原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
制法
编辑
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
牛肉馅饺子其他系列(16张)
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意
编辑
牛肉馅饺子
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
还有，需要注意的是：
牛肉和栗子——引起呕吐
牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉毛姜——生命危险
田螺与牛肉：不易消化，引起腹胀；
鲶鱼与牛肉：引起中毒；
主料
小麦面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
辅料
荸荠(200克) 肥膘肉(50克) 大葱(20克)
调料
盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
编辑
1把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。
荸荠又称马蹄。
牛肉水饺馅的做法大全
牛肉蒸饺怎么做？牛肉蒸饺怎么做,特点是什么？
牛肉蒸饺的用料：面粉1千克，牛肉馅500克，姜末、葱末、酱油、豆油、香 油、味精、花椒水、精盐各适量。
制用法：①将面粉放入盆中，加开水400克，边浇边拌，和成 稍硬的烫面团，摊开晾凉，再揉成面团，盖上湿布待用；②将牛肉 馅放在盆中，加入酱油，姜末、花椒水和味精拌匀，再加入水500 克，边倒边搅，呈稀糊状时，放入葱花和香油，拌成馅；③将做好的 面团搓成6分粗细的长条，揪成每两5个的面剂（可大可小），撒 上扑面，按成扁剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄，直径2 5寸的圆皮； ④将蒸屉铺上屉布，用左手托皮，右手加馅，拢起包好，放入屉内， 用旺火蒸15分钟即可食用。特点是鲜嫩筋道，香酥适口。
牛肉蒸饺的做法,牛肉蒸饺怎么做好吃,牛肉蒸饺
牛肉蒸饺的做法
1
麦芯粉、澄面分开放在2个容器里，烧一壶开水，水开后立即分别冲入面粉里，一边冲一边用筷子搅拌，在还有干粉的情况下，停止加水，待温度稍凉后，用手揉成团，如果感觉面团较干，再加入适量的温水，活成稍软的面团
2
澄面也一样处理，揉成团就可以
3
将面团倒在案板上，先揉一会，再把澄面团放进面团里，一起揉匀，这时很难揉光滑，盖上湿布醒半个小时
4
醒面的时间，处理芹菜，山芹菜去根、摘叶、洗净，整根入开水锅里焯水，去掉生味捞出，过凉水、沥干水分，若芹菜较粗，可从中间刨开，切成细细的碎末，放入容器中待用
5
面醒的差不多，再使劲揉揉，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜再度松弛一会
6
这个间隙调馅，肉馅放入调料盆里，先放少许的盐，搅一下，放姜粉、料酒、酱油、白糖，顺着一个方向搅匀，使劲搅，搅至上劲，分多次加水，每加一次都要搅匀，腌制10分钟左右
7
最后加入芹菜，放适量的盐、植物油，调匀即成
牛肉饺子 具体做法
饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡喜欢的话还可以加香油，看个人口味了搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
芹菜牛肉饺子馅原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
牛肉蒸饺的家常做法 牛肉蒸饺怎么做
牛肉萝卜水饺馅的做法
材料
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
萝卜
萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
牛肉馅饺子的做法有哪些
1、主料：面粉400克、澄粉50克、牛肉300克；辅料：水芹菜400克、洋葱100克、五花肉120克；
2、调料：花椒适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许、五香粉少许、水(沸)330克、色拉油1汤匙、食盐15茶匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、姜4克；
3、将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用；
4、澄粉50克中边冲入沸水50克，快速搅匀，稍凉后揉成澄面团；
5、面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透；
6、面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟；
7、牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟；
8、芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒
9、将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀；
10、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。 分成若干个小剂子，擀成薄面皮；
11、包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下。大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分。
牛肉蒸饺馅怎么调好吃
饺子不仅是北方人们日常主食，而且也是不少南方人们爱吃的点心。饺子有很多馅料，除开最常见的猪肉之外，也可以用牛肉、鱼虾等做成馅料包饺子。那么牛肉馅饺子的做法是怎样的呢？
方法1、
材料
牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
做法
1、牛肉剁成肉馅。
2、大葱和姜剁碎待用。
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
方法2、
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
做法
1白菜洗净，切成碎末。
2切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4调好的`饺子馅。
5温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8饺子皮放入馅料。
9左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。家常菜谱
方法3、
材料
牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。
做法
1从超市购买的1斤饺子皮。
21斤牛肉陷。
3大葱。
4把葱切碎。
5我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨。
6把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。
7我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好，就可以了。
8这就是包好的一个完整的饺子。
9这是包好的十二个水饺。
10先倒入水烧开。
11然后放入水饺继续煮。
12煮水饺大约8分钟，就可以熟了。
13盛入盘中，可以吃劲道的牛肉水饺了。
牛肉蒸饺馅怎么调好吃，如下：
将牛里脊剁成牛肉末，备用;芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用;将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!
剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。
牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。
俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是我们中华民族的传统美食，深受老百姓的喜爱，无论是南方人还是北方人，都特别喜欢吃饺子。饺子不仅好吃，寓意也特别好，是很多重要节日必吃的美食之一。
