1备熟肥肠，红青椒，洋葱。
2热锅加油，下蒜头爆香，再将红青椒洋葱下锅。
3炒至红青椒出味，就出锅备用。
4锅回炉上微热后，将肥肠下锅。
5加适量酱油提味。
6炒至肥肠微干香时。再将事先炒好的洋葱双椒回锅。
7拌炒均匀挂味即可。
8一份洋葱双椒肥肠完成。
洋葱爆炒肥肠的做法
初夏的辣子肥肠
辣子肥肠的用料
肥肠（最好是肠头）两条 干辣椒一碗（约70克）
花椒1小把（煮肥肠和炒肥肠时都要用） 藤椒1小把
郫县豆瓣两大勺 白芝麻1大把
白糖两茶匙 料酒1勺
白胡椒粉1茶匙 花生油适量
生姜1块（煮肥肠和炒肥肠时都要用） 大蒜4、5瓣
八角五、六颗（煮肥肠和炒肥肠时都要用） 干橘皮两块（煮肥肠时用）
盐1茶匙（煮肥肠时用） 花椒油少量
辣子肥肠的做法
步骤1
猪大肠，我买的纯肠头部分，先清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮，煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。
步骤2
在煮肥肠的时候我们可以先准备配料，中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻。那一大盆郫县豆瓣用了其中的两勺，但一碗干辣椒，全部都用了，不含糊。
步骤3
肥肠煮制的时间大约半小时，根据具体情况灵活判断。用筷子插一下肥肠，能够比较轻松的插过去，就表示煮好了，捞起来放凉。注意肥肠不要煮得太软烂，吃起来没有嚼头，口感会差很多。
步骤4
放凉的肥肠，滚刀切小块。滚刀的目的是让肥肠里外都入味。
步骤5
锅里放适量油，放肥肠下去爆炒。
步骤6
加姜蒜同炒，差不多爆干肥肠的水汽。
步骤7
调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。我没加酱油，色泽和味道已经足够。这个阶段的时间比较长一点，慢慢煸炒，既能让各种调味品的味道充分融入肥肠里，又不至于肥肠太干失去应有的风味。
步骤8
看肥肠表皮起皱，色泽金黄，就可以放干辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊哦。是的，那么大一碗干辣椒，通通的倒进锅里面，一点都不嫌多，这样才符合辣子肥肠的身份。
步骤9
加干辣椒翻炒三、四分钟之后，再撒入白芝麻，继续炒两分钟，此时已经满屋飘香，淋几滴花椒油，妥妥的出锅吧。
步骤10
碗里的辣子肥肠与花盆的长寿花。长寿花似乎也感受到了肥肠的狂放，变得不那么矜持了，哈哈。
步骤11
再来一张定妆照，拍完赶紧装盒打包赴餐会，姐妹们等着开饭呢。
洋葱肥肠怎么做才好吃
做法一
材料：猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒。
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
做法二
材料：酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐。
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用，酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
3、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
4、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
做法三
材料：猪大肠400g，嫩姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，太白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。
1将大肠先用水冲洗，再将肥油仔细去除，利用筷子将大肠翻转后，将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味，再将大肠以流动的水清洗备用。
2取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用。
3热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。
做法四
材料：肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量。
1、肥肠彻底洗净，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
做法五
材料：蒜苗200克，熟大肠头一只。
1 蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。
2 锅内放入适量的食油开大火。
3 锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。
4 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。
食材
红烧好的猪大肠500g
洋葱2个
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
洋葱2个。
2
洋葱剥掉一些外皮，切去两头，洗干净。
3
洋葱切成瓣状。
4
红烧烧熟的猪大肠备用。
5
油锅烧烫，轻微冒烟。
6
倒入猪大肠和洋葱。
7
均匀翻炒几下。
8
加入适量盐、白糖调味。
9
加入适量水，大火煮约10分钟。
10
等汤汁基本收干，加少许味精调味出锅。
