虾仁鲜肉小馄饨的做法
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
将虾仁剥壳，抽筋。
将材料分开放好待用。
猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。
为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。
虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。
将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。
放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）
包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）
对包法苦恼的，请看视频。
将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。
将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。
将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。
小贴士
1紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。
2酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。
4很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下，剥起来不要太轻松。
精致营养滴嫩韭鸡蛋鲜肉小云吞三人份～怎么做好吃？
用料： 盐:适量鸡精:适量生粉:少量开水或高汤:两小碗芝麻油:几滴即可胡椒粉:适量新鲜肉:150克料酒:一勺葱:一根虾皮:十克紫菜:适量馄饨皮:150克
收起
步骤：
1
肉和葱洗净
2
肉剁碎
3
把肉放进碗中，加入盐；料酒；胡椒粉和少量的生粉，搅拌均匀，腌制十分钟
4
利用肉腌制的时间把葱切碎，虾皮和紫菜洗净
5
将腌制好的肉和馄饨皮准备好
6
用筷子把肉夹在馄饨皮上
7
用手轻轻一捏，馄饨就包好了
8
照这样包好所有的馄饨
9
锅中烧开水
10
将烧开的水中加入少量的盐，倒入小馄饨，用漏勺轻轻推动小馄饨，以免沾锅
11
利用煮馄饨的时间把葱花，紫菜，盐，鸡精，胡椒粉，虾皮放入碗中
12
再在碗中加入高汤或开水
13
馄饨煮开后倒入小半碗凉水，再次烧开后就可岀锅
14
将煮熟的馄饨盛入汤碗中，滴上两滴芝麻油，就可开吃了
15
成品图
馄饨怎么做好吃又简单的方式
猪肉400g
馄饨皮500g
韭菜200g
食用油适量
食用盐适量
十三香粉适量
姜粉适量
酱油适量
鸡精适量
韭菜鲜肉小馄饨的做法步骤
1猪肉剁碎。
2韭菜摘洗干净。
3猪肉馅里加入食用油，酱油，十三香粉，姜粉搅拌均匀。
4搅拌均匀后的猪肉。
5韭菜切成细末，放进猪肉里，加入适量的食用盐，鸡精搅拌均匀。
6买来的馄饨皮。
7把馄饨皮拿在掌心，在一端放上搅好的馅料。
8开始从头卷起。
9再卷一下。
10捏紧两边，向中间对折。
11对折好的样子。
12包好的馄饨们。
13锅内加入凉水，烧开后，依次放入适量的馄饨，不要放太多，多了就沉到锅底了，挤在一起。放完了要用叉子轻轻的搅动锅底部，千万别捅破了馄饨，看到每一个馄饨都在水中不粘连锅边或者锅底，就可以盖上盖子烧。
14烧开以后，揭开锅盖，用铲子搅动一下锅内的馄饨，再接着烧，一共要开三次锅，才能煮熟。
15另取一个盆，放入适量的紫菜（青菜也可以），加入适量的盐，鸡精，酱油，备用。
16等馄饨都捞出锅以后，剩余的汤就可以倒入刚才的盆里，吃多少就倒多少。
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17馄饨与汤的聚会。
18吃的时候，喜欢吃汤的，就把汤舀些馄饨碗里，泡着吃就可以了，我老公是喜欢先吃馄饨，后喝汤。
江西馄饨馅的做法
混沌做法如下：
材料准备：混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量、香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺。
1、花椒3克加入热水，浸泡10分钟，制成花椒水备用，如下图所示：
2、猪肉馅备好，如下图所示：
3、加入葱花、花椒水，如下图所示：
4、再加入所有调味料，顺时针搅打均匀，如下图所示：
5、倒一碗清水放在旁边备用，一会粘合馄饨皮，如下图所示：
6、取一张混沌皮，放入适量肉馅，如下图所示：
7、接口处抹少许清水粘合包好，如下图所示：
8、依次做好备用，如下图所示：
9、将汤底的材料放入碗中混合调匀，如下图所示：
10、锅中煮开水，下入馄饨，如下图所示：
11、将馄饨煮至浮起关火，如下图所示：
12、盛到酸汤碗中即可，如下图所示：
儿童小馄饨的做法，在家怎么做好吃？
江西鲜肉小馄饨馅的做法
用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
步骤：
1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。
鲜肉馄饨的正宗做法，鲜肉馄饨怎样做才好吃的做法步骤
儿童小馄饨的做法：鸡汤抄手 材料：抄手皮250克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、生姜5个、味精3克、精盐12克、猪肉末250克、鸡汤1000毫升、绍酒3毫升、清水225毫升、葱10克。 做法： 1、生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。 2、制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升;分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉05克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。 3、包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。 4、调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。 5、煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。 儿童小馄饨的做法：鲜肉小馄饨 材料：肉馅300g、馄饨皮400g、大葱半根、姜2片、盐10g、生抽20ml、料酒10ml、食用油10ml、蚝油20ml、香油5ml、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量。 做法： 1、大葱和姜切碎备用 2、肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲 3、再在肉馅中加入油提香，继续搅拌 4、最后放入葱姜碎搅拌 5、肉馅很香、很细滑 6、在馄饨皮中间放适量馅料 7、将皮的对角对折 8、再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法 9、锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可。 10、捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可。 儿童小馄饨的做法：猪肉鲜虾馄饨 材料：鲜虾50g、猪肉50g、鸡蛋液适量、淀粉或馄钝皮适量、油适量、盐适量。 做法： 1、把鲜虾去头去皮，挑去虾线，剁成虾泥。 2、最好选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅。肉馅一定要多剁一会儿，剁得细细的，碎碎的，再加上里面有肥肉，会让肉馅自然地搅在一起，粘在一起。吃得来不会觉得特别硬，特别干，有时候宝宝是否爱吃这种带馅的馄饨或者饺子，都取决于这些小细节。 3、把虾泥，肉馅混合在一起，再加入少许葱花和姜末，可以提味去腥哟。 4、搅拌均匀后，加入5勺左右的植物油(调料勺)。(也可以来一点点盐或者无添加的酱油，尽量以清淡为原则，稍稍结合下宝宝的口味做调整。) 5、在肉馅中，加了少许的鸡蛋液，让馄饨变得更好吃。一定要注意不是整个鸡蛋哟，只用了一小部分。 6、鸡蛋没有加很多，否则肉馅会变得很稀，包馄饨的时候，很容易漏出来。 7、把馅放在馄饨皮的中央，下面的短边向上折，注意错开一个角度。 8、然后，把饺子馅四周捏紧，防止漏馅。把左下角，右下角往一起合并。 9、然后把两个角捏紧，压实就可以喽。 10、准备好宝宝一顿的份量。 11、入锅煮熟即可。 12、馄饨汤里加了点煎薄的鸡蛋饼切丝，以及少许紫菜。
用料
猪肉糜（五花） 肉1：馄饨皮2
小馄饨皮 菜场买哒！不要再问怎么做啦宝宝不会啊
葱花 姜末 少量
盐 食用油 料酒 生抽 糖 蚝油也可以
清水 猪肉量的三分之一左右
小馄饨好吃的秘诀的做法
猪肉选择三肥七瘦的（我选的好像是五花）
肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。
如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
小馄饨皮是菜场买的 买不到的用大馄饨皮擀薄 切分 看了最后的包法你就知道对皮的形状没有要求的
肉跟皮1：2足够了，边包边调剂着点
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油（玉米油之类的无味油）。
加入料酒（去腥的，如果肉很新鲜有自信也可以不加）、
生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味，我基本上每次包都会多包一点留着冷冻所以包好十个八个会先煮了尝尝味道 再调剂看看（顺便补充体力包馄饨也很累的哈哈哈）
秘诀1加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。
（我的实践结果是是加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅）
秘诀2水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。
循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。
一定要一个方向充分搅拌。
秘诀3包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。
千 万 不 要 用 大馄饨的包法。
一个手拿筷子或调羹抹开馅，拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。
这种包法是我自己弄得，速度快比较随意，作品里很多朋友包的都很好看，没有规定的样子
四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，建议每顿的量用保鲜膜或其他方法分开一下（撒粉我试了不太管用）。
（的这个是我有一次拍的，这样会全部冻硬在一起变成一块搬砖，不好操作）
想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
冷冻馄饨冷水下锅，边烧边用筷子轻轻拨开，可保持每个馄饨的完整。
超市速冻饺子能放多久这个就能放多久
秘诀4锅里加水，加一勺盐，煮沸。
下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成（一共加两次凉水）。
偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐、鸡精、麻油（香油），撒葱花，开吃。
（骨汤啊辣油啊蛋皮啊紫菜啊虾米啊根据自己喜好加~
小贴士
馅料也可以加蚝油，有次鲜肉月饼的馅多出来了就包了小馄饨，看各人口味。作品里大家加了很多料，理论上只要馅料切的够碎就可以的
