1、首先要将凉粉洗干净，切成厚度，长度适中的条形，然后将切好的米粉放入水中煮熟。
2、将煮熟的米粉从锅中倒入冷水盆中迅速降温，过滤除去冷水。然后就可以选择自己喜欢的作料拌匀，一般会加入盐，胡椒粉，酱油，香油等调味料。
3、还可以切入一些黄瓜丝，使米粉口味更加清爽。将米粉和辅料混匀搅拌，简易的凉拌粉就制作好了。
云南凉拌米粉怎么煮窍门
食材
主料
米粉干
50g
辅料
蒜蓉
适量
蚝油
适量
步骤
1首先把米粉浸泡在热水里10分钟。
2然后用蒜蓉和蚝油，做成酱料。
3把浸泡好的米粉过冷河然后拌上食用油。
4食用时再拌上酱料。
拌桂林米粉怎么做好吃
第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金**。
第九步：将花生压成碎备用。
第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
湖南凉拌米粉怎么做
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。。。。。。。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。
5：小葱，香菜等等。。。
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
1、米粉下锅煮熟，5分钟左右，锅盖焖1分钟即可。
2、过凉白开，米粉和面条不同，煮熟后不会太会粘连，去除零散的淀粉，口感更加爽脆。
3、备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，适当增加维生素、纤维素的蔬菜有利于肠胃蠕动。
4、下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。
5、加酱油调色，加盐调味，加鸡精点缀。
6、出锅倒在米粉上即可。
7、拌一拌，因为选择的辣椒并不辣，可以加入辣椒酱或者番茄酱。
