炒萝卜丝做法一，
材料
青萝卜600公克，蒜末10公克，虾皮20公克，高汤150㏄，葱末10公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许
做法
1萝卜洗净，去皮后切丝。
2热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。
3于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后，倒入高汤，并盖上锅盖焖煮约10分钟后，打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。
做法二，爆炒萝卜丝
材料
萝卜1条，红萝卜1小节，青葱1根，糖、盐、蒜头酥、鸡精各少许
做法
1、将红、萝卜刨成丝；青葱切断，分成青白两份。
2、起锅烧油，爆香葱白和红萝卜丝后即可倒入萝卜丝炒。
3、炒到有些透色出水时，加盐和鸡精翻炒，紧接着下糖再炒。
4、出锅前加葱青和蒜头酥即可。
小诀窍
1、如果喜欢酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把红萝卜换成红辣椒的。
2、有时俺也用沙葛替代萝卜，更甜呢，只是换成猪油炒更好咧！
做法三，炝炒萝卜丝
材料
青萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml
做法
1、萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎；
2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，
3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
生的萝卜有一些苦涩味，在炒之前最好用盐腌制一下，滤掉其汁水再烹饪，苦涩味就会减少很多，但要注意盐的用量，不要太咸了。
萝卜丝要切得粗细均匀，炒的时候受热才会均匀。也可以用刨丝器刨成细丝。
花椒要凉油下锅小火慢炸，才能将它的香味激发出来。花椒和辣椒的用量可以依口味添加
萝卜炒着吃的做法 炒萝卜的家常做法
1、青萝卜1个，干辣椒丝少许，盐适量。
2、青萝卜一个 ，洗净去皮。
3、切丝在于偏要切的很薄很均匀，才能切成细丝儿。
4、锅烧热，放入适量油，油温五成热时倒入切好的萝卜丝。
5、大火翻炒片刻，转小火翻炒。
6、锅中加入半碗水大火烧开，放入干辣椒丝。
7、盖上锅盖煮3分钟，继续翻炒。
8、锅中加入适量盐调味，翻炒均匀，留有一些汤汁就可以啦。
青萝卜怎么做好吃
1、芝麻炒白萝卜，油放热后现炒芝麻，出香后放入萝卜，盐、胡椒粉、九成熟即可出锅。
2、辣炒萝卜，白萝卜切丝，锅里放点油加热后，放肉炒一下后放姜和蒜和糟辣椒和鸡精和味精，肉和糟辣椒炒好后，放白萝卜和盐后炒五分钟，炒五分钟后放小葱和蒜苗炒三分钟，就起锅了。
3、白萝卜炒木耳的做法（萝卜丝炒木耳）原料：白萝卜、木耳。做法：先将萝卜肉切成块，切点大蒜备用；把肉放入锅内用热水稍煮一下，时间不要太长，捞起后切成小块；锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点烧酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。 白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用。要注意的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者。
4、清炒白萝卜，做法：用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法；在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿；用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅了。
青萝卜可用如下方法炒好吃：
青萝卜去皮洗净后，切成细丝。
炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入青萝卜丝翻炒。
倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。
然后将粉条倒在萝卜丝上，倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下即可出锅。
