1、青菜肉末炒粉丝。材料：粉丝300克、肉末200克，青菜100克。调料：盐、酱油、白糖、鸡精。做法：粉丝泡开，捞出待用。将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒一下。下青菜翻炒一下，下粉丝继续翻炒，加点酱油调色翻炒至青菜断生。最后，加点盐、白糖、鸡精调味炒匀，即可。
2、青菜汤。材料：腊肉100克、上海青100克、干5朵、香葱2根、姜丝5克、香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。做法：干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花；腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片；炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟；出锅前撒上少许葱花即可。
3、小炒青菜。材料：青菜200克。配料：油，盐，鸡精，蚝油。做法；把青菜一个一个洗干净备用。锅里放油烧热锅。倒入青菜快速翻。放入盐，蚝油，蚝油放了是让青菜更嫩更好吃。放入鸡精，翻炒下起锅。
粗梗的大青菜怎样炒好吃？还有别的做法吗？
青菜是我们的餐桌上经常出现的一种蔬菜，我们都知道青菜里面含有大量的维生素还有一些矿物质，吃了之后对我们的身体都是有很大的好处的。那么你知道青菜怎么做更加好吃吗赶快看看今天的内容学习一下吧!
青菜怎么做好吃
青菜炒豆腐
材料
青菜，豆腐
做法
1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。
2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。
3、在炒类似青菜这类的绿叶蔬菜时，一定要快速的翻炒，在叶子变软的时候就可以加入调料出锅了，否则炒的太老营养会流失。
虾米炒青菜
虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。
1准备材料。
2接着将虾米加少许温水浸泡。
3锅中放入姜丝。
4倒入泡软的虾米。
5然后加入青菜。
6然后等炒软后加入适量的盐和香油出锅。
这道菜营养更加丰富，因为在有蔬菜的同时还加入了肉类，补充维生素的同时也能补充蛋白质，所以很推荐大家采用这种方法来炒青菜哦。
在炒青菜的时候要记得用大火快炒，如果慢慢小火煮的话，出锅之后口感会不好，选择一个不粘锅也是很重要的，希望可以帮助到大家哦。
青菜蛋花汤
主料
小青菜1把、鸡蛋2个。
辅料
盐4克、淀粉20克、清水500毫升。
1首先就是将小青菜用清水洗净，但是不用把它切碎，选用青菜整叶装盘装饰就可以了。
2锅置火上加入圆骨汤。
3汤内加入盐和小青菜。开火烧煮。
4鸡蛋打入碗内搅匀。淀粉加少量水融化搅匀。
5当开锅了以后，此时锅内的青菜已经变色时，再慢慢的倒入一些水淀粉，慢慢的把它搅匀。
6当锅再次烧开时，徐徐倒入鸡蛋液搅匀。
7当鸡蛋液成型时即熟。
炒青菜窍门
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜(如芥菜等)可以洒点开水进去。
总结：青菜虽然我们一般都是清炒比较多，但是只要加一点点心思，青菜也能变身美味哦。因为青菜本身就是比较口味淡的东西，所以和它搭配的食材最好也是比较清淡的，如果做成酱香或者麻辣的就失去了青菜本身的清香了。
广东青菜的做法
欢乐分享: 粗梗的菜想要好吃，就需要一定的技巧来烹饪！以广东菜心为例。
菜心:首先洗净，将菜心梗和叶分开，大概分三段，菜叶去掉尖端黄叶，切段备用。菜梗切段，并且从中间劈开，备用。
起锅，烧猪油，再加入几粒猪油渣，拍蒜几个，炒香，倒入菜梗，翻炒，再倒入菜叶，大火翻炒(不可加入水，否则不香)，再加入少许盐，白糖，翻炒均匀， 这时开大火，锅内温度要高，沿锅边淋入少许生抽，翻炒加点明油，即可出锅！
这道菜心属呛炒法，干香味，不用调水，重点在于出锅调生抽，提香提味！
粗梗的大青菜
一般来说也分菜的，不是一视同仁，像有的虽然粗，但炒起来并不是很难熟悉，比如说小白菜的根部，有的就很难熟，像西芹。
那么我们在做的时候要有区别的
如果是小白菜这种容易熟的，不用麻烦，不用把叶子和茎分开炒，直接下锅就行。
如果是难熟的，一定要分子，先把茎放进去炒，炒个7分熟后就放叶子一起炒。
有时更粗的茎的，一定要劈开，像切葱丝那样进行改刀。必要的时候还可以把茎先用热水焯，这样才能炒熟悉，像西兰花，那么大坨，你不焯水，很难接触到锅，那样就很不好炒熟。
总之常用的几种方法吧，你要随机应变，不是一成不变的。
感谢大家，大家万事如意。都有一个女朋友。
粗杆的大青菜，一定要斜着切成片，用辣椒爆炒，这样才好吃。
四川青菜最多了，做酸菜，腊菜都是不错选择，绿色。
首先，切成片可以加快锅里菜的熟度，其次，口感要好很多，更入味。
青菜除了炒，还可以煮腊肉，白水煮，味道都不错。当然，你还需要准备一碗辣椒水。
这样美味可口的青菜就成为了 美食 ，生在农村，就地取材，营养均衡。
很多青菜在幼苗时期其实是最好吃的，炒出来是又脆，又嫩， 我们平时在超市里买到的蔬菜经常是成捆的卖，这样就会有粗、有细，混着卖
列如经常我买的菜心是这样的，那么如何在烹饪的时候让粗的也会好吃呢！
1一般我在摘菜的时候会选择，把特别粗的植物的茎掰掉索性就不要
2 把剩下的还是比较粗的一些茎，用刀从中间劈开 这样可以和细的蔬菜同时熟，而且以便入味
3 区别对待粗与细的，比如要焯水的蔬菜，先下入粗一些的，烫一会，在下细的拿着菜心的叶子头，把根部放开水里烫一会，这样叶子不会炒得太过
基于以上几点，炒青菜基本醋和细就会一致了
以上是个人经验，我是大微小文文
这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟，捞出来，再用清水洗一遍。控净水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出来的厚片备用，北豆腐切小块，约15厘米大小，油少量的油煸一下，见微**出锅，就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味，加入葱姜末，翻炒几下，下入青菜，这时一定要大火翻炒，见菜稍微蔫了一点，下入煸好的豆腐翻炒几下，淋上薄芡，芡汁里面有盐鸡精，和淀粉，用筷子搅拌均匀。勾芡后翻炒均匀出锅。菜下锅了，后面的程序要快，千万不要把菜炒老了。另外，我用虾皮炒菜时不放酱油，这样口感不错。我没有专业知识，只是经验之谈。谢谢！
粗梗青菜洗净，平刀片成两半，锅入清水下少许盐，几滴油，水开后下片好的青菜下锅焯水，焯水到青菜别色捞起来，啤水备用。杭椒切成菱形备用，五花肉一小把焯水备用，锅内下宽油葱姜蒜爆香，下五花肉片炒香后下杭椒，杭椒变色后下青菜，翻炒，调入食盐生抽鸡精，胡椒粉，起锅前放几滴芝麻油。即可出锅。
1青菜梗切丝与菜叶清炒，先将梗炒至稍软再加入青菜叶一起炒。
2青菜梗可单独炒辣椒作为一道菜，还可以加入肉片做青菜梗炒肉。
3青菜可以做老坛酸菜。
青菜有粗梗和细梗的，一般来说煮汤粗梗的合适，细梗的适合炒，炒青菜其实很简单，只要主要技巧就行了，首先把青菜茎微微拍一下，这样容易入味，也更容易熟透，因为我们一般茎叶一起炒嘛，然后斜刀切细，锅烧热，下入几节辣子节煸香，放入蒜末炒几秒钟，在倒入青菜翻炒至要输时调味，可以加少许白糖，因为青菜又叫苦菜，加糖是中和下味道，炒青菜一定要大火炒，火小炒出来口感不好，炒青菜一定不能加水，
粗径青菜可以先把菜叶，菜径分开，先炒菜径后炒菜叶
也可以把菜径用刀拍散裂
想大白菜，菜帮单独炒个酸辣味炒鸡好吃哦
炒粗青菜的时候有几个步骤:
第一:折菜时候要把菜叶和菜梗分开
第二:炒菜时候先菜梗
第三:炒菜时候稍微加一些水。
青菜怎么做好吃又简单
广东青菜的做法大家爱掌握多少种方法呢？以下是广东青菜的做法大全，一起来看看吧！
白灼广东菜心做法
步骤
1广东菜心清洗干净
2锅里煮开水，放入菜心加点盐和油焯水
3把菜心捞出沥干水分备用
4把菜心摆在盆里
5加入蒜蓉和适量生抽
6加热少许色拉油淋在蒜蓉上
7白灼广东菜心完成
小贴士
喜欢吃脆的口感就焯水时间短点！
白灼广东菜心做法
步骤
1菜心削去根部外面的比较老的`皮
2切去部分叶子
3滚水锅中加入盐，糖，油
4放入菜心汆烫2分钟，马上放入冰水中
5葱切丝
6菜心沥干水分，摆盘，放上葱
7锅中放入油烧热倒在葱丝上
8最后淋入蒸鱼豉油
小贴士
菜心马上放入冷水中是为了保住绿色，而且更爽口
白灼广东菜心做法
步骤
1洗净的菜心
2锅中烧开水
3将菜心下锅
4煮好为止
5装入盘中
6准备好生抽
7锅中烧热油
8装入少许油到碗中，淋到菜心上即可
小贴士
广东菜心洗的时候要完整，这样比较好看哦！
［青菜肉末］
［基本食材］上海青，肉末，葱，姜，蒜，食用油，食盐，蚝油，生抽，水淀粉，小米椒
［基本步骤］
1首先我们先将上海青的根部切掉，（这里的上海青是要从中切成两截的样子，但不完全是两半，是把上海青的根部切掉了，根部切出来是一个小花的样子，叶片留着的）全部切完后把上海青的叶和上海青的根部都放到水中浸泡待用；
2然后我们把准备好的生姜拿出来，切成末，把大蒜拍碎也切成末，再切一点葱花，再准备一些肉末；
3然后我们把锅中的水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，放入青菜叶焯水一遍，焯至断生，捞出，晾凉，菜根也放进去焯至断生捞出，（在这里我们菜根是要多煮一会儿的，菜叶的组成部分很薄，所以煮得快，捞出来也很快，但是菜根不咸菜根需要水大火煮沸，直到变色再捞出）
4起锅烧油，放入肉末，炒至变色，油不用太多，再加入葱姜蒜，小米椒进行翻炒；
5然后我们再在肉末里面加一点食盐，蚝油，生抽翻炒均匀，肉末颜色逐渐成酱料色，然后我们再加入水淀粉勾一下芡，大火翻炒到汤汁变得十分浓稠，然后舀出来放到盘中或者是碗中关火待用；
6让我们再在盘中铺上菜叶，放上菜根，浇上肉末，浇上肉末的时候，菜根是立放着的，把肉末浇在菜根的上面，菜根不要倒了，使得更美观。
这样一道美味的青菜肉末就做好了，吃起来鲜甜可口，香辣美味。
