柠檬鸭本来就是一种一道广地南宁地区的特色美食，因为其独特的味道，让各地的人渐渐知晓了这道菜，也让柠檬鸭的做法流传了出来，让身在南宁以外很远地方的朋友们都能够自己制作柠檬鸭。下面我给大家分享柠檬鸭的做法，希望你喜欢。
食材准备
鸭肉，柠檬，泡椒，辣椒酱，香菜，洋葱，八角，姜，花椒，盐。
方法步骤
1、锅中放入花椒，大料，姜片，加入足量冷水，放入鸭肉大火烧开;
2、然后小火煮半小时，煮熟以后晾凉撕成小条;
3、洋葱切细丝，香菜切末，柠檬切块;
4、鸭肉丝摆盘，放入洋葱，香菜，辣椒酱，盐和柠檬拌匀即可。
小贴士
鸭子煮的时候，可以在肉厚的大腿，胸脯等地方戳一些洞。
柠檬鸭的做法二食材准备
土鸭半只，酸藠头6个，酸辣椒4个，酸梅少许，酸姜少许，酸柠檬适量，盐，糖，生抽，料酒，香油，蒜泥，黄皮酱，生姜。
方法步骤
1、鸭子洗净斩块，其余食材切丝，蒜头剁碎待用;
2、炒锅烧油8成热，下入鸭肉爆炒至6分熟;
3、然后放入除了酸柠檬以外的食材，炒匀，小火煮至8成熟;
4、接着加入生抽，料酒，盐，糖和黄皮酱，翻炒两下后加入酸柠檬丝，淋上香油炒匀即可。
小贴士
由于使用的食材大部分都是酸的，这道菜属于酸辣味。
柠檬鸭的做法三食材准备
鸭子，酸辣椒，酸藠头，腌柠檬，泡姜。
方法步骤
1、将鸭子洗净斩块，放入沸水中焯水，洗净;
2、锅中少许油，倒入鸭子翻炒，然后放入少许料酒;
3、接着放入蒜辣椒，酸藠头，泡姜翻炒，然后盖锅焖煮15分钟;
4、焖好后开锅翻炒一下，加入少许白糖，放入腌柠檬丝;
5、放入老抽和生抽上色，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
腌柠檬要最后放，早放菜容易变苦。
柠檬鸭的做法家常做法
1、材料：柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量。做法：柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。鸭子砍成小块, 姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油, 加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。收浓汤汁，加盐、糖调味。临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。
2、做材料：鸭子半只，柠檬半个，姜，盐。做法：鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）。锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味。放入鸭子焯水2分钟至无血水。鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分。两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。加开水至没过鸭子的三分之一处。包锡纸。放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟。柠檬洗净。取半个切片。分钟后，打开铺上柠檬片。包好锡纸后继续蒸15分钟即可。
3、材料：宰后洗净的光鸭1只(重约3斤，即18千克)，咸柠檬(大)1个，菜心4条，酒1汤匙。做法：光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。菜心去花，留嫩茎备用。锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠檬，大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟)，加入汤中，以盐调味即成。
柠檬鸭怎么做
所需食材
主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。
辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。
做法
鸭子宰杀后洗净切成块。
将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。
将鸭块及配料一起用花生油爆炒。
加水，用文火细焖到鸭肉熟透。
加入酱油和腐乳等秘制酱料。
改用强火翻炒至汁水成糊状。
鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。
营养价值
柠檬鸭的鸭肉含有大量的蛋白质，比猪肉中的含量还高。鸭肉可以滋阴降火，酸藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。
1首先，我们准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬。
2把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块。
3红椒洗干净切成段，柠檬切成片。大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
4锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒香、炒变色。
5然后沿锅边淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
620分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。
7时间差不多了我们打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，当然不喜欢吃辣的朋友，线椒可以不放。
阿飞有话说：
1鸭肉一定要提前浸泡出血水，否则炒出来会有腥味。
2鸭块一定要充分煸炒出水气，方便后期吸收柠檬和辣椒的味道，成菜更加入味。
