主料
安康鱼
2条
辅料
葱，姜，
适量
蒜，辣椒
适量
盐，糖
适量
醋，料酒
适量
老抽酱油
适量
芝麻辣酱
适量
鸡精，麻油
适量
淀粉
适量
步骤
1洗净狮子鱼，2用淀粉洗净内脏，3沥干水份4鱼切大块
2做法1准备葱，姜，蒜，辣椒。
2油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，
3放入鱼块煸炒。
4加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。（不放水）
35把内脏放下去煮10分钟，
6加芝麻辣酱煮2分钟，
7加葱花，鸡精，麻油，
8装盆
家炖安康鱼的做法
奶白安康鱼汤的做法步骤
1
主料：安康鱼1条（5斤）
2
副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉
3
鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
4
锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
5
焯烫好的鱼块捞出备用
6
锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
7
佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
8
煎炒出香味时，再冲入开水
9
将所有材料倒入砂锅内
10
用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
11
将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可
小窍门
1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；
2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；
3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。
使用的厨具：电磁炉、汤锅、砂锅
无限表白安康鱼，我爱的不可自拔的一款鱼。虽然丑，可是无敌美味，吃法也多样
用料
安康鱼 1条（6斤4两）
带皮五花肉 30克
姜 3块
带皮大蒜 8瓣
辣椒 2个
小葱 2根
料酒 6勺
蚝油 4勺
红烧汁 2勺
生抽 5勺
米醋 2勺
家炖安康鱼的做法
安康鱼一条基本都要在5斤以上，要选择鱼肚子小的，眼睛明亮，鱼皮亮堂堂的嗷！鱼太大一条，鱼铺boss贴心帮我摘除内脏并剁成块！万分感谢🙏
大锅内放入适量食盐、姜片，水开后放入安康鱼块，并倒入适量料酒。焯水约6分钟。
安康鱼清洗再干净，焯水时会有大量的浮末，说明还需要进行二次清洗。
焯水时间不易太久，不然鱼肉里面的鲜甜味流失严重就太可惜了！焯水后二次清洗后，鱼块是不是白嫩嫩哒吖！，敲重点：安康鱼的鱼皮、软骨才是最美味的，鱼肉虽然也细腻嫩白，可我更爱软骨和皮的鲜美！
配料备菜：生姜、大蒜、辣椒洗净备用。
锅里炸一点带皮猪油渣备用。相信我，猪油渣香脆的口感混合到安康鱼里面会带来口感上的碰撞嗷！
锅里倒入适量的油，下生姜大蒜爆香。（带皮大蒜耐煮，汤头不易浑浊）。
倒入安康鱼块和辣椒，先不要着急翻炒，鱼肉容易碎。
加入6勺料酒炝香，依次加入：4勺蚝油、4勺红烧汁、5勺生抽。
翻炒均匀后稍稍煮2分钟入味上色。
加入莫过鱼块的量的“热开水”，开大火煮开约15分钟，转小火慢慢炖煮约25分钟，一定要有耐心，慢慢炖至鱼骨都酥烂才美味嗷！
加入2勺米醋提味后开大火收汁，调味后加入小葱段和提前炸好的带皮五花肉猪油渣，搞定👌🏻。
快快快…抱上白米饭🍚赶紧飞奔过来，大快朵颐的时间到了，切记，鱼胃、鱼软骨是精华，一口咬下去，鱼骨精髓喷嘴而出，鱼皮Q弹有嚼劲，带皮猪油渣香脆…口水，口水忍不住流成河…
小贴士
1、鱼胃的清洗有小技巧，请详见“步骤2”。
2、带皮五花肉炸的猪油渣一定不能少！
3、安康鱼一定要焯水并二次清洗。
4、炖安康鱼请使用“热开水”。
