爆：姜片 葱段 红干西辣椒 豆瓣酱豆豉酱都可。 焖：什么都不放 清焖。出锅了。喜欢什么味 自己配料。（蒜泥 椒盐 香油酸辣。。。） 烤：和烧烤差不多。 还有很多吃法。自己想怎么做都行。只要别违反食物链的可食性 就可以了。
浙江自驾游景点攻略
苏州附近哪里有海，苏州附近哪里有海滩？
苏州境内没有海（香雪海什么的除外）距离最近的是嘉兴的平湖海边，看到的貌似海，是东海的杭州湾，也是一望无际的。稍近的是上海的南汇，在浦东机场附近，面对的是茫茫东海。感受实在的大海，还是到浙江舟山的普陀山(门票)，海浪、沙滩还有佛教圣地，散心的好去处。
舟山朱家尖(门票)
亲自抛一回蟹笼抓一次螃蟹
▶推荐理由：
靠山吃山，靠海吃海，朱家尖四面环海，海产品十分丰富。
黄鱼、墨斗鱼、海蟹、花蛤、淡菜、贝壳类、条纹虾、对虾等等，应有尽有。当然最有名的还是红膏呛蟹及梭子蟹。
乌石塘位于朱家尖岛中心镇大洞岙东，以鹅卵石闻名。景区里还有小船出租，吹吹海风;兴致至极，还能亲自抛一回蟹笼抓一次螃蟹，抓上来的螃蟹直接能在船上煮熟了吃。
▶周边游玩攻略：
朱家尖是中国国际沙雕故乡。这里有华东地区最大的沙滩群十里金沙、千岩竞秀的观音文化苑(白山)、青山醉雾之称的大青山、景色极为壮观的乌石塘(樟州湾)。
▶交通指南：
朱家尖有客运站，每天都有与沈家门、定海、宁波、杭州、上海等地频繁往来的客车，乘坐汽车十分便捷。
自驾可以走沪杭甬高速—杭州绕城高速东线—宁波—杭甬高速—北仑—白峰渡口—朱家尖。
舟山嵊泗列岛(门票)
有一种慢生活叫嵊泗
▶推荐理由：
去嵊泗最主要的就是吃梭子蟹啦!做法多样，有烤蟹、呛蟹、红烧螃蟹、葱油梭子蟹等。
在嵊泗菜园、金平两地还有嵊泗夜排档，几十家海鲜夜排档，一字排开，沿港而设，海鲜突出一个鲜字，而且价格实惠。记得，到嵊泗，一定要去吃一碗当地特色海鲜面!
▶周边游玩攻略：
如果你想要寻找一份清澈与闲适，去感受一丝海风与蔚蓝，嵊泗，会是一个好地方。这里，白天，万船云集，桅樯如林;入夜，灯火万盏，灿若繁星。
这里PM25值年平均50以下;有纯真的色彩东海渔村，有惬意木屋别墅非诚勿扰;嵊泗还有东海鱼仓之称，你还可以自己出海捕鱼，享受极品海鲜!
▶交通指南：
1杭州九堡客运中心：每天都有班车，到沈家湾码头后，车船连渡11点开船，14点到嵊泗李柱山码头。一天仅一班。
2杭州汽车南站：每天都有班车，到小洋山客运码头后，14:20开船，15:20到嵊泗;嵊泗12:30发车，13:00开船。一天仅一班。
自驾可到达沈家湾码头，然后摆渡。
轮渡：分为车客渡和高速轮，车客渡比较慢，需要2小时左右，票价62元/人，高速轮比车客渡快50分钟，票价72。如果你要渡车，车+司机198元;不渡车的话，可以将车停在停车场，40元/天。(以上价格均为单程价格。)
舟山东极岛
原味的海 原味的风 原味的海鲜
▶推荐理由：
东极岛的梭子蟹也是又大又肥美。去东福山，强烈推荐阿军大排档，因为超好吃，而且位置又好!坐在他们的大排档，正对着灯塔，那感觉，简直棒极了!庙子湖小林面馆的海鲜面也真是好吃的没话说!
▶周边游玩攻略：
国民岳父一部**捧红了东极岛。这座位于舟山群岛最东侧的绝美小岛，是舟山群岛中海山风光和渔家风情最典型的岛屿，一个适合发呆的地方。
海鲜的做法有哪些种类
今天小编来给大家推荐浙江这里适合大家去自驾游的旅游景点，自驾一直以来都是很受大家的喜欢的，因为其具有着一定的自由性，可以做到随时停靠欣赏景点，十分不错，今天我们就来了解一下浙江这里适合自驾游的景点信息吧！
景星岩每个刚到仙居的人，都会被一座仿佛被削平的山吸引，整座山体首尾昂起，就像一艘巨轮于此停泊，那便是景星岩。不过要去这里，你可先要喝喝水压压惊才行，这蜿蜒曲折的盘山公路可不是开玩笑的。据说这是中国最危险的十大公路之一，路面狭窄，陡坡较多，急转弯一个连着一个，车技不好的还真会有些心虚呢!
景星岩其实不大，沿着盘山公路弯弯绕绕地开车到达售票处后，步行十来分钟，就能乘电梯直达山顶。云雾缭绕的山色风光，鬼斧神工的奇峰峭壁，如烟似梦，着实当得起“仙居”二字!
攻略门票(供参考)：55元/人
地址：台州市仙居县景星岩景区
皤滩古镇皤滩原为河谷平原中凸出的一块滩地，因满布白色鹅卵石，得名“白滩”。这里至今还保留着一条由鹅卵石铺就的，国内十分罕见的“龙”形古街。沿着小巷穿进古镇，仿佛走进了武侠小说里的情景。商铺的旗号还在，门板却紧紧关上。只有那环绕着古镇的清流，潺潺依旧;河道两岸的石墙，古朴依然;还有那岁月冲刷下变得光滑温润的鹅卵石，深深沉淀了遥远的曾经。
攻略门票(供参考)：50元/人
地址：台州市仙居县皤滩乡上街村皤滩古镇
丽水缙云·仙都缙云是轩辕黄帝的名号，仙都古称缙云山，以缙云氏族聚居地而得名，与黄山、庐山并列为轩辕黄帝的三大行宫。8月，依山傍水的缙云仙都已然是一派风光大好。正因为它的风光异常秀丽，因此也引来了众多影视剧先后在此拍摄外景。与横店的仿古影视城不同，仙都几乎全是天然的山水风光。
晨起时分，仙都的鼎湖峰在一片薄雾中时隐时现，清澈的溪流、牵着水牛的老农、水中的倒影和远处的小山村，都在诉说着来自内心深处的乡愁。来这里走走停停，恍惚间，还以为走进了哪部武侠小说里，当真体验一把侠士闯天下的感觉。
攻略门票(仅供参考)：100元/人(含鼎湖峰、朱潭山、仙都观、小赤壁、倪翁洞);景区车票20元/人;芙蓉峡25元/人
地址：丽水市缙云县仙都风景区
温州苍南·渔寮沙滩一面靠山，林木青翠，一面向海，烟波浩渺，这里有着苍南最大的港湾和最美的黄金海岸线，是盛夏绝对不能错过的玩点。渔寮沙滩海岸线长达千余米，有多个岛屿作为天然屏障，总是风平浪静，朝霞旖旎，一派纯净与闲适。
阳光下，你可以打打沙滩排球、驾驶海上摩托艇冲浪、或是乘渔船到外海去欣赏天光海色。沙滩上有一堆巨石，用石片敲击，便能发出各种音韵。来到这里，不妨住上一夜，第二天早起还可以等待日出的来临，光着脚丫踩在细沙上，看忙碌的渔船来往，临海的生活大抵如此，妙不可言又乐在其中。
攻略门票(仅供参考)：40元/人
地址：温州苍南县马站镇
宁波宁海·宁海湾逶迤的天台山脉连接强蛟半岛或起或落地游入大海，尾随的涓涓细流沿着悬崖峭壁穿过不知名的树木悄悄地流泻到港内。码头边，三三两两的渔船随着水面有节奏地一摇一晃。不远处，12座岛屿错落地镶嵌在翡翠般的海平面上，如此密不可分，却又保持着如同互不干涉的平静。
铜山岛奇石林立、中央山岛花草芬芳、白石山岛九顷平畴、担屿岛三人锥立、横山岛美艳不可方物古木森森的海岛，像个年过百岁的老人，悠悠地讲着古老的传说。你还可以趁着夏日，出海体验渔民赶海捕捞的乐趣。傍晚时分，再来上一口海鲜，那可真是畅快淋漓。
攻略地址：宁波市宁海县强蛟镇
怎么去：同三高速—宁海出口下—象山方向—终点;宁海客运总站乘坐开往强蛟的中巴车可达
舟山嵊泗·五龙乡礁美滩浅、洞幽石奇，五龙乡，犹如五条威武的长龙，飞舞在这片风光旖旎的大海之中，美不可言。嵊泗的海，温柔时，大海轻盈，波浪环抱着礁石若即若离;咆哮时，狂澜吞吐巨石，溅起“千堆雪”。走在东海渔村的村道上，这些渔民画色彩艳丽，充满了当地特色，直叫人转不开眼球。
去嵊泗最主要的就是吃蟹啦!做法多样，有烤蟹、呛蟹、红烧螃蟹、葱油梭子蟹等。在嵊泗菜园、金平两地还有嵊泗夜排档，几十家海鲜夜排档，一字排开，沿港而设，海鲜突出一个“鲜”字，而且价格实惠。记得，到嵊泗，当地特色海鲜面是必点的哦!
攻略地址：舟山市嵊泗县五龙乡东海渔村
衢州衢江·紫微山紫薇山国家森林公园集奇山异石、天然洞府、幽谷川流和自然园林景观于一体，秀丽雄奇。徜徉茫茫林海，沿着小径轻盈前行，褪去了烈日的燥热感。据说，这里夏季最高温度为25℃，夜间降至195℃，平均气温18℃，是衢州本地人私藏的避暑胜地。
从龙门到水门尖有条长达两千余米的“飞龙在天”栈道，仿佛一条神龙在悬崖山脊间飞舞，险峻神化，行走其间，就像穿梭在飞天之上与云雾共舞，豪情顿生。再往深山老林迈进，便可真正体验到山乡人家的清静和安宁。
攻略门票(仅供参考)：天脊龙门65元/人，玻璃栈道55元/人
地址：衢州市衢江区黄坛口乡下呈村
温州永嘉·四海山这里是永嘉地势最高的景区，海拔千米以上的高峰有10余座。之所以叫它四海山，是因为这里一年四季都可以欣赏到林海、云海、雾海、雪海等绝景。绿林覆盖的四海山望不到尽头，天地一色，构成一幅水墨长卷。
走进四海山森林公园，在兼得山水之乐外，更添林野奇趣。四海山景区平均海拔在700米以上，最低处海拔也有210米，特有的地理位置让它可见万千景观。登上四海尖_望塔，极目远眺，只见群山苍翠，岗峦起伏，近处是群山叠叠，远处是苍山似海，风光如画，尽收眼底。
攻略门票(仅供参考)：50元/人
地址：温州市永嘉县张溪乡四海山
以上就是小编为大家推荐的浙江这里不错的自驾游景点，大家收好，选择自己喜欢的景点，来一次自驾旅游吧！
梭子蟹蟹煲的做法
问题一：海鲜的种类及做法 海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
种类
鱼类(活鲜)
大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 **鱼
海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼
美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼
鱼类(冰鲜)
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子三文鱼小嘴鱼 棒鱼
鱼类海鲜老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼八角鱼
沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼
面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼
杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头
金枪鱼 八带鱼岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
贝类(活鲜)
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝 **贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼
文蛤带子 赤子蛏子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线
虾类
龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾
桃花虾 小河虾 小红虾 银鱼
肉类(冰鲜)
鸟贝肉大蛤肉 蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠
毛蚬肉鱿鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑
蛰头 蛰皮 鲜海蛰沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
冰鲜类(水发)
水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
蟹类
梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹
藻类
海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜
海鲜做法大全
豉椒爆花蛤
原料;
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片 料酒2汤匙(30ml) 老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法：
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口
姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水，烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在碎的生姜末上，淋入香油。
雪绒丝蒸扇贝
原料：
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法
1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉。
2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
蛤蜊蒸蛋
材料：
青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里>>
问题二：海鲜的种类有哪些？ 鲜种类繁多，包括：鱼类（海水鱼、淡水鱼）、虾类、蟹类、螺贝类、头足类（章鱼、鱿鱼、乌贼）等。
问题补充：干海鲜都包括哪些呢？
补充回答：
干海鲜的品种和选择的方法：
1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃之间。约30秒钟后，蜇头开始收缩。此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1／500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡，蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出，换入清水，即可随时取用。
2、鱼翅：将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子，不宜煺净)，然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。
3、鱼肚：质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍
就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制。水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。
4、鱼骨：先将鱼骨用温水洗净，再用开水浸泡两小时，至鱼骨胀起发白时，放入另一盆内，对入毛汤，放入适量生糯米，上笼蒸约30分钟，见鱼骨嫩脆取出，用开水养住，待用。
5、鱼唇：将鱼唇放在盆内，加入开水，盖上盖，反复换开水，让其继续焖泡至能煺掉沙时，刮去沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后，放盆内，换开水继续发制到能抽去骨时，将骨抽出，保持形状完整，裁去腐朽边沿，然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状，用毛汤杀透即可。
6、鱼皮：可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚，宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发。水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落，放盆内，加入开水，盖上盖，焖至沙粒脱落，将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉，可继续焖发。捞出后，将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时，然后捞出，将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净，放锅内氽一次，捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀，用毛汤杀一下，即可烧制菜肴。油发：鳇鱼皮薄，可先擦净，在火上烤软，用刀裁成13厘米见方的块，然后厚薄挑开，先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸，连续顿火，油温不能超过五成，将鱼皮炸透。再用开水焖泡，使其胀发回软，刮去黑皮，放盆内，添入热水，加碱少许，除去浮油，再换用热水，吐净碱味，用开水养住。使用时，片成大坡刀片，用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时，应注意将发好的及时拣出。
7、鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水>>
问题三：海鲜的种类有那些？ 不知道，你说的那个城市啊？ 厦门海鲜排挡上海海鲜排挡大连海鲜排挡 海鲜排挡军工路海鲜排挡宁波海鲜排挡通 北路海鲜排挡海鲜吃法海鲜的吃法 一、海鲜的种类 海鲜种类包括：鱼类、虾类、蟹类、螺贝 类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)等。鱼类 又有活鲜（如黄鱼、鲍鱼、鳝鱼等）和冰 鲜（如沙鱼、三文鱼、黄花鱼等）之分。 贝类常见的有牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、 蛏等。虾种类很多，主要分为淡水虾和海 水虾两种。我们常见的青虾、河虾、草 虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、 基围虾、琵琶虾、大龙虾等都是海水虾。 蟹类可简单划分河蟹、江蟹、湖蟹三种。 如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。 二、海鲜的做法 海鲜的最佳做法：高温加热：细菌大都很 怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒 几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳 的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分 钟才可食(加热温度至少100℃)。与姜、 醋、蒜同食：海产品性味寒凉，姜性热， 与海产品同食可中和寒性，以防身体不 适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作 用，对于海产品中的一些残留的有害细菌 也起到了一定杀除作用。 酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变 得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道 鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素 A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别 是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
求采纳为满意回答。
问题四：海鲜怎么做法大全图解 你好，可以在百度里面搜一下，很全面的。
问题五：海鲜类有哪些 1鱼类 (活鲜)
大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 **鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2 鱼类 (冰鲜)
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3贝类 (活鲜)
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 **贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
问题六：贝类海鲜有哪些 贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1~2块贝壳，故名。常见的牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存种类11万种左右
贝类是指有贝壳的软体动物。 在科学分类上包含双壳纲(双壳贝)、大部份的腹足纲(螺)、多板纲(石鳖)和掘足纲(角贝)等。海牛类、头足纲(乌贼、章鱼)等虽然也属于软体动物，但外壳已退化，不被认为是贝类。
食用禁忌
1、贝类海鲜属于生冷类，传统收获季节是秋季或秋冬交接，反季节少食，否则对身体不利。
2、贝类海鲜内多沙石，制作食用前，可以先放到水里，放一点芝麻油，让它吐出大量沙石，每次2小时，反复2-3次，否则容易得结石病。
3、贝类海鲜不宜与啤酒同时食用，容易得痛风、拉肚子，可以饮用三鞭酒，劲酒，黄酒等。
4、食用贝类海鲜，出现身体严重不适，应马上就医，补水；轻微不适，如拉肚子，可以服用
快速止泻药（菌类）；痛风症状，可以食用萝卜，1-3天即可见效
问题七：海鲜市场常见鱼类种类有哪些 海鲜的种类 :
一、鱼类 （活鲜）。大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、 多宝鱼、 海黑鱼 、先生鱼、 **鱼 、海鳝鱼、 海鲶鱼、 海鲁鱼、 海兔鱼、 老板鱼 、皮匠鱼、 石浆鱼 、美国红、 象拔蚌 、活大鲍 、活小鲍、 活海参、 活海肠、 活甲鱼 等。
二、鱼类 （冰鲜） 。沙鱼、 大鸦片、大海鳝 、大鲁子、 三文鱼、 小嘴鱼、 棒鱼 、老板鱼、 黄花鱼 、安康鱼 、拔鱼、 加吉鱼 、海浮鱼、 八角鱼 、沙丁鱼 、红头鱼 、大头鱼 、昌鱼、 尖头鱼、 刀鱼 、先生鱼、 面条鱼、 黑鱼 、扔巴鱼、 梭鱼 、鲮鲫鱼 、红刀鱼、 河刀鱼、杂拌鱼 、桂花鱼 、大头宝 、九兔鱼 、胖头鱼、 碟鱼头 、金枪鱼 、八带鱼 、岛子鱼、 同乐鱼、 八爪鱼 、乌鱼等。
三、贝类 （活鲜） 。夏夷贝、 红里罗 、红扇宝 、柽子王 、大海螺 、小海鲜、 韩国螺 、乌鲍螺、 鸟贝壳、 肚脐螺 、天鹅蛋 、芒果贝 、白云贝 、蝴蝶贝 、百花贝、 **贝、 虎皮贝 、红贝、 龙眼贝、 玻璃贝、 毛鲜子、 麻蚬子、 海蛎壳、 赤贝、 北极贝 、象拔榜 、海红 、毛海红、 小柽子、 笔杆柽 、小海鲜 、小人鲜 、马蹄贝、 黑牛眼 、文蛤带子、 赤子、小海波螺 、香螺 、香波螺 、辣波螺、 尖波螺、 偏定螺 、海兔、 花螺 、钢螺、 青口贝 、白蚬子、 海螺丝 、蜗牛螺、 鲜紫菜、 龙须菜 、鹿脚菜、 海嘛线、 海带片、 海木耳、 海带扣 。
四、虾类 。龙虾 、龙虾仔、 基围虾、 皮虾、 青虾、 大海虾 、卢姑虾、竹节虾、 桃花虾 、小河虾 、小红虾 等。
五、肉类（冰鲜） 。鸟贝肉 、大蛤肉蛎肉 、鲜贝丁、 扇贝肉 、沙鲜肉、 黄鳝肉 、海肠 、毛蚬肉、 尤鱼须、 鲜鱼杂、 鲜鱼肚 、青鱼子、 刀鱼子、 沙鱼脑 、蛰头、 蛰皮 、鲜海蛰 、沙鱼肚、 先生鱼肉、 柽子嘴、 功夫菜 等。
六、冰鲜类（水发）。 水发参、 虾仁、 海狗鞭、 鱼筋、 鱼肠、 鱼白 、鱼肚 、沙鱼皮 、凌鱼皮 、沙鱼喉、 蚕蛹、 雄蚕鹅 、蟹黄 、红鱼子、 焖子等。
问题八：请问？宁波的海鲜有那些品种？ 第1位，红膏炝蟹，宁波海鲜的极品！最大限度保留蟹的原汁原味，不想吃海鲜的也忍不住其美味。
第2位，黄鱼，东海黄鱼营养最为丰富，豆豉，清蒸，红烧做法均可~~
第3位，赤贝，生切配芥末酱油的吃法，与生鱼片同食。
第4位，海瓜子，最受欢迎的下酒海鲜，就跟吃瓜子一样，葱油做法。
第5位，基围虾，东海的虾堪称一绝，水煮蘸酱油吃法最为鲜美。
第6位，蛏子，以宁海长街最为有名，葱油，铁板，清炒均可。
第7位，花蛤，感觉比蛤蜊要更鲜美，葱爆的做法最好。
第8位，撒尿虾，又名虾蛄，椒盐，水煮均可。
第9位，鸦片鱼，撒辣椒葱油的做法最好。
第10位，佛手贝，焯水后了蘸酱油最好吃。
问题九：一般家里都可以做哪些海鲜？ 10分 其实海鲜我觉得就清水煮过以后直接吃最好，保持原汁原味，尤其是虾蟹类。如果口味比较重的，可以做咖喱蟹，辣炒螃蟹之类的。
咖喱蟹
1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。没有椰奶的话不放也行。
辣炒螃蟹的话，开始步骤都差不多，就是不放咖喱放点豆豉酱辣酱什么的。
南方人还喜欢吃梭子蟹炒年糕，北京不知道有没有年糕。就是螃蟹切块和年糕条一起炒。
做虾呢，我个人喜欢白灼虾，清水煮，加点调味。口味重的要不做个番茄虾，就是加番茄酱炒一下，酸酸甜甜的口味。
喜欢辣味的做个香辣虾，比一般炒菜稍微多放点油，炸虾到金黄后加姜蒜和酱油，糖，料酒和适量的盐，翻炒几下就行了。
问题十：海鲜常见的种类有哪些 鲜种类繁多，包括：鱼类（海水鱼、淡水鱼）、虾类、蟹类、螺贝类、头足类（章鱼、鱿鱼、乌贼）等。
问题补充：干海鲜都包括哪些呢？
补充回答：
干海鲜的品种和选择的方法：
1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃之间。约30秒钟后，蜇头开始收缩。此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1／500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡，蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出，换入清水，即可随时取用。
2、鱼翅：将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子，不宜煺净)，然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。
3、鱼肚：质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍
就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制。水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。
4、鱼骨：先将鱼骨用温水洗净，再用开水浸泡两小时，至鱼骨胀起发白时，放入另一盆内，对入毛汤，放入适量生糯米，上笼蒸约30分钟，见鱼骨嫩脆取出，用开水养住，待用。
5、鱼唇：将鱼唇放在盆内，加入开水，盖上盖，反复换开水，让其继续焖泡至能煺掉沙时，刮去沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后，放盆内，换开水继续发制到能抽去骨时，将骨抽出，保持形状完整，裁去腐朽边沿，然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状，用毛汤杀透即可。
6、鱼皮：可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚，宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发。水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落，放盆内，加入开水，盖上盖，焖至沙粒脱落，将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉，可继续焖发。捞出后，将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时，然后捞出，将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净，放锅内氽一次，捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀，用毛汤杀一下，即可烧制菜肴。油发：鳇鱼皮薄，可先擦净，在火上烤软，用刀裁成13厘米见方的块，然后厚薄挑开，先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸，连续顿火，油温不能超过五成，将鱼皮炸透。再用开水焖泡，使其胀发回软，刮去黑皮，放盆内，添入热水，加碱少许，除去浮油，再换用热水，吐净碱味，用开水养住。使用时，片成大坡刀片，用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时，应注意将发好的及时拣出。
7、鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内酣鸡丰课莶酒奉旬>>
材料：蟹数只（以大闸蟹为佳，现未上市就以梭子蟹代替），明虾半斤，鸡爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。
调料：郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，盐，生粉，姜，葱，蒜，麻辣鲜。
先把蟹和明虾洗干净，冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟，可后放，否则煮过头影响口感。
先把鸡爪一刀二，备用。
起油锅，放入姜蒜爆香。
放入鸡爪翻炒片刻。
鸡爪变色后烹入料酒，加蚝油，郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。
加入清水继续大火煮。
另起油锅煸炒土豆，然后放入鸡爪锅里一起煮。
豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮，煮久一些容易入味。
此时给虾开背，更容易入味。蟹壳打开，身子一刀二，并去掉脏东西（如图）。
锅内放入冬瓜同煮。
放入白菜，白菜梗难熟，可先放煮片刻，再放菜叶。白菜一定要切大一些，否则煮好后就找不着了。
另起油锅，放入姜，葱根部煸香后，放入蟹，虾翻炒，再勾生粉欠，这步很重要，这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。
勾欠即生粉加清水，搅拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不够再重新勾往往会来不及了。
土豆，冬瓜，白菜熟后依次盛出。容器一定要够大，一般都是用不锈钢的脸盆。
豆腐干也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。
待鸡爪熟烂后放入蟹和虾，连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些，入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些，这些都是很灵活的。
待汤汁收到差不多后，即可盛出。依次是鸡爪，虾，蟹，蟹在最上面，会比较好看。
撒上王守义麻辣鲜，再放上葱花。另起锅，倒入油，烧至冒清烟，均匀淋在葱花上，大功告成！
蟹煲的做法
用料
螃蟹5只（三口之家是吃不完的）
鲜虾250g
嫩豆腐250g
土豆1颗
年糕250g
调料（根据自己口味增加减少，我也是边尝边放的，我的口味偏甜）
糖2大勺
盐1小勺
蚝油1大勺
葱一根
姜30g
蒜30g
生粉母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用
辣椒酱这个我只放了一点点，我不吃辣椒
郫县豆瓣酱（或豆豉）一勺两勺的按你口味！
食用油我一共用了三勺，按自家炒菜习惯
买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前4个小时换了两盆水（真的好脏）后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些
刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全
杀螃蟹。这个得重点讲一下。如果您是杀螃蟹高手，那就忽略我以下的废话哈。我是平时连生肉都不碰的人，所以活螃蟹对我来说太难了，刷螃蟹的时候我都是边跟它们聊天壮胆，边刷的，泪奔。如果您跟我一样的话，我分享一下我的制作方法：螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。（我废话好多）
杀活虾。这个很容易，因为要等螃蟹吐泡泡嘛，我就直接把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，我准备的比较少，如果您爱吃虾的话，那就使、劲、儿、放！噗…没见过这么不靠谱的菜谱吧？
把虾嘴、虾脑袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根），我是从第三第四个关节跳出来的，肚子里那根是用剪刀剪开取出来的
嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。
葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠
炒土豆，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！因为量太大，我就用平时烤面包的8寸方盘盛了，你们也可以用——盆！
小贴士
1、关于调料，我的口味偏甜，所以糖量大，各位亲亲根据自己口味放调料，最好是边放边尝，我也是这么放的，所以食谱里调料的量也不是很准
2、关于辣椒酱，因为我不吃辣，只是增加口感，所以只放了一丢丢韩式辣酱，然后默默的放了些红曲粉，增加色感，所以我食谱里没写红曲粉
3、郫县豆瓣酱和蚝油，都是有咸味的，所以亲们放糖盐的时候要注意表多放
4、年糕怕不入味的话，可以在其它食材盛出后小炖一会儿
5、反正这道菜就是各种看心情、各种加调料和食材
6、喜欢吃鸡爪的亲，可以把炒土豆环节换成鸡爪，等到鸡爪快熟了再放土豆炖
