主料：东星斑鱼1条
辅料：蚝油25克，生抽酱油15克，葱丝30克，姜丝10克，老黄酒少许，盐适量，豆豉酱半勺
1、东星斑块的冷冻鱼鳞分别从鱼体两侧刮除干净的内脏，刮伤4把刀，擦拭切割部位的盐。
2、然后将老酒涂抹在全身（这一步是去除异味），葱切成姜片
3、放入鱼肚子里
4、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上
5、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀，葱白和姜切成细丝
6、将包裹鱼的保鲜膜去除，将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中
7、大火蒸15分钟，整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要
8、将鱼盘中的汤倒入空碗中，将汤倒入酱碗中，搅拌均匀，将汤放入炒锅中，打开锅远离火源
9、将汁浇在鱼身上即可
东星斑怎么红烧
广式蒸东星斑
材料
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
做法
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金**捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。
小诀窍
烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
东星斑怎么做好吃？
秘制烧汁焗东星斑
材料:
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
做法:
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金**捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。小诀窍:烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
酸汤明炉东星斑
材料:
活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量
做法:
1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。
2、金针菇、青笋氽水，入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。创新说明此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。
最好吃的红东星斑的做法
石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及**等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且肉色雪白。
现在人们都喜欢吃原汁原味的食物，不管是什么食材都必须突出它本身所具有的自然口味。
而这种鱼是非常上档次的鱼，所以只建议清蒸或清炖，其他的方法都会破坏鱼本身的鲜美味道。
清炖的做法：锅烧热加少量花生油，放鱼进去煎至两面泛黄（鱼必须清洗干净），加入葱姜然后加入高汤或水，大火烧开，小火慢炖，待鱼六成熟的时候加入盐少许。继续炖。等全部熟透之后大火烧2分钟，汤汁变成奶白色即可食用，肉香汤鲜。
清蒸做法：鱼洗净后放入盘中（盘底垫葱姜段）。然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去，再往盘子里加点蒸鱼豉油，即可享用超级美味了。
东星斑的简单做法
做法：
1将东星斑去腮去内脏，清洗干净；
2将处理好的东星斑用料酒与姜丝进行腌制；
3放入锅中进行蒸制，大约8分钟左右即可；
4淋上酱油，加盖继续蒸2分钟；
5出锅，鱼身撒上葱丝；
6再烧适量的油，然后将其淋在蒸好的深海东星斑上；
7最后，再撒上蒸鱼豉油即可。
东星斑的营养价值：
1东星斑具有滋补肝肾的效果。尤其是深海东星斑，它们大多自然生长于100米以下的深海。那里污染少，它们的生长时期长，所以东星斑肉质十分具有韧性。
2同时，深海东星斑容易消化，并且我们人体对东星斑的吸收率极高。
3女性朋友更关心的是深海东星斑鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素。
4不只是深海东星斑鱼肉珍贵美味，它的鱼骨同样营养丰富，能激活脑细胞，可以提高记忆力，延缓大脑的老化。
朋友送了东星斑鱼不知道该怎么做，有会做的告诉我，在这里谢谢了
福禄东星斑
主料新鲜红东星斑1条，
辅料芦笋60克，黄彩椒20克，蒜粒、姜片。
调料盐，湿生粉，麻油，胡椒粉（调成碗芡）。
做法
1 红东星斑去骨起斑球；新鲜芦笋切段。
2 红东星斑球加少许调料腌制底味，七成油温下锅煎制定型、锁住水分，倒起。
3 芦笋熟；芥兰花、黄彩椒煸好待用。
4 热锅冷油下料头爆香，然后下辅料炒热，再下煎制好的红东星斑球，勾入碗芡，把食物翻匀，即可装盘。
1食材：东星斑
2香葱择洗干净，切丝，放入冷水中浸泡一会
3生姜洗净，去皮，切丝，铺放在蒸盘
4东星斑放在姜丝上面，再将姜丝铺放在鱼身上
5放入锅中，旺火蒸12分钟
6时间到，揭盖，熄火，拿出鱼盘
7倒掉鱼盘里面的水和将姜丝拿掉
8将葱丝铺放在鱼身上
9淋上滚烫的葵花籽油
10倒入生抽调味，即可上桌享用。
