八宝鸭
〖材料〗鸭1只，糯米、莲子各1/2杯，干贝、火腿各40g冬菇4朵，咸蛋黄2个，海米20g，香菜适量
〖调料A〗盐、鸡精各1小匙，糖1/2小匙
〖调料B〗淀粉2小匙
〖调料C〗酒适量，酱油1大匙
〖做法〗爆香海米、干贝、火腿及冬菇，淋酒，倒入糯米及莲子，加入调味料A炒匀，然后将其一般塞入鸭肚，再加咸蛋黄，再将剩余的材料塞入。
2、用竹签将鸭穿好，滚水淋鸭身，在用酱油上色，然后入油锅，将鸭炸至金黄，盛起放入大碗内，隔水炖约25小时至软烂。
3、将炖鸭的原汁留1碗，加入淀粉勾芡后淋在鸭身上，最后撒上香菜。
五谷丰登八宝鸭怎么做好吃
食材明细
主料
家养鸭一只
糯米半斤
虾米适量
碎肉适量
辅料老抽适量
鲜酱油适量
盐适量
白糖适量
八角两个
桂皮一片
生姜一小块
料酒适量
五香口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度
八宝鸭的做法步骤
1
将家养鸭子宰杀洗净，控干水份。
2
用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。
3
糯米淘洗干净，浸泡至少两小时以上。
4
虾米提前浸泡，去除咸腥味。
5
找一个大盆，放入糯米、虾米和碎肉。
6
加入适量鲜酱油调味，用筷子搅拌均匀。
7
把拌匀的糯米馅料装进鸭肚子内。
8
图为装好内陷的鸭子。
9
用针线给鸭子处做缝和手术，就如补衣服一样。
10
锅中烧热水，加入适量料酒和生姜片，把整只鸭子放进去焯水，等水开后撇去浮沫。
11
另外找一个大一点的高压锅，把焯水洗净的鸭子放进锅内，压半小时左右。
12
压制完成后，把鸭子放进大锅内，加入八角、桂皮、白糖、鲜酱油，大火烧开转小火慢煨两个小时，中途可以小心地给鸭子翻翻面，在最后一小时加老抽和盐调味。
13
起锅撒入少量葱花即可。
14
鸭肚子里的八宝饭。
15
味道真是太好啦，只剩下鸭架子啦~
小窍门
1、鸭肚子里面要全部掏干净，把鸭肺、气管、血丝等去除干净。
2、鸭肚子里面的糯米馅料不要塞太满，煮时会膨胀，也不要压太紧，那样不大容易熟。
3、鸭子提前腌制更入味，我是腌制了半天时间。
4、缝合的针线预先清洗干净，也可以放在微波炉里消毒一下。
5、入高压锅压制一下能够缩短煨的时间，且糯米饭也较容易熟。
6、最后煨的时候可以多尝尝味道，根据个人口味酌情加减盐、糖比例。
国内最好吃的8种鸭子，哪一款美味是最受喜爱的？
五谷丰登八宝鸭的做法步骤
1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
2 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料
3 腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合
4 用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金**
5 把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透
6 把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可
八宝鸭怎么做好吃，八宝鸭的家常做法
第一名北京烤鸭
烤鸭作为北京美食文化的logo，相信全国人民没有不知道的，据说它美妙的滋味还征服了不少歪果仁。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。
第二名南京盐水鸭
南京人的嗜鸭其实是情理之中的事。古有“春江水暖鸭先知”，紧邻长江的南京，自古便出产膘肥色白，肉质鲜嫩的鸭子。取应季的“桂花鸭”为原料，用盐、卤水腌制后，取出挂阴凉处晾干，食用时加水煮熟即可。观之皮白油润，肉嫩微红，食之淡而有咸，香、鲜、嫩三者俱全，令人久食不厌。
第三名上海八宝鸭
上海人的讲究和精致，在肴馔上体现得淋漓尽致。他们看中了鸭子胸腔宽阔，皮肉较薄，于是想到在鸭肚子里填入冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、绍兴酒、酱油、白糖、青豆等食材，可谓将荤素完美相融
第四名乐山甜皮鸭
甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。 起源于乐山市夹江县木城古镇， 甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
第五名成都樟茶鸭
据传这道菜可是慈禧的心头好。但这道菜费时费工，要经过腌、熏、蒸、炸四道工序，才可做成正宗的“四制樟茶鸭”。红黄诱人，外酥里嫩，还带有樟木和茶叶的特殊香气，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，肉香浓郁，怪不得慈禧吃了都说好。
第六名安徽无为板鸭
无为板鸭是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
第七名永州血鸭
永州血鸭，是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
第八名泉州姜母鸭
“姜母鸭”可谓是美食中的药膳，取红面番鸭宰杀后洗净，老姜切片，伴着米酒一起于带盖陶土砂锅中炖煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等补药，等老姜的香气弥漫屋子的时候，鸭也就熟了。秋冬进补，滋而不腻，温而不燥。
五谷丰登八宝鸭的做法
1光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
2糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料
3腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合
4用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金**
5把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透
6把鸭子取出装盘,蒸 鸭 盘 里 的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可
