宋祖英老师有首脍炙人口的《辣妹子》，对我的影响颇深，刚开始我是不吃辣的，后来变的一发不可收拾，辣椒的作用非常大，在卤肉、火锅、烧菜中都离不开它们，想要让食物更美味，就少不了辣椒以及调味料的使用，今天的介绍的主角就是辣椒。
湖南、四川、重庆、贵州的小姑娘们，天生就爱吃辣，而且皮肤还能保持水润，实在让人佩服，四川人吃饭，强烈要求加辣，辣度一定要是变态辣才过瘾，普通人根本降服不了，四川人爱吃辣，跟气候也有关系，吃辣椒是为了驱寒去湿。
走到大街上，很容易就找到火锅店和麻辣烫，无辣不欢已成为时尚，要问哪里生产的辣椒好吃又够辣？各说各有理，有人说湖南，有人说四川，中国产辣椒的地区非常多，新疆那边的辣椒也不错！湖南，四川，重庆，云南，也各有千秋，没做过系统的调查，妄加评论是不负责任的，今天咱们不排名次，重点来介绍一下，国内的13种极品干辣椒，产地、名字以及辣度。
来自食味菜谱
1、四川二荆条辣椒
说到二荆条辣椒，相信大家都非常熟悉了，这种辣椒偏辣，但是却深受大家的喜，四川特产的“二荆条辣椒”，与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，用它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。
辣度：辣度柔和★★
2、四川七星椒
七星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，市场价格较高，七星椒的优点真是没得说，但是缺点也有，那就是数量太少了，有的连本地人都吃不上。
辣度：辣味醇厚★★★★
3、河南新一代辣椒
主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一，它的辣度特点，会从较浓开始，然后衰减较快，
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1、辣椒酥是贵州特产。
2、辣椒酥是一道微辣口味的美食，主要原料有干红尖椒等。辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
3、首先把辣椒清洗干净然后控干水放到碗里，再加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀，然后腌制两个小时，将腌制好的辣椒裹上面粉，然后在锅里加入油，油开了把裹好的的辣椒放到锅里，然后慢慢煎炸熟，最后盛出来撒上孜然搅拌均匀就可以了，这样美味的辣椒酥就做好了。
酸辣粉是哪里的特产
贵州十大特产
1、威宁火腿
威宁火腿是贵州的传统特产，它肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美。
2、都匀毛尖
都匀毛尖茶产于贵州南部的都匀市，它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。
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3、贵州茅台酒
贵州茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。
4、玉屏箫笛
玉屏萧笛为“贵州三宝”之一，它的音韵清越，工艺精巧，是民族乐器中的精品，是玉屏侗、汉、苗、土家等多民族文化发展融合的结晶。
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5、罗甸玉
罗甸玉产于罗甸县，是碳酸盐矿物接触变质的产物，其颗粒度细小，呈纤维状和片状。
6、桐梓方竹笋
桐梓方竹笋产于遵义桐梓县，其外形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉丰腴、腹空极小，肉质脆嫩、质佳味美。
7、安顺蜡染
贵州安顺蜡染被誉为“东方第一染”，蜡染是用蜡刀蘸熔蜡，绘花于布后，以蓝靛浸染。
8、凤冈富锌富硒茶
凤冈富锌富硒茶，茶条索紧细、翠芽茶扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活。
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9、威宁党参
威宁党参属食药两用中药材，是亚洲人惯用的煲汤佳品。常煲汤或泡水饮用，可补气养血、调和脾胃，起到健身强体之功效。
10、赤水乌骨鸡
赤水乌骨鸡体型较大，单冠平头，胸宽体深，背腰平长，腿脚较高，身体结构匀称。
贵州的4大特产辣椒：
1，湾子辣椒
湾子辣椒，贵州省毕节市金沙县特产辣椒，农产品地理标志。湾子辣椒产区以缓坡地为主，土壤类型主要为火石地，产出的湾子辣椒果形中等，肉厚皮薄，油润红亮，入口后辣味适中，香辣味浓。
2，虾子辣椒
虾子辣椒，贵州省遵义市新蒲新区虾子镇特产，地理标志产品。虾子镇冬无严寒，夏无酷暑，适宜种植辣椒。虾子辣椒个小、色红、味辣、香浓、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣。是中国传统出口辣椒的主要品种。
3，花溪辣椒
花溪辣椒，贵州省贵阳市花溪区特产，农产品地理标志。花溪辣椒产区土壤类型主要为黄壤，土层深厚，是辣椒生产适宜区域。花溪辣椒果实先端尖锐，常弯曲成钩状；干椒肉质肥厚、油份重、色泽深红、辣而不烈。花溪辣椒有辣味适中，香味有余特点。
4，牛场辣椒
牛场辣椒，贵州省六盘水市六枝特区牛场苗族彝族乡特产，农产品地理标志。牛场辣椒产区以缓坡平地为主，土壤类型主要为黄壤，土层深厚，是辣椒种植的适宜区域。牛场辣椒果形较大，色泽鲜艳，体大肉厚，入口后辣味适中，而且香味可口。
贵州辣椒美食
糍粑辣椒
吃时用热菜籽油榨透，是炒“辣子鸡”和做“火锅底料”的必备食材！
选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂，洗净，清水浸泡，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶，因形似糍粑而得名。
油辣椒
贵州人用的辣椒面更粗糙一点，不像四川那样粉末状，这种辣椒面的特色就是香味更浓。精选贵州高原小干辣椒，色泽艳丽、味道正宗，配合大蒜，花生等原材料秘制而成。吃面、吃粉、拌凉菜家家必备！
姜丝肉辣椒
从安顺本地取材：小黄姜、菜籽油、黑毛猪、糍粑辣椒，地地道道的“贵州味”！
作为安顺流花河的自创小吃，主打天然、健康、无添加，一经上市便风靡全国。大量肉丝和姜丝，口口满足，好吃看得见！
鸡辣角
与辣子鸡味道相似，改用去骨鸡肉，与辣椒的完美结合，鸡肉变得酥烂入味。青岩古镇的鸡辣角尤为出名，方便购买携带。
辣椒脆
把辣椒晒干后用油炸脆，再和花生、盐、味精等拌匀，吃粉面来一小碟，香、酥、脆、辣，过瘾！
贵州的辣椒脆，还有进阶“零食版”！辣椒段包裹了满满的芝麻面糊，炸出来酥酥脆脆，满口爆香！
豆豉辣椒
热油炒香干辣椒碎，加入姜末、蒜蓉、花椒简单翻炒，下干豆豉炒3分钟，再加盐、酱油、糖、醋等调料炒匀。用来拌饭拌面或者炒菜都合适，油红香辣，豉香绵韧！
辣子鸡
贵州的辣子鸡，和四川的“大菜”可不一样。在这里，辣子鸡可是“带酱”的！将带骨带皮鸡肉炸出鸡油，鸡肉榨干备用，留鸡油炸糍粑辣椒，加入多种配料翻炒后加入鸡肉小火入味。直接吃、拌饭、拌米粉都是绝配了！
泡椒
泡椒板筋、泡椒肉丝、泡椒鱼片、泡椒凤爪，酸辣开胃的泡椒，可是相当下饭的！还有一道菜叫泡椒肥肠，百吃不厌！
烤青椒
说的可不是普通的烧烤青椒，而是一道正经凉菜。喜欢吃肉的朋友，还可以在青椒里塞入肉馅，这道下饭菜，保证你米饭一碗接一碗。
烙锅辣椒
五香辣椒面，俗称烙锅辣椒。与普通辣椒粉不同，烙锅辣椒里还有多种香料，在贵州，很多小吃是离不开它，比如炸洋芋、炸臭豆腐、烙锅、烧烤等等味道不是非常辣，沾起吃能让食物口感更丰富！
真正地道的烙锅辣椒，拒绝味精、拒绝**壳、拒绝添加剂，以花生、芝麻提香，纯天然香料磨粉，安全放心！
鱼鳅辣椒
选指尖大小的青椒洗净后干煸，煸好后加油、干豆豉炒。在农村，吃肉少，除了加豆豉外另加些油渣，又是另一番滋味。对于嗜辣能力强的人来说，这是一道美味。
渣海椒
将新鲜辣椒剁碎和玉米粉混合,装入陶坛中,用干净稻草塞紧倒置让其发酵约1个月。吃的时候用小火炒熟即可。炒土豆片，渣海椒回锅肉，炸海椒炒饭，炸海椒炒豆鼓都香辣可口。
扑辣椒
贵州民间美食，用贵州特产的灯笼辣椒，去把，洗净待用。将糯米面和米酒、食盐、花椒混合馅料填进辣椒里。再放入倒扑坛内压紧。坛上层盖笋壳叶、水芋叶，后用竹片封严坛口。将坛倒过来，使与坛口盆合扰，渗入“坛旋水”。这是吃它的糯香鲜辣味。
阴辣椒
此菜也叫“油炸犀牛角”。要吃的时候取适量阴辣角下入油锅中，炒至酥香后，撒入葱花炒匀，起锅装盘即成。下面这盘有阴辣椒的名菜叫做贵州“农家三宝”。
糊辣椒
用干辣椒烘烤后，碾碎，一种焦香味自会马上扑鼻而来。吃的时候放点酱油、加葱花、豆豉、腐乳、折耳根，再加一勺热汤，拌匀就是一碗味道超好的糊辣椒沾水了，沾火锅烫菜美滋滋。小时候用柴火灰刨的糊辣椒，那叫一个爽。
糟辣椒
贵州人对糟辣椒可以说是“谜之喜爱”了：鱼香肉丝、鱼香茄子、糟辣带鱼、回锅肉、呛大白菜，就连蛋炒饭都少不了它！那酸爽，能想象吗？
说起酸辣粉的产地，想必在大家的心里一定有很多种不同的答案，例如四川、重庆或者贵州等。但是最早的酸辣粉就是起源于四川民间，取材简单，就是由当地百姓手工制作的红薯粉。这种粉是由红薯还有豌豆等食材按照比例调和而成的，纯天然绿色的食品。
既然名为酸辣粉，那肯定与它的口味有着很大关系，辣是由当地的辣椒与多种食材还有中药等共同熬制而成，保证了辣度，同时也要保证食用者不会因此上火。酸则是使用陈醋进行调味，再加上若干配料，就是鲜香美味的酸辣粉了。
