1、原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克。
2、调料：蒜茸5克，葱末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量。
3、茄子洗净，切成长条形。
4、鱼肝洗净，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，捞出备用。
5、瘦猪肉洗净，切成小粒。
6、炒锅烧热，放入足量的食用油，油温达到七成热时，放进茄子，炸制1分钟，捞起沥油。
7、原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开。
8、茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用。
9、功效：茄子鱼肝煲香味扑鼻，营养丰富，有补气养血、健脑益智之功效。
鲅鱼肝能吃吗怎么做好吃
娃娃鱼学名大鲵，它实际上并不是鱼，是我国体型最大的两栖动物，它的外形有点象壁虎，一般长06—12米，体重10—20公斤。据说它的叫声象婴儿的啼哭，故名娃娃鱼，可是动物园内养的娃娃鱼，至今尚未听到它的叫声；还有一种说法是因为大鲵四条又短又胖的腿，前脚有四指，后脚有五趾，尤其是前脚连同它的四指很象婴儿的手臂，因此有了娃娃鱼的称谓
制作过程1宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。2宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。3炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；加汤时，以淹没原料为度
红焖娃娃鱼的制作方法：
1、 原料：取刮洗好的娃娃鱼350 克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。
2、 辅料：冬笋150克、熟猪油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食盐10 克、酱油50 克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤200克。
3、 烹制方法：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金**捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
4、工艺关键：a、鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制。b不用勾芡，中火烧至2/5 时加入鸡粉，出锅装盘即成。c保鲜的娃娃鱼最好用做红焖。
5、风味特点：色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。
2、 辅料：上好红枣10颗、虫草十只（或者是虫草花）、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。
3、 烹制方法：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。
4、 制作关键：这是一种大鲵药膳的制作方法，娃娃鱼原材料最好用现杀现宰的，腌制完的葱、蒜一定要见出来不能同蒸。
5、 风味特点：汤请味浓、肉嫩滑爽。
鱼香猪肝如何做？
鲅鱼的内脏能吃吗
部分内脏吃了没事，就是普通人都习惯除去内脏，因为比较不干净。所有鱼类的胆都不能食用（有些深海鱼的鱼胆有剧毒）。鱼肝应该可以的市面上还有销售鱼肝丸（金黄金黄的一粒粒的）里面含有维生素和微量元素可治夜盲症。但建议还是不要吃鲅鱼的内脏。
鱼类内脏的作用
建议不要食用鱼的内脏，有百害而无一利。
内脏是鱼的胃肠，食料聚集的地方，特别是胃肠系统内往往残留很多污秽物。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质。
目前已知的雪卡毒素至少有4种，它们的毒性比河豚毒素强20倍。因此，专家提醒，为安全起见，不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。此外，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。
海肝鱼的 做法？
鱼香猪肝养肝明目还补铁，吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜，非常巴适
鱼香猪肝
主料：猪肝、笋片、黑木耳
辅料：盐，料酒，淀粉，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，糖，醋，葱，啤酒
1将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
2沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；
3锅烧水，加入黑木耳和笋片焯下水；
4再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；
5锅放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；
6再加入葱姜蒜一起煸炒；
7加入刚刚焯过水的猪肝，木耳，笋片继续翻炒；
8加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀；
9出锅装盘，表面撒葱末即可。
鱼香猪肝二
食材：猪肝，木耳，黄瓜，剁椒，郫县豆瓣酱，大蒜，大葱，姜，酱油，醋，白糖，淀粉，白胡椒，
做法
1、猪肝切片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。
2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
3、浸泡好的猪肝，加入淀粉、胡椒粉、料酒
4、抓匀腌渍10分钟
5、锅中烧水，水沸后放入腌好的猪肝焯水捞出。
6、调制一碗料汁：酱油、香醋、白糖、料酒、淀粉，清水调匀成碗汁。
7、锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
8、小火炒出香味，出红油。
9、放入木耳翻炒
18、加入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
11、翻炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
12、炒匀后加入调好的碗汁
13、大火快炒，即可关火盛出。
猪肝洗净切片，料酒，胡椒粉盐少许腌制10分钟，葱姜蒜切米热油爆锅，倒入猪肝翻勺加酱油醋少许盐，鸡粉再翻勺成熟即可出锅装盘
大家好，我是卡车吕哥，很高兴回答你的问题，鱼香猪肝如何做？吕哥的家常简单方便的具体做法
材料：
猪肝250克，青红椒各一个切片，生姜切片少许，青蒜苗三颗切段，盐少许，料酒1汤匙，四川豆瓣酱2汤匙，糖10克，陈醋10克，淀粉20克，酱油15克，鸡精味精适量，麻油适量
具体做法：
1 猪肝去掉血筋洗干净，切成6cm宽5cm长1cm厚的片
2 放入碗里加入料酒少许盐撒入淀粉码拌均匀
3 锅烧热，放油烧到五成热，放入腌制好的猪肝用筷子拌散开断红捞出控油
4 陈醋，料酒，酱油，糖，适量鸡精味精和淀粉放入碗里调拌均匀备用
5 锅放适量油烧热，放入青蒜段，姜片，青红椒片，加入四川豆瓣酱炒出红油，放入控好油的猪肝翻炒几下，最后放入调好的作料再翻炒均匀，再淋上适量的麻油就可，美味的鱼香猪肝就做好了。
这就是我鱼香猪肝的做法，希望我的回答对你有帮助，谢谢
大家好，我是小胖，今天给大家分享一道鱼香猪肝的做法。
1: 生猪肝400克，清洗干净，切成薄片，加入生抽5克，料酒，13香，再加入玉米淀粉十克搅拌均匀备用。
2: 泡发好的黑木耳切成块儿，青红椒切成块，洋葱切成块，蒜苗洗干净切成锻。然后再切点姜末，蒜末，葱花，小米椒。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入猪肝，把猪肝炸熟，然后倒出来沥油，一定要弄熟，不然的话会中毒的。
4: 锅中留底油，下入郫县豆瓣酱5克，葱姜蒜，干辣椒，小米椒，番茄酱10克，炒出香味，加入青红椒，洋葱，木耳，炒两下，然后加入适量清水，再把猪肝和蒜苗放进去。
5: 加入白糖20克，红醋10克，味精5克，鸡精5克，老抽两滴，料酒适量，翻炒均匀，淋入适量的红油，出锅装盘即可。
材料：净猪肝、泡红辣椒末、蒜末、姜末、葱花、酱油、醋、糖、调水淀粉、料酒、盐和汤各少许。
做法：
1猪肝洗净切成片、蒜、姜、辣椒切成段。
2起油锅，倒入猪肝，炒至变色。
3加入豆瓣酱，些葱花及调料，再炒几下既可。
注意：
1猪肝要清洗干净，否则有异味。
猪肝切片，用清水浸泡，去除血腥味，葱姜蒜切末，木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片，猪肝加入淀粉，少许胡椒粉，料酒，腌制十分钟，起锅烧水，猪肝焯水一分钟捞出，调制一碗料汁，放入酱油，香醋，白糖，料酒，淀粉，少许清水搅拌均匀，锅中放油，放入葱姜蒜，剁椒，豆瓣酱，炒出红油，加入木耳翻炒半分钟，加入猪肝快速翻炒，加入黄瓜片炒匀，加入调好的料汁，大火快炒，出锅装盘。
原料：猪肝、尖椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、剁椒、生抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、植物油、葱、姜、蒜、鸡精。
做法步骤：第1步、先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右（腌制的图忘记拍）。
第2步、木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。
第3步、郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。
第4步、小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。
第5步、煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出
第6步、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。
第7步、下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。
第8步、下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。
第9步、下入猪肝快速煸炒均匀
第10步、最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火
鱼香味会调吗这才是重点
常食青鱼肝补脑明目强身健体
海肝鱼头汤-主 料
海肝鱼头,海带
海肝鱼头汤-辅 料
蒜,沙姜,泡辣椒
海肝鱼头汤-做 法
1、海肝鱼头，我买的这个比较大，剁大块后洒盐腌5分钟
2、海带结、沙姜、蒜、泡辣椒（辣椒是蒜头和盐水泡过的，泡得越久越好）
3、起油锅，下姜、蒜炒香；鱼头翻炒（2分钟）
4、加水、辣椒，加锅盖，中火烧20分钟
5、20分钟后，加入海带，少许胡椒粉
6、10分钟后，加盐、鸡精，即可上桌
7、（白醋+酱油+辣椒 ）当蘸酱一起吃，香喷喷的，一级棒。
海肝鱼头汤-备 注
海肝鱼的皮滑嫩，鱼肉有弹性，适合煮汤不易烂。没有海鱼的话，淡水鱼头也可同样制作，最好是大鱼头。
花花版凉拌鳕鱼肝~怎样做好吃？
你知道青鱼肝是什么吗青鱼肝怎么食用青鱼肝有什么食疗价值青鱼肝在行业内叫做秃肺，青鱼肝又肥又嫩，而且又大。青鱼肝还有很高的食疗价值，青鱼肝是很多人非常喜欢吃的食物，用油稍煎之后红烧，出锅略加醋和胡椒，便是著名的上海菜红烧秃肺。
常食青鱼肝补神明目强身健体
吃青鱼肝有什么好处呢哪些人群适合吃青鱼肝青鱼肝是非常适合煎汤体质、平和体质和气虚体质的人群食用的。青鱼肝对于人们来说有非常好的健脑、明目的功效。现在的很多上班族经常面对电脑，要处理非常繁重的工作事物，很多白领人群和学生、考生，对脑力的要求非常高，所以，在平常饮食中药多补充一些适合补脑的食物。而且对于一些长期看电脑的人们来说，眼睛不但非常疲劳，而且还会非常干涩，吃青鱼肝可以有效健脑益气，还可以养肝明目。
青鱼肝含有大量纯鱼肝油，成菜嫩而细腻，油而不腻，嫩如猪脑，常食补神明目、强身健体。青鱼肝一般要选择红褐色的呈不规则椭圆状，有微小血管分布其表面。而且有大量油布于表面。但是青鱼肝也有一定的食用禁忌，比如，清鱼肝不宜与高酸性食物同食。同食引起不适。
清汤秃肺
清汤秃肺的制作食材：
活青鱼肝400克，黄豆百叶(4张)150克，冬笋片50克，熟火腿片，熟鸡脯片，水发冬菇各25克，绍酒75克，精盐25克，香醋10克，味精1克，葱结25克，姜块15克，青蒜丝5克，姜汁水25克，胡椒粉05克，鸡清汤1250克，熟鸡油25克。
教您清汤秃肺怎么做，如何做清汤秃肺才好吃
1、将活青鱼肝洗净，切成5厘米长的段，放入碗内，加绍酒50克腌渍。将锅置旺火上，舀入清水，放入姜块(拍松)、精盐10克，煮沸，再放入鱼肝，加醋烧约3分钟，用漏勺捞出，放入清水中漂清。
2、百叶切丝，用碱水浸泡后洗净，挤干水分。将锅置旺火上，舀入鸡清汤500克，放入百叶丝，加精盐125克煮沸。将百叶丝捞入碗内，并加入熟鸡油、味精。
3、另起锅置火上，舀入鸡清汤750克，放入鱼肝、笋片、火腿片、鸡脯片、冬菇、绍酒25克、精盐25克、葱结，烧沸后撇去浮沫，拣去葱结，加入姜汁水，出锅倒入百叶丝碗中，撒上青蒜丝、胡椒粉即成。
以上我们为大家介绍了青鱼肝的做法和食疗价值，青鱼肝是非常适合用眼过度和用脑过度的人们食用的。上班族吃青鱼肝可以帮助缓解脑疲劳，帮助清醒思维，还可以养肝明目，保护眼睛，缓解眼部疲劳，保护视力。考生和学生群体吃青鱼肝可以补脑、增强记忆力，并且可以补脑健智，所以，青鱼肝是一种食疗价值非常高的食物。
材料
鳕鱼肝冠 1罐,小颗洋葱半颗,牛番茄半颗,小黄瓜半条,葱花适量,冰块+开水 一大碗,酱油2大匙,白细砂 1大匙,柠檬汁15大匙,开水 4大匙
做法
洋葱切丝/番茄切片/小黄瓜切丝 !酱汁部分加一起搅拌均匀
洋葱细丝放入冰块水中冰镇20~30分钟
洋葱沥干+小黄瓜丝跟番茄片+酱汁抓一抓
将洋葱放入盘中(酱汁先沥掉备用) 加入鳕鱼肝(罐头内的油倒掉) 再加入酱汁(看要多少量)
撒上葱花
