烫面油馍的做法
主料
中筋面粉
200g
辅料
食用油
适量
盐
少量
1面粉放到容器中，开水和面，一定要是滚的开水哦，要用筷子搅拌，以免烫伤！
2待面团不烫，用手和成面团，取三分之一揉成长条，然后压成薄片，沾手就要抹油！
3擀成薄片后抹油，撒盐，然后卷成卷，因为我用的调和油看不见油！
4卷成卷的面团头尾相连，压成圆形！
5再用擀面杖擀成饼状！
6电饼档抹油，油多一点吧，双面煎！
7双面煎成金黄即可！
8设成小块，准备食用！
炸死面油馍怎么做好吃
今天要和大家分享的是陕西很出名的白吉馍，也是上周留言区大家提及率很高的一款家常面食。对于一直生活在北京的我来说，白吉馍听起来还挺陌生的，但要说使用白吉馍做的食物，那全国的小伙伴应该都听说过，就是肉夹馍呀！制作肉夹馍所使用的外皮就是白吉馍。
我记得高中时，学校附近有一个很小的店面，是专门卖肉夹馍的，做的特别好吃，好吃到我有一个星期的午饭都被肉夹馍承包了！所有记忆深刻的事都和吃脱不开关系，这或许就是我作为一个资深吃货的自我修养吧，如今那家肉夹馍的店没有了，我也再没吃过那么好吃的肉夹馍了。今天我们来看下白吉馍怎么做才好吃。
01
白吉馍做法
所有材料搅拌成团，25℃发酵半小时。白吉馍是半发酵食物，只需要发酵30分钟即可，不要发到完全。
发好的面团取出，揉到表面光滑，白吉馍的面团要硬一些。
按照重量平均分成几份。每份重量在50g-70g之间做出来的馍大小比较合适。
取一份整形成一头粗一头细的水滴状。
所有的面最好用保鲜膜盖好，再压上一块半干的布来保湿，空气干燥容易结皮。
所有的面团都整形好。
取出第一个面团，先用手按扁。
再用擀面杖擀开。
从宽的一头沿边上圈起来，收尾处压到面团下方。
所有的面团都卷好。
用手把卷好的面团压扁。
擀面杖从中间擀开，擀成圆形，不能太厚也不能太薄。
平底不粘锅小火加热，不用放油，把做好的生胚直接放进去烙。
底下上色后，翻面接着烙。
烙到两边都上色后，拿出来放进烤箱，200℃，中层烘烤5-8分钟。
02
组装肉夹馍
准备好红烧肉、辣椒、香菜。
全部切碎，颗粒大小看个人喜好，我喜欢吃碎一些的，所以切的很碎，再加上一勺炖肉汤，拌均匀。
制作好的馍，用刀从中间切开，放入肉，就是超级好吃的肉夹馍了！有了肉夹馍，减肥是什么，我不知道！
也可以煎一颗蛋，2片午餐肉。
放进切开的馍里，再挤一些酱进去，或者浇一勺肉汤，我们这管这种叫双夹，也是非常受欢迎的一种吃法。
如何烙油饼又软又好吃
用料
主料
面粉500克
辅料
酵母粉
2克
调料
色拉油
适量
食盐
1/2匙
白糖
1/2匙
水
300毫升
碱
1/4匙
炸油馍的做法
1将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。（狮是晚上临睡时和的面团，放在没有暖气的厨房早上面团正好发开）
2将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀（这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀，更易熟）
3支油锅烧至油温八成热，下入面皮，炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出
烹饪技巧
这个炸油馍因是速酵发面的，可以不放碱，放碱可以增加表面的脆感，不喜欢的可以不入，因不含铅、铝还是相对健康的。炸制时，不需太多的油，一次够放一个生坯的就可以，用过的油便可弃之。
菜品特色
现在人们对吃越来越注重营养搭配，对油炸食品谈虎色变。油炸的食物是不健康，但是偶尔食之还是挺能让人有满足感的。相对外面反复高温油炸的食物，自己制作从油到材料都是让人放心的。狮在做胡辣汤时就同时做了炸油馍。炸油馍可能是地方不同叫法不同，还有的地方叫炸油饼。不管它叫什么，反正这可是狮小时候的大爱，在计划经济的年代，每每妈妈炸次油馍，狮开心的就像过年，觉得这是人间最美味的东西。这炸油馍制作起来一点也不复杂，并用是发面的，味道是外皮脆心里松软，配上一碗胡辣汤那可是绝配。
美味与健康二者都是我们需要的。油炸的食品虽不健康但并不是老虎，不必谈虎色变，偶尔的放纵下自己，满足下味蕾的需要还是有必要的，体验美味在舌尖上跳舞是何等的美妙！
第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的
第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好
第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作
只要掌握好以上3个和面技巧，做好的油饼外酥里软又多层，即使凉了也不硬，非常值得借鉴。
家常油饼
面团所需材料：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克
辅料：面粉少许、椒盐适量、玉米油适量
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状
2、然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。
3、20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了充分的松弛，所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示，大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便。
4、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜，防止表面被风干
5、揉面板上撒少许面粉防粘，然后取一个小面团，用擀面杖擀成大一点的薄片状，形状不需要多规整，只要够薄就行。
6、在擀开的面片表面，先涂抹上一层玉米油，再撒上一些椒盐和少许面粉，撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层，让层次更分明一些
7、再由上而下的卷起来，卷的时候要卷紧一些，卷好后稍微在抻长一些
8、然后再由左往右卷起来，盘成一个圆，尾端塞在底部
9、接着用手将它拍扁，再擀成一个薄饼状，尽量擀薄一点，这样烙好的油饼才会更好吃。剩下的面团依次操作整形
10、锅内倒入适量的油，把做好的饼胚下锅，用中小火油煎，煎到底部定型变硬后，就可以来回翻面煎了
11、一直煎到油饼两面金黄，就可以出锅享用了，这样煎好的油饼不用刷酱都好吃
12、成品，真的很好吃，大家在制作的时候，可以一次多做点饼胚，然后送入冰箱冷冻保存，以后想吃的时候，就拿出来直接烙即可，非常方便省事
