陕西的面食biang写法如下图：
关中方言生僻字，合字，象声字。简体笔画42画，繁体笔画56画。
用于陕西关中地区的汉族传统面食Biangbiang面。biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“Biangbiang面”（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条）
biángbiáng面的名字由来：因为在做这种面时会发出biángbiáng的声音，因此而得名。
书写笔画顺序：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之底。
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陕西有名的面食
臊子面是陕西标志性的美食。
陕西历史文化悠久，从春秋战国时期，就被称为“八百里秦川”，孕育了无数中华儿女，也是中华民族发祥地之一。陕西由于地理位置的特殊性，分为陕南、陕北、关中地区，在饮食上存在一定的差异。
因为关中地区盛产小麦，而且产量巨大，所以这里的人们都是以面食为主，其中面条就是大家经常会吃到的主食，陕西人对于面条的喜爱不言而喻，就像广东人喜欢肠粉，北京人喜欢豆汁等等。
好看又好吃
臊子面是陕西标志性的美食，它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山，它的味道以酸香为主，配料十分讲究，**的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
臊子面又分为两种，一种是岐山臊子面，一种是扶风臊子面，第一种颜色红亮微辣，第二种金黄酸香，两者大致的做法差不多，主要在漂菜上有区别，岐山臊子面是以韭菜花，蒜苗花为主，而扶风臊子面是以葱花为主。陕西的面条其实还有很多很多，俗话说“一方水土养一方人”，老陕对于面条的喜爱不言而喻，一碗面条下肚，似乎一些烦恼都能抛之脑后。
陕西特色面食biangbiang面
1、biang biang面
这是一种手工擀制，宽似裤带的面条，长二尺有余，调以各色臊子、油泼辣子，香馋诱人，关中农村妇孺皆知，家家会做，人人喜食。
2、油泼扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。面条在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
3、臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
4、澄城手撕面
澄城手撕面原名撅面，现名手撕面，是一道美味可口的特色面食小吃用手撕出来的面劲道爽滑、具有弹性，跟平时用机器或者刀弄出来的截然不同。
关中美食有哪些
biángbiang面（奤奤面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
在陕西流传着这样一句陕西八大怪的顺口溜，“板凳不坐蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，帕帕头上戴，面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜，秦腔不唱吼起来”。其中“面条像裤袋”这一句，说的就是这陕西的特色美食：biangbiang面。
正宗的biangbiang面，一根面条的宽度可以达到两三寸，长度则在1米左右，厚度厚时差不多有硬币那么厚，薄的时候却薄如蝉翼。一根面条就可以管一顿饭。
biangbiang面的做法
1、首先来做面团：一定要用凉的淡盐水和面。和面时要注意手法，西安讲究和面淋水要过手背，简单说就是不要将水直接加入面粉，而是用汤勺把水先淋到和面的手背上，让水一点点流到面粉中的同时揉压面团。
2、加水的量根据面团的软硬程度来判断，做biangbiang面的面团需要硬一点，面团软硬度合适后进入醒发阶段，总体醒发时间大概1小时左右，但在醒发的过程中每15分钟还需要再揉压一次。
3、面团醒发完成后切块再用手揉成圆条，取一个盘子倒入少许食用油，将每一个圆条裹油后码入盘中，再用保鲜膜封好备用。
4、拌卤，首先是西红柿鸡蛋，锅中坐底油，放入打散的鸡蛋滑炒后盛出（鸡蛋尽量炒碎一点），再放少许底油放入去皮切块的西红柿翻炒，加入生抽和清水继续翻炒成熟后直接倒在炒好的鸡蛋中。
5、肉臊子：锅中坐多一点底油，加葱姜炝锅后放入五花肉丁翻炒，肉丁变色后加入适量料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、干辣椒继续翻炒均匀后盖盖焖煮十分钟，然后烹入香醋再焖煮五分钟，最后加少许盐调味后盛出。
6、取出刚才做好的面团，用擀面杖擀宽压扁，然后拉长在案板上摔打几下直接放入开水中，注意面条的两端会稍微有点厚，入锅前再手动抻拉一下。
7、面条煮1分钟左右就可以盛入碗中了，接下来在面条上码入蒜泥、辣椒面，再将热油泼在蒜泥辣椒上，趁油热再马上把生抽和醋倒在蒜泥辣椒上。最后加入西红柿鸡蛋和肉臊子拌匀即可。
陕西面食那么多，有哪些面一吃就令你难忘呢？
很多朋友都问过我两个问题：第一关中有什么好玩？第二关中有什么好吃？好玩的地方不少，百度GOOGLE一搜一大把。但是好吃的呢，很多人却非常陌生。关中盛产小麦，面食做得尤其出色。但是出了老陕，关中的美食却默默无闻，而邻居家山西和兰州的面馆开得遍地开花，这点让我非常迷惑不解。那好吧，我就在这里抛砖引玉，对关中的美食做个小小的推荐。
关中分西府和东府，我推荐的美食以西府特色为主。说起西府美食，首推就是面。面可以说是老陕的主粮，相当于我们南方米饭的地位。关中面食种类繁多，有人统计过居然有50多种。这篇就专门介绍关中西府常见的有特色的面，来玩的朋友一定不要错过这些美味。
一，扯面：要说西府那么多面中，扯面毫无疑问排第一。在宝鸡的大街小巷，到处都能见到扯面的馆子。有一次看本地美食论坛，就看到一大堆人津津乐道的讨论哪家的扯面好吃，你可想而知扯面的地位。扯面，顾名思义，就是手工拉扯的面条，它的特点是筋道柔韧。因为是手工扯出来的原因，口感变化也特别丰富，粗的地方有嚼劲，细的地方柔滑。加上新鲜的油泼辣子和香醋，再剥两颗新蒜，当地人就可以做一道美餐吃得满头大汗口齿生香。
先插播下背景知识，关中吃面的时候一般都会配新蒜和面汤。无论你进到哪一间面馆都能见到桌面上有一小碟生蒜，然后服务员还会麻利的给你上一碗面汤。当地人都说是原汤化原食。原汤就是指下面条的汤，原食就是指你刚吃的面，意思说面汤可以帮助消化。反正入乡随俗，叫了碗面怎么也得喝碗面汤。不过吃生蒜的习惯我到现在还没有养成关中西府美食系列之——面条篇。
再说说油泼辣子。关中十大怪之一的“辣子是道菜”，这个辣子指的就是油泼辣子。我记得以前看过一个民谣非常有意思：八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。
关中人日常饮食中都离不开油泼辣子，没辣子吃饭怎么都吃不香。油泼辣子做法其实很简单，火候控制是关键。它是用陕西特有的一种干辣椒磨成粉，再添上若干香料和白芝麻，然后把烧得滚烫的菜油浇上去，噼里啪啦声中泼辣子就做好了。若你要以为关中人吃辣椒厉害，你就错了。关中的辣子香，但并不是很辣，遇到真正吃辣的湖南人还得甘拜下风。
二，岐山臊子面：关中的面食大多做得豪迈且分量十足，岐山臊子面是少有的精工细作。前段时间热播的记录片《舌尖上的中国》就有专门介绍岐山臊子面。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而出名。薄、筋、光是指臊子面的面条细长，筋韧光滑。煎指汤料温度高。稀指臊子面汤多面少，我每次吃这面都得吃上四五碗才顶饱，遇上饭量大的关中汉子一下吃二三十碗也不是什么稀奇的事。汪指汤料的油很多热汪汪。酸、辣、香就是臊子面特有的味道。
臊子面的灵魂在汤，汤制作的关键就是臊子。介绍到这里估计有人要问什么是臊子。臊子就是用精选的肋条肉切丁（1厘米大小），加上香醋、辣椒面和各种香料炒制而成。炒好的臊子水分少酸度高，常温下也能保存很长时间。臊子也是关中众多面食中常用的调料之一。臊子面在关中的历史已有上千年。关中很多地方都做臊子面，但以岐山地区的最为地道和讲究。过去臊子面并不是天天可以吃到的，只有过年过节或者办红白喜事时它才登台唱主角。去年过年的时候我去农村家串门，主人家端上来的除了一道道凉菜就是一碗碗的臊子面。
三，浆水面：浆水面在夏天非常受欢迎。它是以浆水作汤底的一款面食。很多朋友又会好奇什么是浆水？浆水是一种发酵的酸水。传统做法是选用新鲜的雪里红、萝卜缨等纤维比较粗的青菜，洗净后入用开水稍汆，再投入干净盆罐中用旧浆水做引子，天气热时四五天便可发酵食用。浆水有一种很自然的微酸的口感，夏天吃不仅可以开胃，而且它含有多种有益的酶，能清暑解热。关中气候干燥，土地含盐碱较多，常食味酸性凉的浆水能中和碱性。浆水面的面条一般都擀成比较薄和宽，配合浆水吃起来口感很干净清爽。
四，BIANGBIANG面： BIANG（第二声）这个字字型极其复杂，它是中国笔画最多的字，共52画。我不知道哪位高手能用电脑打出来，百度了下都是打拼音关中西府美食系列之——面条篇。插幅图给大家看下它的原样。
BIANGBIANG是个象声字。关于BIANGBIANG面的来历，常见的说法有两种，一是擀面条时在案板上发出的BIANGBIANG声，还有种说法就是吃面条时候发出的BIANGBIANG声。BIANG字写起来那么复杂，要记住还有专门的童谣： 一点上了天，黄河两道湾，八字大张口，言字往上走， 你一扭我一扭，你一长我一长， 当中加个马大王，心字底月字旁，挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。
吃个面还有那么多讲究和学问，这就是关中的底气。说了那么久，何BIANGBIANG面呢？BIANGBNAG面不仅名字有特色，它的面也非常有特色。关中十大怪的第一怪“面条像裤带”指的就是BIANGBIANG面。BIANGBIANG面的面条又长又宽又厚，形似裤带。它的英文名就是“Noodle kind",够霸气吧。BIANGBIANG面筋道滑爽，端着个老碗吃起来最过瘾。它还非常耐饱，饭量小点的一条面就可以吃撑了。
五，蘸水面：蘸水面是一种吃法比较有趣的面。蘸水面的面条论根卖，一根一元，一根大概一两上下。然后蘸水面的面和汤是分开的，买面条的时候别忘了点份蘸汁。我常吃的是西红柿鸡蛋，吃的时候从大面盆里夹出长长的面条到碗里的汤中。爽滑柔韧的面条蘸满汤汁后吃起来香得很，像我饭量不大的人一口气都能吃三两。蘸水面最出名的地方是杨凌，有机会要去朝圣下。
六，揪片：揪片就是用手往下揪的面片。将醒好的面团擀成薄片，然后用手将面揪成中间有凹的小片片，甩进锅里煮熟。揪片可以炒着吃，带汤吃，凉拌吃。相对其它面条，它操作相对简单。
相传农历正月二十日是女娲补天的日子，这一天家家户户都不可以动刀，否则会将天割开一个大口子，引来大风大雨。所以这一天擀好的面都不用刀切而用手揪。关中还有个很有趣的说法，男女双方说对象，男方第一次上门，女方如果满意就吃扯面，表示拉拉扯扯。如果不同意就来碗揪片，吃得小伙子心里凉飕飕的。看来面也不是随便吃的。
总结：说了那么多，是不是口水横溢大开眼界。一方水土养一方人，老陕天天吃面，天天换着花样吃，可以说把面吃绝了。我这里介绍的只是最常见的几种，其它的还有削筋、麻食、荞麦面、旗花面等等数不胜数。连我这个之前不爱吃面的南方人，来了关中之后都馋面，你可见老陕面的魅力。
关中的主食除了面，另一大主角就是馍。
陕西面食biangbiang面
不知道大家还记不记得《武林外传》里的佟湘玉一口妖娆的陕西话，让人从不觉得这是一种方言，总听着有一股子性感和喜人。而陕西的美食同样精彩，比如岐山臊子面、杨凌蘸水面、关中凉面、油泼面、刀削面、捞面、韩城大刀面等等。每一种面都有它的特色和口感，而说了这么多的面，不知道有没有你最喜欢吃的呢？还真有那么几种面让人吃了终生难忘。
1、田庄羊肉面
有句老话这样说的，到西安没有吃羊肉泡馍，就算白来了。而到了陕西的田庄没有吃羊肉面，也算白走一趟。可见田庄羊肉面在陕西人的眼里的分量有多重要，这也说明这个面的味道确实不错，纯手工的面条筋道顺滑，再配上地道的羊肉汤，加点儿蒜末、葱香、辣酱等配料，热气腾腾扑香而来。
2、岐山臊子面
岐山臊子面可以说是陕西饮食文化的代表了，已经有3000年寿命的岐山臊子面，看似简单操作起来却繁琐的很，不管是刀工、火候，还是对面的要求，只要有一点差点儿就出不来那个味儿。特别是臊子的制作，更是有很大技术含量在里面，不是我们照葫芦画瓢就能做出来的。总之一碗岐山臊子面让你不虚陕西行。
3、关中凉面
凉面在很多地区都很常见，也同样受欢迎，特别是在夏天，一碗凉面清爽，有食欲。但自己觉得好吃的凉面比起陕西正宗的关中凉面来说还是差很大一截儿的。如果有幸能去山西游玩，还是建议大家能够亲口尝一下。
中国本来就是以面食为主的，而陕西更是把面食做到了一种境界，很难有其他的地方敢和陕西的面食一争高下。所以说喜欢吃面食的朋友，一定要找机会去陕西一饱口福了。
陕西有个什么面，那个字很难写，怎么写啊
该面食是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中的声音而得名。
关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
具体做法如下:
食材：面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。
胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。面条煮熟、沥干、可过水。花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。热油趁热
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。
扩展资料：
古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带，突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到 一家面馆，秀才知道城里人是做生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。
喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说：“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写出来。”秀才略一沉思，便道：”可否让小生一试？“店家便让小二备好笔墨纸砚。
秀才联想自己一路艰辛，口中随即念念有词：”担个担担走四方，八日才到都咸阳；你裂裂（幺），他裂裂，当中坐个言王爷；你长长，他长长，当中是个马大（dai）王;心字底，月字旁，岳飞出城挥一枪，枪头卡在墙头上；坐个车车走四方。“
说罢，一气呵成，写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。秀才走时，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声便在多地传开。
参考资料：
