怎么煮茶叶蛋好吃

材料：

鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶叶、姜、老抽、生抽、糖、盐、五香粉

做法：

1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟

2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离

3、茶叶冲泡开

4、另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮

5、煮约半个小时

6、煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好

灰的建议：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香，所以除了以上调料，我又加了些五香粉

2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味

3、泡的时间越长，味道越浓厚。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

茶叶蛋怎么煮才好吃？

　茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，所以很多的人都想知道怎么煮茶叶蛋才好吃。下面为您精心推荐了茶叶蛋的煮法，希望对您有所帮助。

　1鸡蛋壳洗净(如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂)。

　2锅内注满清水(要没过鸡蛋)，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。

　3用漏勺捞出鸡蛋。

　4用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)。

　5鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。

　(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

　(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

　(3)放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

　做法之一

　原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

　这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做，不用看火，也不用担心烧干，安全又方便。

　做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。

　所有的调料放入慢炖锅内

　鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上

　咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了!

　(提示：一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。)

　做法之二

　材料

　菜品口味：咸鲜

　主要工艺：煮 主要食材：

　所需时间：数小时

　制作难度：普通

　所用厨具：煮锅

　加入到菜单

　食材明细

　鸡蛋 6个(可根据自己的需求，仅供参考)

　冰糖 15克 (根据鸡蛋的数量分配，多的加点)

　卤蛋料 一包 (也可以自己做，平常家里的调味料就可以)

　老抽 20克

　料酒 10克

　鱼露 10克

　甘草 3克

　茶叶 5克

　盐 适量

　鸡精 少许

　作法

　1先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

　2加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

煮茶叶蛋最忌讳的调料是酱油。

许多人在煮茶叶蛋的过程中，为了让茶叶蛋颜色呈现褐红色，蛋白上有漂亮的花纹而往锅里加酱油来上色。

酱油在烹饪蔬菜或肉食的过程里可以起到增香上色的作用，不过用来煮茶叶蛋却不适用了，酱油会让煮出茶叶蛋口感发涩，不仅味道不香而且吃起来有腥味还油腻。

煮茶叶蛋的方法：

第一步：煮鸡蛋，将清洗干净的鸡蛋放入煮锅，煮开后用小火煮5分钟。煮鸡蛋时要冷水下锅，然后小火煮，反之鸡蛋受热不均匀蛋壳会开裂导致蛋白流出。

第二步：鸡蛋煮好后捞出放凉，然后用汤匙的背面把鸡蛋壳挨个敲打几下，让蛋壳出现不规则的裂纹，这样在卤制的过程里方便鸡蛋入味。

煮锅清洗干净后放进鸡蛋，八角、桂皮、香叶、盐，红茶，倒入没过鸡蛋的清水。红茶是全发酵茶，茶多酚含量少而营养丰富，用红茶煮出的茶鸡蛋颜色鲜亮，味道香醇细嫩吃起来还没有油腻感。

第三步：把煮锅放在炉灶上煮开，然后用小火煮5分钟后关火。鸡蛋煮好后不要着急捞出，鸡蛋放在煮好的红茶水里泡5小时卤进香味后就可以吃了，入口细嫩鲜香不油腻。如果喜欢吃茶叶蛋，可以试试这个方法煮的茶叶蛋，比外面早餐店里的好吃多了。