菏泽名吃排行榜：单县羊肉汤、曹县烧牛肉、黄河鲤鱼、谢集罐子汤、地锅鸡、芝麻糖、水煎包、曹州烧饼。
一、单县羊肉汤
该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的历史，以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。
二、曹州烧饼
其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。
三、地锅鸡
地锅鸡采取鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋为原料， 地锅其实就是农村的柴火灶，地锅馍或面饼自己随意制作，可以用发面，也可不发面，还可用杂粮。此菜的特色是汤少，味浓，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
做地锅鸡的时候，有哪些是需要注意的？
宿州的小吃有砀山潵汤、搅粥、泗县豆腐脑、地锅鸡、灵璧麻糊汤、大店五香兔肉、五柳蘑菇鸡、木炭烧饼、萧县面皮、符离集烧鸡。
1、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽宿州的传统名吃，有着非常悠久的历史，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。其制作方法非常精细，用料非常考究，所制作出来的烧鸡鸡香肉烂，烂而连丝，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
2、地锅鸡
地锅鸡是安徽宿州的传统特色名菜，有着悠久的历史。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
3、泗县豆腐脑
泗县豆腐脑是安徽宿州的传统名吃，其制作工艺非常精细，选用优质的大豆为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的豆腐脑十分美味，还含有非常丰富的营养。
江苏徐州特产有哪些
做地锅鸡的时候，有哪些是需要注意的？
地锅鸡是近年来流行的特色菜，作为店子的主要特色菜以与其他菜肴相结合的形式展现在人们面前。 特制的炉灶和土炉灶的大锅，有农家土炉灶的风格。 在炉灶里烤的时候用无烟煤或木柴。 食材讲究新鲜度，在现场炒着炖着，几个人聚集在炉灶的大锅旁，吃着鸡肉，下了配料，啃着锅端的年糕。 那真的很放松很舒服。 这几年饮食流行复古的农家风格也是地锅鸡受欢迎的理由之一吧。
地锅鸡产自苏北和鲁南交界的微山湖地区，是山东、江苏、安徽等地方的特色菜，目前在全国许多地方制作。 说起最有名的菜是徐州地锅鸡，也是江苏省徐州地方的传统名菜。地锅鸡的主要食材是鸡和玉米饼。 鸡一般在现场烤，用灰面和玉米面加水做饼，贴在锅边和鸡肉一起炖烤。 鸡肉融入年糕的清香，年糕融入菜肴的醇厚，肉质柔软滑腻，味道浓郁，味道浓郁。 吃完主菜后，加入各种配料，用香醇的汤炖后的配料味道也很美，很饱满
新鲜，食材方面要新鲜。 鸡可以选择三黄鸡或者鸡公，主要是在当地杀死。 鸡如果早点杀死放置，口感会不好，吃的时候会感觉到。 玉米面可以提前和好，烧鸡时把玉米面浸在水里做成面包贴在锅边。 这道菜的特点是在当地屠宰制作，重视其生机。烧鸡酱，这道菜使用的酱也被称为烧鸡酱，是这道菜的关键。 地锅鸡好吃与否就取决于这个酱了。 店里预先拌好酱汁，客人来的时候一般由服务员现场烹调，这样就知道酱汁的重要性了吧。 只要把酱汁炖了，会炒菜的人谁都会做这道菜。控制好火候后，地锅鸡就像农家风味的美食、土漯台、烧柴一样，所以火候讲究用文火慢慢炖。 在新鲜食材中加入独特的酱汁，用文火慢慢炖，只有足够的时间和火候让食材渗进味道。 充满强烈的香气，口感变得圆润。 如果火势太强，会把汤汁烧焦，得不到味道、香气、汁浓度的效果
徐州四大特产是什么
一、徐州蛙鱼
徐州蛙鱼，又称“蛙鱼”，是江苏省徐州市的特色小吃，制作“蛙鱼”的主要以红薯淀粉为原料。加入醋、胡萝卜咸菜、辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。
二、徐州辣汤
徐州辣汤，是江苏省徐州市特色民间食品。主要用大骨、鳝鱼丝、母鸡熬制而成，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，吃起来味道鲜美，胡椒爽口，辅之油条、油饼或是煎包、烙馍更是绝佳的搭配。
三、徐州地锅鸡
徐州地锅鸡，是江苏省徐州市特色美食，徐州地锅鸡其色光润红亮，浓郁滑爽，味道醇厚，汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。相信去过徐州的人，都还对地锅鸡刻骨铭心恋恋不忘。
四、八义集臭豆腐
八义集臭豆腐，是江苏省徐州市邳州市八义集镇特色小吃。八义集臭豆腐其入鼻虽奇臭无比，至口却润若无物，沾舌则回味悠长，进喉已是妙不可言，在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸”。
五、八义集羊肉汤
八义集羊肉汤，是江苏省徐州市邳州市八义集镇特色美食，邳州八义集羊肉有色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香等特点。正宗的八义集羊肉汤一个炉子每天只能出不到一锅的汤。那汤白白的像麦片，稠得很，用筷子沾着汤可以把汤拉成一条线，长到半尺也不会断，味道绝了。
蘑菇地锅鸡做法大全集
徐州地锅鸡，王集香肠，新沂水蜜桃，徐州烙馍。
徐州地锅鸡是江苏徐州的传统特色名菜，有着悠久的历史。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。王集香肠是江苏徐州的特色产品，有着非常悠久的历史，起源于清朝康熙年间。
大王集香肠有“王集香肠，香肠之王”之美誉。香肠精选新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。
蘑菇鸡做法
材料
去骨鸡腿
一只,蘑菇
适量,义式香料
适量,干燥迷迭香
适量,白酒
一大匙,盐巴
适量,橄榄油
适量,蒜片
适量
做法
1、用橄榄油,蒜片,义式香料,干燥迷迭香和一小撮盐巴腌鸡腿肉(让腌料均匀裹在食材上)静置10分钟以上备用
2、橄榄油爆香蒜片后加入腌好的鸡腿肉拌炒至5分熟后加入切片的蘑菇和白酒直到当汤汁收干
3、最后在加入适量的义式香料和干燥迷迭香以及盐巴调味
