用料
鸡蛋 2个
白砂糖（布丁） 20克
温牛奶 200克
清水 30克
白砂糖（焦糖） 30克
热水 15克
做法步骤
1、准备食材备用，鸡蛋，牛奶，白砂糖，清水，这时蒸锅提前烧开水，烧水时，刚好可以把牛奶热一下
2、然后再煮焦糖，小锅里加入30克白砂糖和30克水
3、小火煮至焦糖色，不要搅拌
4、再加入15克热水，晃动均匀
5、趁热倒入杯子里，因为焦糖凉了就凝固了
6、再来做布丁液，鸡蛋里加入白砂糖搅拌至融化
7、再边倒入温牛奶边搅拌
8、搅拌均匀
9、过筛两次
10、倒入装有焦糖的杯子里
11、盖上锡纸或保鲜膜，用牙签扎孔
12、水开上锅蒸10分钟
13、蒸好取出来晾一会儿，用脱模刀或小刀，沿边缘划一圈
14、找一个盘子倒扣过来
15、然后再把杯子拿掉，焦糖布丁就好了
16、入口即化，细腻顺滑，香甜可口！
17、成品图！
18、成品图！
小贴士
1布丁液一定要过筛，口感才会更细腻 2焦糖要全程小火，出现焦糖色，立刻加热水，晃动均匀
鸡蛋的营养功效
1健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
谁知道焦糖布丁怎样做？
主料：鲜奶240g
辅料：吉利丁片适量、细砂糖90g、蛋黄20g
步骤：
1吉利丁片先用凉水泡软。
2奶锅内放入50克砂糖用小火煮至金**。
3熄火，倒入60ml(约一大匙+1小匙)滚烫的开水让糖浆转化，并用筷子搅拌一下。(倒的时侯小心，糖浆会突然溅起来。)如果水不够热，糖浆就会遇冷结块，这时可以再次打开小火，慢慢煮至溶化也行。
4煮好的糖浆乘其还未变硬时，倒入果冻模里，轻晃一下让模底平铺满糖浆。然后放入冰箱冷藏让糖浆变硬(如果不让糖浆变硬就直接倒入蛋奶浆的话，，糖浆就会和蛋奶浆混合起来了)。
5奶锅洗净，再倒入鲜奶和砂糖40克加热至80度(即看到锅里冒热气了，而不要煮开至大滚，否则蛋黄进去就会变成蛋花了)。
6蛋黄先用手工打蛋器打成蛋液，然后慢慢加入温热的鲜奶中，用打蛋器搅拌均匀。
7泡软的吉利丁片捞出放入钢盆内，放入1茶匙的水，隔水加热成液态，倒入蛋奶酱里搅拌均匀。从冰箱里取出已装了糖浆的果冻模，倒入蛋奶酱。然后移入冰箱冷藏1夜即可。
焦糖布丁的做法
焦糖布丁烧的做法如下：
1、先做焦糖，煮焦糖要用深一点厚底的锅，把糖和水倒进锅里中小火加热。
2、开始变色后火调到最小，变成比较深的琥珀色后关火。
3、加入盐和热水混合均匀。趁热把焦糖液倒杯子里，放冰箱冷藏。
4、再来做布丁，鸡蛋加蛋黄，加入细砂糖搅匀。再倒入60度左右的热牛奶，要边倒边搅拌。
5、搅拌均匀后过筛两遍，过筛后放凉待用。现在做戚风蛋糕，牛奶和玉米油混合搅拌乳化。
6、筛入低筋面粉搅匀。布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成满。上面挤上蛋糕糊，先挤边缘再挤中间。
7、烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。顶部变成金**就可以取出。焦糖布丁烧就做好了。
导语：下面就由小面我为大家带来焦糖布丁的做法，小伙伴们赶紧学习起来吧!
焦糖布丁的做法食材：
主料：鸡蛋3个
辅料：水30ml、牛奶250ml、白糖150g
步骤
1将100克白糖放入奶锅中加入清水
2小火煮开
3继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火
4熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整
5将牛奶用小火煮开，然后放置冷却
6鸡蛋打匀
7倒入冷却的牛奶
8把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀
9然后过筛沥去杂质
10静置二十分钟左右
11布丁液倒入瓶子中
12放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可
13烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好
小贴士
焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模;
