材料
五花肉（去皮）250g、蚝油一汤匙（15ml）、海鲜酱一汤匙（15ml）、料酒一汤匙（15ml）。
做法
1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片；
2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料；
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后 ，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上；
4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃。
营养价值
1、五花肉要选稍肥点的，比较好吃。建议去皮，因为后期煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果像我一样喜欢吃这种有些嚼头口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一点。
2、新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入 冰箱冷冻至硬再切，会比较容易操作。
3、腌制好如果不马上吃，可以放入冰箱冷冻室保存，我经常放腌料拌好后，装保鲜袋后，直接扔进冷冻室。哪天事情多来不及买菜，拿出来解冻下，再入锅一煎就可以了。
4、五花肉吃多了会感觉腻，建议卷在生菜中一起吃，就不会感觉腻口了。
5、这个口味是稍稍偏甜的，适合江南人的口感。
6、觉得油腻可以，切些葱丝，把五花肉切丝备用，备些薄薄的小饼，然后用小饼卷上贴好的肉丝跟葱丝会更加美味的。
卤五花肉的做法 最正宗的做法
如今大家的生活质量是变得越来越高的，所以说在饮食上面就会有更多的追求一些，很多人都非常的喜欢吃猪肉的，不过不同的制作方法就会呈现出来截然不同的味道，比如说卤五花肉，这种制作方法做出来的五花肉就会更加的鲜嫩一些，吃起来的话就会更加入味的，不过自己在做的时候一定要注意原材料要使用多样化的，才可以使得味道不单调。
五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克
做法
1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。
2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；[1]
2锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
简易做法
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤。
步骤
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火
让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。[2]
美食特点
鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
注：
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
五花肉有哪些家常做法？
将五花肉洗净
3稍冷冻一会切块备用
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4此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒
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52汤匙酱油、颜色淡（PS:跟我一样喜欢色浓放：1生抽、1老抽）
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63汤匙白糖
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74汤匙香醋
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8最后加5汤匙清水，搅拌均匀
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9锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起
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10留底油放入五花肉
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11煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右
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12待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火
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13滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味
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14炒匀后关火出锅
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15盛盘撒些芝麻和葱花增加增香
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16咬一口：酸甜适中、肥而不腻、瘦肉不柴，真的超好吃
小窍门&温馨提示
1、选择肥瘦相间的五花肉最好
2、洗好后放冰箱冷冻一会儿取出好切
卤五花肉的做法 如何做卤五花肉
这只是其中一部分做法。1红烧五花肉：将五花肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料，烧至肉熟软入味，汁浓色红。
2煎五花肉：将五花肉切成薄片，放入热锅中煎至两面金黄，撒上盐和孜然粉，口感香脆。
3炖五花肉：将五花肉切成块状，加入水、姜片、葱段等调料，用小火炖至肉熟软入味，汤汁浓郁。
4卤五花肉：将五花肉切成薄片，加入卤料（酱油、八角、桂皮、花椒等）煮至入味，味道鲜美。
5烤五花肉：将五花肉切成薄片，腌制后放入烤箱烤至金**，口感香脆。
6爆炒五花肉：将五花肉切成丁状，加入葱姜蒜、干辣椒等调料，爆炒至肉熟软入味，口感鲜香。
7煮五花肉：将五花肉切成小块，加入豆腐、白菜等食材，煮至熟软入味，汤汁鲜美。
卤五花肉的做法
1、材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
2、做法：猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
最简单的卤五花肉做法
卤五花肉的做法
导语：五花肉吃起来特别腻，其实并不如此，只要烹饪的方法恰当，做出来的五花肉不会很腻，而且口感香糯可口。以下是我为大家分享的'卤五花肉的做法，欢迎借鉴！
挑选带皮五花肉，切成两块。
将五花肉洗净，并沥干水分。
放进砂锅。
加入生抽。
加入能淹过猪肉的清水。
大火烧开后即转小火。
小火慢炖约1小时。
重新开转大火，收干汤汁。
取出五花肉，切块装盘即可食用。
注意事项
做这道菜，好吃的关键在于选材与火候。肉一定要选五花肉，即我们我们潮汕俗称的“三层肉”，即一层白肉一层瘦肉。看起来肥腻，吃起来一点都不肥腻。
卤五花肉可以一次多做点，吃不完的切开后放进冰箱冷藏保鲜，食用时隔水蒸热即可。
用料
食材
五花肉 800克
鸡爪 6只
鸭胗 6个
调料
葱姜 适量
盐 适量
老抽 少许
冰糖 1调羹
白糖 半调羹
桂皮 一小片
山奈 2小片
草果 1个
料酒 1调羹
香叶 4片
传统家乡卤味（卤五花肉、鸡爪、鸭胗等）的做法
带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛，洗干净，切成合适大小的块。我一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净，剪掉指甲；鸭胗撕掉**的膜洗干净用清水泡半小时。
锅里烧开水，放一勺料酒，下鸡爪和鸭胗煮开，捞起来洗干净；同样，放五花肉煮开，捞起洗干净备用。
洗干净的五花肉，肉皮朝下，放在烧热的锅里，烧一下肉皮呈虎皮花纹，然后再洗干净。
锅里放少许油，加入冰糖，中小火炒到冰糖溶化，然后再加一勺白糖（这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减）。调小火，炒到糖稀呈现焦糖色，或者叫琥珀色。这时候没有糖泡也没关系。放五花肉，均匀的让每一面都裹上焦糖，鸭胗和鸡爪也依次放入，这时候应该就会有大量的糖泡涌现了。传统家乡卤味（卤五花肉、鸡爪、鸭胗等）的做法 步骤4
加入葱结、姜片、桂皮、山奈、草果、香叶等，翻炒均匀。我的调料很少吧？就只有上看到的这么点。这样做出来才不会被香料夺了肉类的香气。传统家乡卤味（卤五花肉、鸡爪、鸭胗等）的做法 步骤5
放盐，老抽少许，翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可，中火煮15分钟（保持沸腾状）。传统家乡卤味（卤五花肉、鸡爪、鸭胗等）的做法 步骤6
转小火，慢慢煮，大概半小时到40分钟，汤汁应该就会变得很少了，这时候关火，趁热把五花肉和鸡爪调换位置，让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前，取出所有卤味，留下卤汁，收好。就算大功告成了。传统家乡卤味（卤五花肉、鸡爪、鸭胗等）的做法 步骤7
小贴士
1调羹就是那种瓷的小汤匙哈。
2卤的时候我是把五花肉放在最下层，然后鸭胗塞空，鸡爪很容易酥烂，就放在最面上。
3一定要用小香葱，不要那种大葱。一定要加冰糖炒，颜色才会美美滴！
4一次可以多做一点，吃不完的用密封保鲜袋装起来放冰箱，吃的时候稍微热一下，就是很简单的荤菜了。鸭胗的话也可以切片就是很好的下酒菜甚至小零食了咯~
5卤汁里面的调料最好都要选出来扔掉，懒得一点点去择的话就用滤豆浆的那种滤勺过滤，冷冻的时候只留下卤汁下次用。就是著名的老卤了。
6 如果是蔬菜和豆制品最好能单独卤制，尤其是蔬菜。如果卤豆腐的话，要提前滤水，将豆腐适当阴干再行卤制。时间的话以熟透入味为准，如果是易熟但是不易入味的食材可以在卤好后浸泡入味。
