云南小瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，脾胃虚寒的人应少吃。春节的假期的大鱼大肉，上班了，恢复正常工作忙碌，先从饮食开始，来一道清单的清炒云南小瓜。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
云南小瓜1个
辅料
油适量 盐适量
蒜1粒
节后清淡清肠胃，清炒云南小瓜的做法步骤
1 准备好云南小瓜一个，约250克；
2 去皮，洗干净；
3 洌干水，切片；
4 热锅，倒油；
5 加入蒜、切好的云南小瓜片；
6 均匀在锅，爆炒；
7 加入适量的盐，翻转，小火；
8 快速的清炒云南小瓜出锅了
小贴士
1云南小瓜不要太白的，太白的比较老
小瓜怎么样炒
1、云南小瓜做法一：云南小瓜洗净切小片，大蒜头去皮切粒，肉洗净切小条。锅放少许油烧热，倒入肉滑炒至熟。再倒入云南小瓜、蒜粒一起中火翻炒两分钟，调入少许盐，再翻炒一分半钟至熟即可。出锅，装盘开吃。
2、云南小瓜做法二：把云南小瓜清洗干净。把洗好的小瓜切成片，再切几条姜丝备用。锅中放入适量的油烧热，把姜丝爆香一下。倒入小瓜翻炒。等小瓜稍微变软，放入适量的盐、十三香、鸡精、醋、白糖、芥末。翻炒均匀就可以出锅了，酸酸爽爽的，又有芥末的微辣是下饭的好菜，注意不能炒太久，不然味道，卖相都会打折。
3、云南小瓜做法三：云南小瓜洗干净，斜切薄片。取一片胡罗卜(厚度3至4毫米)，以十字刀削花。平底锅预热下油，下剁好的蒜蓉炝香。胡萝卜片比瓜片厚一点，所以先下锅炒一会。再下瓜片，半炒半煎状态炒熟，下盐下鸡粉。用筷子夹熟瓜片往盘里码好。中间放上胡萝卜片。
捞出沥干水分，鲜味酱油，醋，香油，蒜末调成汁，美味的水煮虾简单到没朋友。
蒜蓉洗净后切成片状备用，取适量的干辣椒切成段状备用。
锅中倒入适量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入锅中爆炒，铲子翻炒均匀。
把小瓜倒入锅中进行翻炒，调入适量的盐，直至翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。
待小瓜炒熟后调入适量的味精即可出锅。
