主料
牛肉馅250g
水果萝卜半根
胡萝卜一根
葱一根
姜一大块
清真香油适量
生抽适量
盐适量
花椒粒适量
玉米油适量
面粉一斤左右
清真牛肉萝卜蒸饺的做法步骤
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解11
将肉馅与葱碎，姜碎，混合，注意肉馅最好是用冷冻的肉，稍解冻，切片再改刀成丝和肉馅，葱和姜多放些更有味道。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解22
加适量生抽，我喜欢多加些，味道浓一些，颜色也好看。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解33
再调入清真香油，沿一个方向搅拌。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解44
胡萝卜插成丝，稍切碎，放少量盐让水分出来。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解55
水果萝卜一样。等约十分钟。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解66
这时锅中热油，加入花椒粒，待花椒味儿出来，关火。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解77
将萝卜的水分攥出，加入肉馅中，搅拌均匀，记住始终沿一个方向。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解88
油中花椒粒捡出去，将油加入肉馅，继续搅拌，最后加盐，调味，随加随用舌尖尝，看个人口味加。馅就调好了！
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解99
让馅料入味的同时和面。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解1010
我做的是蒸饺，用80度热水和的，不要和的太软，一点一点加水，成棉絮状没有干粉后，揉成团。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解1111
醒面十五分钟。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解1212
开包！
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解1313
我擀的饺子皮。
清真牛肉萝卜蒸饺的做法图解1414
进蒸锅喽！
牛肉胡萝卜蒸饺的家常做法大全怎么做好吃
牛肉萝卜蒸饺做法
食材：牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，包好的饺子上锅蒸，冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了。
技巧总结：
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。
牛肉蒸饺的家常做法 牛肉蒸饺怎么做
用料
主料
面粉500克
牛肉300克
五花肉100克
辅料
胡萝卜
1根
洋葱
半个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
2个
花椒
1小把
料酒
少许
水
300克
烫面牛肉胡萝卜蒸饺的做法
一、烫面的做法：
1将500克面粉放入盆中，倒入300克开水，倒水的时候要均匀着浇，边浇便用筷子将面粉都搅成絮状
2烫好后稍凉一会，不烫手时，边撒凉水（就是用手撩上一点点）边将面絮和成团，不用太光滑
3将和好的面团摊开或者切成小块让面团中的热气散尽，然后再和到一起面团凉了很容易就光滑了
4和好的面团盖上先饧着，然后做馅
二、馅料的准备工作：
5将胡萝卜切成细末，圆葱切成细末备用
6准备好牛肉馅和五花肉馅
三、做调料油（用调料油做出的牛肉馅特别好吃）：
7将油倒入锅中，将八角和花椒用水冲一下控水，不用晾干，这样处理后的调料不容易糊，而且香味释放的充分。小火加热，直到八角花椒颜色变深，香味浓郁，然后捞出
8将元葱末的1/3放入热油中，关火，用余温将葱末炸制微变色，出香味
9这样炸好的油是香料葱油，用来拌凉菜，拌面都非常好吃，一次可以多做点
四、拌牛肉馅：
10将牛肉和猪肉馅都放入盆中，将调料油里的葱末捞出也放入盆中，再放少许调料油
11然后放入料酒、酱油、少许盐、姜末顺着一个方向拌均匀
12然后加老汤或者清水，要分几次加，每加一次都要顺着同一方向搅拌到水分完全融入肉馅中，然后再加下一次，直到肉馅完全上劲，而且肉馅成厚糊状即可
13放入胡萝卜和圆葱，再一次放足够的调料油和盐还是顺着一个方向搅拌均匀
14拌好的肉馅可能会不好包，可以先盖上放冰箱中冷藏稍凝固再包
五、蒸饺的包法：
15将饧好的烫面团揉成长条，切成小剂子，按扁
16将剂子都擀成比水饺略大略厚的圆皮
17放入和好的牛肉馅包成饺子状
18将蒸锅添上水，将蒸帘擦干抹上油，将蒸饺摆入，蒸饺之间稍微有点空隙即可，不是发面的不会长大
19开大火，开锅后，中大火蒸10分钟即可，如果包的比较大，又多，那就15分钟
20蒸好后，揭开锅盖趁热拣出蒸饺，凉了容易粘锅
烹饪技巧
蒸饺的吃法与保存：
1、烫面蒸饺的皮子比较柔软，吃的时候要先咬开蒸饺的一头然后吹一吹再吸里面的汤汁，最后可以蘸调料吃。调料可根据自己的喜好放酱油、蒜泥、醋、辣椒油。
2、吃剩下的蒸饺可以放入冰箱里冷冻，吃的时候从冰箱取出，冻着放入蒸锅中蒸透就可以了。如果是剩的烫面和和好的馅，也要分别放入冰箱中冷冻，用的时候拿出化冻即可。
牛肉蒸饺怎么和面最好
1、主料：面粉400克、澄粉50克、牛肉300克；辅料：水芹菜400克、洋葱100克、五花肉120克；
2、调料：花椒适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许、五香粉少许、水(沸)330克、色拉油1汤匙、食盐15茶匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、姜4克；
3、将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用；
4、澄粉50克中边冲入沸水50克，快速搅匀，稍凉后揉成澄面团；
5、面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透；
6、面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟；
7、牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟；
8、芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒
9、将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀；
10、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。 分成若干个小剂子，擀成薄面皮；
11、包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下。大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分。
牛肉蒸饺做法介绍
牛肉蒸饺的做法并不难，但是要把牛肉馅料做的鲜嫩好吃还有一秘诀的，牛肉馅里放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，因为花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩，而且蒸饺一定是要烫面来做味道才更加好吃。
今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。 蒸饺子， 我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。
馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢花椒水不可少， 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中， 泡上半个小时以上，凉透方可使用。 在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末， 一起搅拌均匀即可。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中，大火蒸上十分钟。 时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻， 咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩， 千万不要太猴急了，小心被流出来的汤汁烫到哟。
牛肉蒸饺的做法：
1、面粉中加入开水和面;

2、用筷子将面粉和成疙瘩状;
3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟;

4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用;
5、牛肉馅中放入盐、料酒， 和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加;

6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;
7、搅拌均匀后备用;

8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;
9、擀成圆片后包入牛肉馅料;

10、将饺子包好;
11、整齐的放入刷了油的蒸屉上;

12、大火蒸上十分钟;
13、热腾腾的快动口吃了。
成品图：

牛肉蒸饺制作技巧：
1、蒸饺一定是要烫面，也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;
2、牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌， 花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点;

蒸饺怎么和面
做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。
牛肉蒸饺蒸多长时间
蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出; 大火蒸上十分钟左右即可。
