生煎包子的做法
生煎包子是很多人喜欢吃的包子，下面我为大家带来了生煎包子的`做法，希望对大家有用。
配料:
面粉200g、酵母3g、温水适量、肉馅（提前备好）适量、葱花适量、黑芝麻少许、油少许
烹饪步骤:
1酵母用温水溶化后与面粉和成面团，放置室温发酵
2肉馅、鲜虾和蔬菜拌成馅准备好
3面团发至蜂窝状即可
4取出放在面板上揉至光滑
5揉成长条
6切成大小一致的面挤
7撒上干粉用擀面杖擀成圆形面坯
8放上肉馅
9把面坯放在左手上，用右手捏出褶子
10捏完后收口
11不粘锅烧热放刷油少许，把包子放进去。煎一两分钟左右倒入包子处三分之二的水，盖上锅盖大火煎煮
12几分钟后水就干了，再倒入清水。水再次烧干后撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了
13出锅
;生煎包的做法和配方
生煎包子的制作过程
用料
面胚材料：中筋面粉 400克
面胚材料：水 240克
面胚材料：即发干酵母 4克
包子馅料：猪肉馅 500克
包子馅料：鸡蛋 1个
包子馅料：大葱 1根
包子馅料：姜 1小块
包子馅料：生抽 2大勺
包子馅料：蚝油 2大勺
包子馅料：芝麻油 1大勺
包子馅料：老抽 1小勺
包子馅料：五香粉 适量
包子馅料：盐 适量。
煎制材料：食用油 适量。
煎制材料：水 适量。
煎制材料：白芝麻 适量。
煎制材料：香葱碎 适量。
煎制材料：黑芝麻 适量。
煎出来的包子更好吃生煎包的做法
将面粉，水，酵母一起放入搅拌桶中。
将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。
按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速，搅至面团表面光滑即可。
取出搅好的面团，揉成光滑的圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
趁面团发酵的时间，准备馅料，将猪肉馅，鸡蛋，姜末，葱末，及所有调料一起放入搅拌桶中。
将搅拌桶放进厨师机中，装好人字浆搅拌棒。
按下厨师机头，先从一档开始搅拌，刚开始馅料比较稀，慢慢就会发现搅拌好以后的馅料非常均匀，粘性很好。
当面团发至2倍-25倍大时面团发酵完成。
发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑，内部无气孔时搓成长条。
分成15克每个的面团，擀圆，中间放上馅料。
用包子的方法，包起来捏紧。
收口朝下在操作台上用手整形成圆球状，底部刷一点水，沾一层白芝麻，放在一旁边醒发20-30分钟。
平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金**。
加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
小贴士
1、 夏天发面速度较快用冷水揉面即可，冬天温度低用温水揉面则更适宜。
2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。
3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。
3、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。
生煎包肉做法和配方
生煎包的做法和配方：
主料：西葫芦1个、猪肉馅200克、韭菜80克、中筋面粉300克、猪油10克。
辅料：生抽10克、菠菜粉2克、酵母3克、清水（和面用）170克、花椒粉1克、盐适量、鸡精05克、葱4克、姜2片、葱叶少许、黑芝麻少许、南瓜粉2克。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、把猪肉馅放到一个大一点的容器里，加入鸡精，料酒、生抽、和花椒粉。
3、把所有的食材搅拌均匀。
4、西葫芦洗净后擦丝，撒上少许盐腌制片刻。
5、把韭菜洗净后切碎，葱姜切碎。
6、搅拌好的肉馅里，加入纳干水分的西葫芦，切碎的韭菜和葱姜碎，再加入猪油。
7、把所有的食材搅拌均匀即可备用。
8、东菱面包机里，加入称重的面粉和菠菜粉，再加入15克酵母和85克清水，启动面包机的和面模式开始和面。
9、同样的方法，把称重的面粉和南瓜粉加入面包机里，再放入15克酵母和85克清水，启动和面模式开始和面。
10、两个颜色的面团，和好以后放入碗里打上保鲜膜开始进行醒发。
11、醒发好的面团组织呈蜂窝状。
12、醒发好的面团排气揉匀后，搓成长条用刀切成大小一致的剂子。
13、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
14、擀好的面皮加入调制好的馅料。
15、捏褶子收口，包成圆形的包子即可。
16、依次做好所有的包子后。
17、美食锅中用刷子蘸少许食用油，均匀涂抹在锅里面。
18、依次码上包好的所有包子。
19、盖上锅盖中火，用中火慢慢煎制。
20、看见包子底下定型后，用少许面粉加清水和成水状，倒入锅中后，小火慢慢煎制。打开锅盖，一直看到汤汁收干为止。撒上少许葱花和黑芝麻即可出锅。
吃生煎包子的酱怎么做
1、食材：面粉500g，猪肉400g，酵母5g，水260g，油适量，盐适量，黑芝麻10g，葱粒适量，姜末适量，五香粉5g，香油15g，山楂酒5g，鸡精3g，白糖3g，十三香5g，酱油15g，猪肉400g。
2、剁成肉馅。
3、香菇300g,胡萝卜1根。
4、香菇剁成细末。
5、胡萝卜用插菜板插成细丝，再用刀切碎。
6、肉馅中加入姜末、五香粉、十三香、鸡精、白糖、酱油、盐、葱末、山楂酒、放水、油、用筷子顺一个方向搅拌上劲。
7、黑芝麻、葱粒备用。
8、醒发好的面团。
9、面团搓成长条后揪成剂子，擀成中间厚外圆薄一点的包子皮。
10、调好的肉馅里放入剁好的香菇和胡萝卜细末，再一次搅拌均匀。
11、左手放一个包子皮，在把馅放在中间，用右手捏着包子皮往前推成摺，捏在一起。
12、包好的包子放在预热后放入少许油的平底锅里。
13、中小火把底部煎成**后倒入一碗热水。
14、倒入热水没过包子的底部即可。
15、然后盖上锅盖闷上。
16、约15分钟锅里的水烧干在包子上撒上黑芝麻和葱粒，即可出锅食用。
上海生煎包
用料 1面粉750克 2肉末500克,肉皮冻200克,水150克 3黄酒30毫升,糖15克,盐10毫升 4葱花芝麻少许 做法
750克面粉发酵,揉成光滑面团
肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀
做成生煎包生坯,250克面团做20个
平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干
再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可
风味小吃上海生煎包的做法
生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，上海人把包子称为馒头，所以又叫作生煎馒头。其实把包好的包子放在锅中煎熟的做法在北方也比较常见，只不过名称上有些不同，南方称为生煎，北方则称为水煎。
材料：（20个）
中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许
做法：
1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。
2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。
3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。
4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金**时加入适量清水，约至包子1/3处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。
5、在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。
生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，上海人把包子称为馒头，所以又叫作生煎馒头。其实把包好的包子放在锅中煎熟的做法在北方也比较常见，只不过名称上有些不同，南方称为生煎，北方则称为水煎。水煎包的做法的分享！
提示：
在肉馅中加水的目的是为了使做好的包子馅比较软，有汤汁，也可以将肉皮冻切碎后加入肉馅中，效果和加水是一样的
