蒸，是十分常见的烹饪方法，下面，我给大家推荐美味的蒸鸡做法，大家跟着我一起来看看好吃的蒸鸡怎么做吧!
材料
鸡翅或鸡腿(随意) 500g,香菇 10朵,葱 1支,米酒 2匙,蠔油 1匙,海盐1/2茶匙,糖 1/4茶匙
做法
1、干香菇洗净泡水至软后去蒂切片备用
2、鸡肉洗净以腌料腌渍 30 分钟
3、葱切段备用
4、将香菇和腌渍好的鸡肉置于同一碗内, 起一蒸锅, 以大火蒸约 25 分钟, 起锅前撒上葱段即可
支竹蒸鸡的做法材料
支竹，鸡，酒，盐，白糖，生抽，姜丝，葱段，生油
做法
1、支竹用清水泡软，切成约五厘米长小段。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、白糖、生抽腌好。
3、支竹飞水，放入腌好的鸡里拌匀，放姜丝、葱段、生油。
4、放锅里大火蒸七至八分钟便成。
鸡的其他做法——土豆鸡块材料
鸡腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，鸡精，料酒，水淀粉
做法
1、鸡腿洗净切块泡冷水中加点料酒去腥。
2、土豆去皮切滚刀块放水中备用。
3、开火加人放入食用油，待油6层热放入冰糖熬化，再放入鸡块炒至出油。
4、放入生抽、老抽各两汤匙、料酒4汤匙、蒜末、胡椒粉、盐少许，吃辣的人可放入少许青红椒，再放入土豆块翻炒均匀。
5、加入适量水没过食材就好，盖上锅盖中火焖煮15分钟。防止溢锅可用一根筷子放在锅盖与锅之间。
6、15分钟后转大火收汁，然后放入少许鸡精，放入少许水淀粉(容易挂色)，出锅前洒点葱花更香!
鸡的其他做法——椒盐鸡翅材料
鸡翅，盐，椒盐，辣椒粉
做法
1买回的鸡翅洗净
2用盐腌2个小时，天气热的话最好放冰箱
3平底锅放少许油，小火慢慢煎熟
4等煎到两面金黄时，两面撒上椒盐，辣椒粉，继续煎一会
鸡的其他做法——大碗秘制鸡材料
九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克。调料蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克。
做法
1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时;板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出。
3、锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘。
蒸鸡做法大全菜谱
怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单，想必大家对鸡肉不会感到陌生，鸡肉是比较常见的一种肉类，清蒸鸡肉的味道是非常甜美可口的。那么下面就为大家分享怎样清蒸鸡肉好吃又简单。
怎样清蒸鸡肉好吃又简单1食材
鸡 半只
红枣枸杞 少许
料酒 少许
耗油 少许
盐 少许
生粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
方法/步骤
步骤1：先用生粉，姜片，盐，料酒，耗油，把鸡肉研制10分钟，然后加入红枣和枸杞，喜欢药膳的朋友可以加入党参。
步骤2：隔水蒸大概半个小时
步骤3：喜欢葱的朋友可以晒伤葱段哦，是不是很简单的呢
怎样清蒸鸡肉好吃又简单2
食材
黑脚土鸡 700克
红枣 5粒
干虫草花 10克
枸杞子 5克
生姜 20克
胡椒粉 1克
生抽 20毫升
精盐 3克
料酒 20毫升
玉米淀粉 3克
食用油 5毫升
方法/步骤
准备新鲜的鸡肉。
准备红枣，虫草花和生姜。
鸡肉，洗净后剁成均匀的小块。
放深碗中，加入姜丝，料酒，生抽，胡椒粉，精盐。
用手抓腌5分钟，再放一边腌制15分钟。
红枣，洗净后去枣核切小条；虫草花用温水泡发后摘洗干净。
腌入味的鸡肉中加入玉米淀粉和食用油，拌匀。
鸡肉表面撒上红枣丝，虫草花和枸杞子。
折叠电蒸锅平放操作台上，把食材放蒸格上面。
给电蒸锅的水箱里面加入15升的过滤水。
插电源，选择30分钟，开启蒸制模式。
完成
怎样清蒸鸡肉好吃又简单3
首先就是清蒸鸡的备料：选择鸡脯肉，腿肉750克,粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克,丁香25克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
清蒸鸡制作第一步：腌制鸡肉
将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。
清蒸鸡制作第二步：处理荷叶粳米
荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
清蒸鸡制作第三步：制作调料
炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金**盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
清蒸鸡制作第四步：清蒸
将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的`盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。放上麻油摆盘即可完成。
清蒸鸡不但富含蛋白质就连里面的胆固醇含量也非常低，所以说清蒸鸡这道菜非常的健康营养，大家可以尝试着给自己做着吃，尤其是对于大病初愈或者身体虚弱的朋友来说这道菜有着滋补的效果。
蒸整鸡的做法
蒸鸡
材料
主料：鸡半只，青葱1把，盐少许
调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块
做法
1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。
2、姜切片，青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。
如何作出好吃的清蒸鸡
清蒸鸡时，先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸光20分钟，然后上锅蒸制，成品味纯正，鲜嫩可口。
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑。眼前，是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。
蒸一只整鸡的做法如下：
1、全鸡洗净备用。
2、香菇洗净备用。
3、依次准备好食材，食用油，油刷，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用。
4、鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔
5、再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞！鸡肚子里也摸上盐！再洒上胡椒粉。
6、鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。
7、放上蒸锅盖上盖开蒸，大概蒸上一个小时左右，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了。
