1 准备好材料
2 大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟
3 葱蒜切片
4 泡好的大头菜用手撕块
酱爆大头菜的做法步骤图，酱爆大头菜怎么做
大头菜是一种特别常见的蔬菜，经常出现在大家的餐桌之上，而最常见的吃法是爆炒，脆脆酸酸的感觉让人胃口大开。大头菜的味道美，营养价值更美，有杀菌、增强机体免疫功能、防癌抗癌、促进消化等功效，是一种不错的食物。
一、爆炒大头菜做法
1把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候。
二、大头菜的功效与作用
1杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
3防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
大头菜怎么做好吃 炒大头菜的做法
爆炒大头菜的做法
1大头菜洗净手撕成小片。
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2五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。
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3锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。
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4加入大头菜大火翻炒片刻。
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5迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。
用料
大头菜 半颗
油 适量
盐 适量
大蒜 三四粒
清炒大头菜的做法
准备好材料，大头菜顺一头切成片，成了条状，蒜切末~~
热锅后到适量的花生油，油热后放入大头菜炒至七八成熟，放盐翻炒均匀后放入蒜末炒熟后出锅
小贴士
很简单~~~~
