣椒掰开，葱、蒜切好，红辣椒掰开。
葱花、红辣椒爆锅。
锅中放入豆腐皮，加入生抽，翻炒。
约2分钟后放入青椒，加蚝油，继续翻炒。
最后放盐、鸡精等，翻炒均匀，加入蒜末，出锅即可。
主料豆腐皮2张辣椒2个辅料油适量盐适量蚝油适量生抽适量白糖适量蒜适量
步骤
辣椒炒豆腐皮的做法步骤11豆腐皮洗干净，在水里泡一会，切成条
辣椒炒豆腐皮的做法步骤22辣椒洗干净，切成块
辣椒炒豆腐皮的做法步骤33热锅倒油，放蒜煸炒，再放辣椒煸炒
辣椒炒豆腐皮的做法步骤44放豆皮煸炒，放蚝油，生抽，煸炒一会再放糖继续煸炒（如果干，放少许水）
辣椒炒豆腐皮的做法步骤55出锅前放盐即可
