用料：自制馄饨。煮冷冻馄饨的做法：
1、这次用了300克的五花肉包了100来个，比外面店里的稍微小一点。煮冷冻馄饨时千万不要将馄饨提前拿出来解冻，否则会各个粘在一起的。
2、关键在这一步，水开始冒小泡的时候就下馄饨，要边下边用汤勺一个方向都拌。
3、勺的背面朝上从锅边直线向前移，而不是搅拌，这一步是怕粘锅。
4、直线向前哦。
5、煮到观察馄饨皮有没有鼓起来……已经有一部分鼓起来了。
6、基本上都鼓起来了，因为馄饨皮薄，所以熟了后是透明的，现在可以关火了。
7、汤料是在煮馄饨的时候一分钟就搞定了，不要关火后再调。
8、料很简单，但味道还是不错的，生抽、盐、虾皮、白胡椒粉、鸡粉。
9、家里没有香菜所以也没放，赶紧去试试吧。
怎么煮馄饨（具体方法）
主料
夹心肉500克、小馄饨皮2斤。
辅料
盐10克、 鲜酱油2匙、胡椒粉1匙、 黄酒1匙、葱3根、 鸡蛋1个、水2匙、食用油2匙。
小馄饨的做法步骤
1、 一斤夹心肉搅成肉末，越细腻越好，放入所有调料(盐，鲜酱油，胡椒粉，黄酒，鸡蛋一个)朝一个方向搅拌，搅拌的感觉起劲了放入2汤勺水，再次搅拌后放入2汤勺食用油和葱后搅拌均匀，这样的肉馅肉质嫩滑而又有汁。
2、 取一张小馄饨皮，筷子夹点肉放皮中间(喜欢吃肉的就多放点，其实肉少放点才好吃)。
3、以为筷子为中心，四周的皮朝中间包、
4、都靠拢在筷子上了，把筷子抽出来。
5、 轻轻捏一下。
6、一个小馄饨就包好了。
鲜肉馄饨的经典做法？
一、用料
猪肉馅 50g
馄饨皮 15张
紫菜 2g
小葱 1棵
生抽 5ml
高汤 300ml
油 适量
淀粉 少许
盐 少许
二、小馄饨的做法
1、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、盐、少许油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，紫菜泡入水中清洗干净，小葱洗净切碎。
2、取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅。
3、用筷子将馄饨皮用往里收紧。
4、依次将 所有的馄饨皮都包成馄饨。
5、锅中放入高汤和紫菜煮开，加少许盐调味后盛入碗中备用。
6、锅中再接足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出，盛入紫菜汤碗中，撒上少许葱花即可。
小贴士
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
鲜肉馄饨
皮薄馅嫩、爽滑鲜香的特点，无论是香辣的红油馄饨还是鲜美的清汤馄饨，都让人百吃不厌。
鲜肉馄饨的用料：
馄饨皮40张 虾米15g
荸荠30g 鸡蛋2个
猪里脊肉250g 姜汁10ml
香油5ml 猪油5ml
胡椒粉5g 盐5g
鸡精2g 葱花5g
鸡汤600ml
鲜肉馄饨的做法：
步骤1
虾米泡发，荸荠去皮，都切碎。
步骤2
把猪里脊肉剁成肉蓉。把虾米、荸荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3g、鸡精放入大碗中，分3次，每次加入15ml水，然后用力向一个方向搅拌至起胶。
步骤3
馄饨皮上放肉馅。
步骤4
馄饨皮对折。
步骤5
包出菱角形的馄饨。
步骤6
锅中放水，旺火烧开，把馄饨下进去煮熟。碗里舀入热鸡汤，每碗里舀入10个馄饨，撒上葱花、胡椒粉2g即可。
