素馅馄饨的做法
泡发黑木耳香菇，鸡蛋打散加盐和料酒抄散，胡萝卜洗净，青菜洗净烫熟
黑木耳香菇胡萝卜香干切成小丁，越小越好，香菇和胡萝卜我是用料理机打的(胡萝卜料理机打完需要挤掉水分)。烫熟的青菜切细末并挤掉水分(挤得越干越好，不然馅里水多就不好吃了)。所有食材放入一大碗中，倒入炒鸡蛋。放入盐，糖，生抽，麻油，橄榄油拌匀
接下来就是包啦，包好后下水煮，因为是素的，很多食材也已经是熟的，所以馄饨煮一下放点水二次滚开就好。
很好吃。煮好了不要都堆一块，沥干水分就一个个摊开，不然容易黏牢。放冰箱煎着吃也好吃哦。生馄饨的话可以放冷冻箱，能保存很久，想吃拿出煮就行。
超鲜素馅馄饨怎么做好吃
素馅馄饨的做法
主料
卷心菜1000g
鸡蛋7个
黑木耳100g
馄饨皮1025g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
料酒
适量
元贞糖
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
芝麻油
适量
虾
50g
1黑木耳用水发好，洗净切碎，用油煸炒一下盛出。
2鸡蛋打匀，用油炒熟，铲碎，盛出。
3包菜洗净，切碎，用盐打一下，挤去汁水，放入大锅。
4把黑木耳放入
5把蛋，虾米，葱花放入
加盐，糖，料酒，胡椒粉，鲜抽，鸡精，植物油，麻油，搅拌匀
6包馄饨
7蒸笼放好蒸布，把馄饨排放好。
隔水蒸8分钟左右。
8沾酸醋，或者自己喜欢的沾料即可。
素馄饨馅的做法和配料
食材明细
面粉一大碗
大白菜半颗
鲜香菇10个
胡萝卜1个
西红柿半个
香菜适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
生抽适量
香油适量
胡椒粉适量
花椒适量
大料适量
色拉油适量
肥猪肉两小片
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度
超鲜素馅馄饨的做法步骤
1
首先和面：面粉倒在和面的容器里一边搅拌一边加凉水，别一次加太多，把面都搅成均匀的絮状再揉在一起，面软硬就差不多正好，揉好的面团醒发二十分钟。
2
醒面的时间用来准备馅和汤里用的食材：萝卜、白菜剁碎放在一起，撒上两小勺盐拌匀，放在一边等着杀掉多余的水分，攥干。把香菇切成四瓣放进开水里煮一下，大约两三分钟，捞出来用凉水冲一下，然后攥出水分切碎和萝卜、白菜放到一起。葱、姜切碎放在菜上加蚝油一汤勺、生抽一汤勺。西红柿、香菜切碎，少许葱姜碎备用将比平时炒菜底油多一倍的油放入锅中烧热，放一撮花椒，一个大料爆香捞出，将肥肉片放入，炸干后捞出不要，等油稍微凉点，倒进馅里拌匀再放少许盐、味精、香油拌匀，馅就拌好了！
3
擀皮包馄饨：把醒好的面再反复揉匀，面变得光滑，然后就像平时擀面一样把面擀成薄薄的一张大面皮，用擀面杖把面皮卷起来在擀面杖的上方从左到右划一刀，面皮就成了一塌一长面皮，再纵向的把面皮均匀的切成梯形的小面皮，馄饨皮就搞定了！包馄饨：把小团馅放在梯形面皮较窄的一面，把皮向宽的一面卷一圈，馅被包住的时候把两头的口捏住，把馅彻底包住，再把有馅的一面朝上，把上面两个角捏在一起就行了！
4
馄饨都包好了就开始做汤煮馄饨：锅里放底油，爆香葱姜，放入西红柿炒至下汤，加水，（凉水和香菇水）水开后放馄饨，因为是素馅所以熟的比较快，馄饨漂了就差不多了，加少许生抽、老抽、胡椒粉、适量加点盐、香油、撒上香菜就可以出锅享用了！
＜strong＞现在许多人吃肉只是吃它的肉香，许多菜加了肉炒才会更好吃，而肉只是作为调味品出现在菜里，不像以前大块吃肉才过瘾，特别是现在猪肉价格一直降不下来，所以就更少吃肉了。不管是因为猪肉价格贵，还是吃素馅有利健康，＜/strong＞＜br＞步骤为调制小馄饨素馅把450克瘦肉和50克肥肉剁成泥，把2个鸡蛋、50克蚝油、5克胡椒粉、2克十三香、15克盐、50克生粉、姜汁30克搅拌均匀。把100克芹菜切碎，一定要切碎，这时候芹菜会出菜汁，把20克芹菜汁慢慢打入肉馅里，如果还有菜汁一定拧干不要。朝一个方向把肉搅打上劲。把芹菜碎和肉馅混合，最后加入20克调料油搅匀即可。把调好的芹菜肉小馄饨馅放冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和芹菜味充分融合，香喷喷的芹菜和肉香已经扑面而来。包素馅小馄饨把小馄饨皮上放芹菜馅，左手团馄饨皮，右手用竹签稍加帮助，一个简单的小馄饨就包好了。小馄饨可以包成多种样子，只要不漏馅就行，按你喜欢的样子包就行。煮素馅小馄饨碗底加葱、香菜、鸡精、味精、盐、猪油或芝麻油，用开水或骨汤冲开，把小馄饨沸水中煮一分钟左右就熟了，必须看到小馄饨皮子透亮才算熟了。把小馄饨捞到汤碗里，一碗色香味俱全的素馅小馄饨就做好了。芹菜独特的香味搭配肉馅的清香，比纯肉馅的小馄饨滋味更诱人，相信这种馅料一定会受顾客欢迎。举一反三，肉馅里也可以加入其他的蔬菜做成素馅的小馄饨，朋友们也可以在家里试试做给家人吃。
