1、主料：西瓜皮半个、蒜两三瓣、生姜半块、盐适量、干辣椒三四个。
2、辅料：生抽一勺、耗油一勺、香醋一大勺。
3、半个西瓜刮掉红色的瓜馕部分。
4、再削去绿色的外皮，切成条状。
5、再放到阳光下晒，晒到表面发皱，瓜皮含水量大，要多晒会，当然也不能晒成瓜干。
6、将晒好的瓜皮放入大碗内放入适量盐，不用多放，因为瓜皮水份不多了，没有多余的汁水丢弃。
7、再用水多抓捏几次，已助更快的入咸味。放置一旁腌制一小时以上。
8、等待腌制好的同时开始制作浇汁，生姜蒜瓣切成末，干辣椒或小米椒剪成圈，倒入香醋，生抽，耗油搅拌均匀后静置会。
9、腌制好的瓜皮倒入浇汁，再倒入芝麻油搅拌均匀，一盘凉拌西瓜皮就完成了，口感酸脆又有嚼头，不但是夏天开胃小菜，而且还是每个季节的解腻小菜。
西瓜皮如何凉拌
主料： 西瓜 500克
调料： 大蒜 10克 味精 2克 白砂糖 5克 盐 5克 香油 5克 各适量
凉拌西瓜皮的做法：
1将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
2将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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凉拌西瓜皮最正宗的做法
1、凉拌西瓜皮：炎热的夏天凉拌西瓜皮是必不可少的。将瓜皮切成细长小块，用少许食盐拌腌二至三小时，沥去盐水，加酱油、醋、麻油等佐料伴食，是清凉爽口的凉拌菜。
2、西瓜皮果汁：将西瓜皮的绿衣削干净，然后放入榨汁机里榨成果汁，然后放入适量的其它的果汁搭配，加入适量的糖，那肯定是非常的美味，清热解暑、味道相当不错哦。
3、西瓜皮丁粥：将西瓜皮150克削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克、山药30克、扁豆30克，先用旺火煮沸，再改小火煮约15分钟，最后用盐、香油调味，也可用红、白糖调味。此粥具有益气健脾、祛湿清暑的功效。
4、爆炒西瓜皮：取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤;小心片去绿皮;将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分;青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花;锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟;倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。
5、西瓜皮排骨汤：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁备用;排骨洗净，加入水中焯掉血水备用;锅内放入8碗水，大火煮沸后，加入排骨，文火煮40分钟;放入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟，加少许盐调味即可。
6、西瓜皮炒肉。厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右。把腌好的瓜皮挤去水份备用。猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌。热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用。余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝。撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅。
7、西瓜皮干烧肉。把西瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉。
8、西瓜皮蛋汤。西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。将番茄切成片。
把鸡蛋打散。锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
前言
吃完西瓜觉得皮也不错，因为是很新鲜的西瓜，皮非常的脆，心想拿来凉拌，特别爽口的一道小菜~又不浪费食材。
材料
主料：西瓜皮200g；
辅料：蒜米4粒、醋2勺、白砂糖1/2勺、味精1/4勺、辣椒油1勺、盐1勺
凉拌西瓜皮
1
吃净的西瓜四块。
2
去掉西瓜硬皮。
3
先把西瓜皮切成片。
4
再把片切成丝。
5
切好放入盘子内，撒上盐。
6
准备多多的蒜米。
7
切好的西瓜皮放入醋，糖，盐，味精，蒜米，辣椒油。
8
把所有调料拌匀就可以吃了。
小贴士
放蒜多点会比较好吃~所以调料拌匀后放置一段时间后吃更入味。
