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蔬菜种类

　蔬菜种类，蔬菜是我们常吃的一种食物，蔬菜的种类特别繁多，可以具体概括为叶苔类的蔬菜，根茎类的蔬菜，以及瓜果类的蔬菜等等，以下为大家分享蔬菜种类有哪些呢？

　根菜类：以肥大根部为产品器官蔬菜，分为肉质根—以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜；块根类—以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如豆薯等；

　茎菜类：以肥大茎部为产品器官蔬菜，分为肉质茎类—以肥大的地上茎为产品，如莴笋；嫩茎类—以萌发的嫩芽为产品，如竹笋；块茎类—以肥大的块茎为产品，如马铃薯；根茎类—以肥大的根茎为产品，如莲藕；球茎类—以地下的球茎为产品，如慈姑；鳞茎类—由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱等；

　叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜，分为普通叶菜类—小白菜，结球叶菜类—结球甘蓝，辛香叶菜类—大葱等；

　花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜，朝鲜蓟，花椰菜，紫菜薹，芥蓝等；

　果菜类：以果实及种子为产品，分为瓠果类—南瓜，浆果类—番茄，荚果类—菜豆，杂果类—甜玉米等；

　食用菌：指子实体硕大、可供食用蕈菌大型真菌，国内已知食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，如蘑菇等；

　大棚蔬菜：指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的'蔬菜，可人为控制蔬菜上市季节，常见有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等；

　有机蔬菜：指蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学物质，遵循自然规律和生态学原理，且经过有机食品认证机构鉴定认证的蔬菜产品；

　常见蔬菜名称：白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、四季豆、香菜、香葱、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇等；

　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶；

　2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜；

　3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；

　4、 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；

　5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；

　6、 根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；

　7、花菜类：花耶菜、西兰花；

　8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；

　9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇；

　10、水生菜类：茭白笋、芡实；

　11、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。

　 1、根菜类

　分类介绍：所谓的根菜类，便是指植株的可食用部分为根茎类。

　主要代表：主要的根菜类蔬菜有萝卜、番薯、芜菁、芥菜、甜菜根、防风、苤蓝、芦笋、茭白、芥蓝、土瓜、莴苣等。

　 2、茎菜类

　分类介绍：茎菜类，是指可以直接食用茎部的植株品种，多成为家常菜制作原料，以清炒为最佳骗烹饪手法。

　主要代表：主要的茎菜类蔬菜有莲藕、无损、芥蓝、菊芋、马铃薯、荸荠、芜菁、荆菜、苦苣、芹菜、秋葵、橄榄、牛皮菜、嫩笋等。

　 3、叶菜类

　分类介绍：指可以直接食用植株的嫩叶的蔬菜，主要可成为清炒、烫煮食用，以补充维生素C为主。

　主要代表：主要的叶菜类蔬菜有木耳菜、牛皮菜、人参菜、苦苣、红油菜苔、芥菜、救心菜、冬寒菜、生菜、茼蒿菜、山莴苣、芥蓝、苋菜、韭菜、油彩、空心菜、苦菊、乌塌菜、小白菜等。

　 4、花菜类

　分类介绍：花菜类，是指主要的食用部位为植株的花，而此种类的蔬菜，品种较少，但可食用价值高，食用率可占据90%以上。

　主要代表：主要的花菜类有食用菊、花椰菜、西兰花、黄花菜、油菜花、朝鲜蓟、槐花等。

　 5、果菜类

　分类介绍：果菜类蔬菜则是指，以植株的果种作为可食用部位的品种，主要有豆科类、瓜类、果类三种。

　主要代表：果菜类蔬菜有南瓜、西葫瓜、羊角椒、豇豆、茄子、苦瓜、黄瓜、瓠子、佛手瓜、白瓜、蒲瓜、节瓜、梢瓜、秋葵、吊瓜、酥瓜

　小青瓜、丝瓜、越瓜、八棱瓜、鸡蛋果、扁豆、豆角、芸豆、四季豆、蚕豆、茭白、木耳菜、节瓜、紫甘蓝、芦笋、西芹、藊豆、荷包豆、紫扁豆、豌豆、胡豆、番茄等。

　 一、鲜菜种类

　野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；

　栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；

　海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。

　 二、蔬菜制品种类

　净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜；

　速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；

　脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；

　酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；

　罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；

　蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的汁液。进一步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。

　 三、蔬菜品种名称大全

　根菜类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。

　茎菜类：大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋（石刁柏）、甘蓝、百合、莲藕。

　叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜

　香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。

　花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。

　芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。

　果菜类辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、线椒）、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。

　食用菌类香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。

蔬菜名称大全和

主料

尖椒2个

芽菜300克

猪肉馅200克

辅料

五香粉

1茶匙

大蒜

2瓣

鸡精

1茶匙

老抽

1茶匙

花生油

30克

凉拌海芽菜的做法

1

芽菜洗净后沥水，切碎后挤干水份备用

2

尖椒2个，大蒜2瓣待用

3

尖椒切成段，大蒜切成末

4

肉臊里放入一勺老抽和一勺五香粉拌均

5

锅内五成油温时加入尖椒段和大蒜末炒香

6

加入腌制好的猪肉馅，花椒粒，大火炒散以后加入料酒，并继续大火炒至吐油

7

此时加入切好的芽菜（芽菜和猪肉比为6比4，当然你要是喜欢吃肉可以多放肉）继续中火煸炒10分钟左右调入鸡精起锅即可

8

起锅装入保鲜盒中便于随时取用

桑芽菜怎么做好吃

1

蘑菇

2

洋葱

3

茭头4

大葱

5

大蒜

6

韭菜

7

苋菜

8

魔芋

9

芹菜

10

牛蒡

11

芦笋

12

黑木耳

13

冬瓜

14

叶添菜

15

杷添菜

16

芥蓝

17

菜苔

18

普通白菜

19

芜菁甘蓝

20

结球甘蓝

21

花椰菜

22

抱子甘蓝

23

青花菜

24

球茎甘蓝

25

大白菜

26

叶用芥菜

27

杷芥菜

28

茎用芥菜

29

荠菜

30

长辣椒

31

甜椒

32

香椿

33

茼蒿

34

苦苣

35

芋头

36

芫荽

37

笋瓜

38

西葫芦

40

黄瓜

41

朝鲜蓟

42

胡萝卜

43

山药

44

扁豆

45

荸荠

46

茴香

47

毛豆

48

黄花菜

49

菊芋

50

猴头蘑

51

蕹菜

52

莴笋

53

结球莴苣

54

皱叶莴苣

55

瓠瓜

56

香菇

57

百合

58

丝瓜

59

番茄

60

冬寒菜

61

苦瓜

62

藕

63

豆薯

64

菜豆

65

毛竹笋

66

豌豆

67

平菇

68

葛

69

萝卜

70

食用大黄

71

慈菇

72

马铃薯

73

茄子

74

草石蚕

75

菠菜

76

银耳

77

蛇瓜

78

口蘑

79

蚕豆

80

豇豆

81

草菇

82

姜

83

茭白

桑芽菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它既能预防三高也能保护眼睛，而且能提高人类肝脏解毒功能，那么在日常生活中，桑芽菜应该怎么煮呢？大家想知道这方面的知识，可看看下面对桑芽菜做法大全的具体介绍。

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桑芽菜怎么煮

桑芽菜有多种不同的煮制方法，最常见最简单的煮制方法就是把它放在清水中化开，然后洗净去掉水分，在锅中放适量清水把它放在锅中加热煮开，再放入两个鸡蛋调好的蛋液，继续煮开最后加少量食用盐和麻油提味，做好以后就能得到的美味的桑芽菜汤。

桑芽菜的做法大全

1、煎饼

桑芽菜能用来煎饼吃，再用桑芽菜煎饼的时候需要把它洗净以后剁碎放在碗中，放入两个鸡蛋，再放入适量的清水，然后加入适量面粉调成面糊，在锅中放适量食用油，加热后，把调好的面糊入锅摊成，煎到两面金黄取出后就能食用，食用时醮上蒜泥特别好吃。

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2、凉拌

桑芽菜做凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要用清水把它洗净，空干水分以后切成细丝，然后放到开水中焯1~2分钟，取出以后过冷水降温，降温后再去掉水分，加入适量食用盐，味精和蒜泥以及香油等调味料调匀后直接装盘就能食用。

3、清炒

桑芽菜还可以清炒，在做的时候需要把桑芽菜洗净后空干水分，再准备适量的蒜末和葱花以及适量植物油，在炒锅中放植物油加热把准备好的葱花和蒜末入锅炒香，随后把洗好的桑芽菜入锅快速翻炒，等它变软后放少量食用盐，继续炒1~2分钟，炒匀后加鸡精提味就能出锅食用。

上面为大家介绍了桑芽菜的做法大全，能让大家知道桑芽菜应该怎么煮，以后大家再想吃桑芽菜时，就可按上面介绍的方法去食用，它一定能让大家吃到色香味俱全的美味桑芽菜。