蒸鳕鱼的家常做法

2023-05-20 18:00 来源：网友发布作者：网友发布浏览：19

核心提示1、食材：鳕鱼200g、方火腿150g、干香菇6朵、青笋50g、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻香油1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、油2茶匙（10ml）、高汤80ml。

1、食材：鳕鱼200g、方火腿150g、干香菇6朵、青笋50g、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻香油1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、油2茶匙（10ml）、高汤80ml。

2、鳕鱼洗净，切成4cm长、2cm宽、05cm厚的片，加入料酒、盐和白胡椒粉（各1/2茶匙），腌制10分钟。

3、干香菇泡软去蒂，从中间切开。

4、火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净，切成圆片。

5、取一个适用于微波炉的带盖容器，盘底涂油，依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中，排成两排，盖上盖子，放入美的微波炉中，以900瓦火力（高火）加热4分钟取出。

6、将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀，放入美的微波炉中，以100%火力（高火）加热1分钟，取出淋在蒸好的鱼片上即可。

鳕鱼鱼翅家常做法

1 鳕鱼的家常做法

2 红烧鳕鱼

鳕鱼的家常做法鳕鱼怎么做好吃,炖鳕鱼的家常做法

主料鳕鱼500g西红柿1个辅料油适量盐适量蒜瓣6个葱适量红辣椒1个啤酒1罐老抽10ml生抽25ml蚝油15ml白糖5g香油适量蛋液适量姜适量1鳕鱼洗净备用。

2把鳕鱼切块粘裹蛋液。3锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至。

4煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。5葱姜辣椒切段，西红柿切大片。

6炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。7放入鳕鱼块。

8加入啤酒。9再加入蚝油。

10加入生抽。11加入老抽。

12加少许清水和白糖。13炖制15分钟，在加入西红柿。

14炖制5-8分钟，加入水淀粉。15淋入香油。

16汤汁浓稠关火。小贴士鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液，不会糊底粘锅，而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。

最后汤汁可多留一些，鱼肉沾汤汁食用，味道更加。

请问鳕鱼怎么做？？？

下午好！宝妈！好巧！你家宝贝和我家的差不多大。

一：调味料油、盐、酱、醋，酸、甜、苦、辣、咸，其实无论什么调料，只要你会用，都可以让小宝宝对食物更加充满信心，你用得越是有技巧，你家小宝宝的味蕾灵敏度就越高，从小培养美食家，其实跟调料的运用关系也蛮大的呢！油只用植物油到了1岁以后可以给宝宝添加少量油调味。比如，给宝宝做汤时少放点芝麻油或香油。

到了1岁半左右，宝宝开始尝试着吃种类更多的正餐时，可以用营养高的花生油或核桃油为宝宝炒菜。 2岁以前是大脑发育的黄金时期，即脑细胞增殖、髓鞘形成以及脑功能酶系统发育阶段。

大脑皮质发育也在此时期形成，大脑皮质中沟回越多，记忆量也越大。家长要为孩子提供均衡全面的营养，适量食用特种优质核桃油是一种聪明的选择，其中的亚油酸、亚麻酸、磷脂等构成神经细胞和脑功能代谢的重要物质，对增强宝宝大脑记忆力大有好处。

要秉持避免使用动物性油脂，以植物油为宝宝制作辅食的原则，因为植物油脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较多，可以防止宝宝血管疾病，对宝宝心血管健康都更为有益。盐少用慎用盐食盐主要成分是氯化钠。

4~12个月的宝宝，开始添加断乳食品的时候，即可使用食盐了。食盐能够维持宝宝体内恒定的渗透压和体液的酸碱平衡，对维持正常生理功能有着重要作用，同时还能达到调味目的。

为宝宝挑选食盐应特别注意选择含碘盐。食物是宝宝体内碘的主要来源，宝宝如果长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，表现出病——地方性甲状腺肿和地方性克汀病。

所以为宝宝选择含碘食盐非常重要。但同时应该注意，这个阶段的宝宝，宜吃口味清淡的食物，吃食盐的量一定要少。

6个月后，每天给宝宝喂一两次加盐的辅食就可以了。而3岁以下的宝宝每日食盐用量不超过2克就够了。

膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。

尤其需要注意的是：在多数家庭里，宝宝的食物往往是根据父母的口味烹制的，在给宝宝添加辅食时，很多父母喜欢先尝一尝，感觉一下咸淡。但这样做往往是以父母的口味来判断咸淡，很可能出现孩子的食物过咸的情况。

如果父母不有意加以控制的话，宝宝以后的食盐摄入量在多数情况下还会逐渐增加，这样对宝宝的健康可能产生潜在的危害。盐吃得越多，患高血压的风险性就越大。

此外，大量的食盐对婴幼儿尚未成熟的肾脏来说也是一种负担。还有的家长认为菜做咸了，多吃点主食、多喝点水，或者把做咸了的菜放进水里涮涮再给宝宝吃就没事了，其实都是非常错误的做法。

酱酒酱油分为烹调酱油和餐桌酱油。烹调酱油不能给宝宝直接食用，只能在烹调时使用，餐桌酱油则可直接食用，还可以用于烹调。

因为同样增加菜品的咸度，所以1岁以上的宝宝在菜品中放了盐也可以省去酱油，而在做烧肉等需要入味调色的菜品时，则可以用适量酱油。醋上选陈醋食醋包括酿造食醋和配制食醋。

酿造食醋是以粮食或者水果、薯类等淀粉原料经过微生物发酵而制作的食醋，如米醋、熏醋、陈醋等，配制食醋是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的。一般来说，给宝宝还是宜选用酿造食醋，如陈醋。

1岁以后，宝宝可以逐渐少量地吃醋，特别是夏季，出汗较多，胃酸也相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使宝宝食欲减退。如果在烹调时加些醋，可增加宝宝胃酸的浓度，能起生津开胃、帮助食物消化之功用。

适量让宝宝吃些醋还可以帮助宝宝提高胃肠道的杀菌作用，米醋中含有醋酸，是许多细菌的克星。在肠道传染病流行季节，吃些渍醋蒜的汁，不仅可帮助宝宝开胃健脾，而且还起到较强的抗菌、杀菌作用。

醋也是宝宝烹调中不可缺少的营养“添加剂”。醋可使家禽及水产等动物体内的钙溶解，只有溶解钙，才能在小肠中吸收。

如在鱼汤、骨头汤中滴几滴醋，不仅可以使鱼骨软化，还可使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食物中加几滴醋，可提高吸收率达70%。

醋还具有保护维生素C的作用。蔬菜和水果是维生素C的丰富来源，但维生素C在烹调中极易被损坏，如在烹调时加入几滴醋，就会使蔬菜中的维生素C减少损失，而且有利于食物中的铁的吸收，可配合治疗小儿贫血。

糖白糖和红糖交替用糖有粗制糖和精制糖之分，前者为红糖，后者为白糖。4个月后的宝宝可以逐渐尝试喝一点白糖水。

但越淡越好，量不宜多。白糖具有润肺、生津的功能，对病中有发热；出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等症状的宝宝来说，食用后都可达到补充热量、改善血循环的功效。

1岁以后，宝宝可以逐渐少量地吃红糖。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好，除含蔗糖外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。

它释放能量快，营养吸收利用率高，中医认为它有健脾暖胃、活血散寒的效用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。一般来说，可交替给宝宝用白糖和红糖。

但是，需要注意的是给宝宝喝豆浆时最好不加红糖，因为红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏豆浆的营养成分。不加味精味精的主要成分谷氨酸钠，。

红烧鳕鱼红烧鳕鱼家常做法,正宗红烧鳕鱼怎么做

食材用料

鳕鱼1条相克食物

豆油适量

葱一根相克食物

姜一块相克食物

蒜一瓣相克食物

大料两瓣

白糖一勺相克食物

老抽半勺

酱油一勺

醋两勺相克食物

料酒适量

水淀粉适量

红烧鳕鱼的做法

红烧鳕鱼的做法图解11将取鳕鱼去内脏洗净，葱，姜，蒜洗净备用。

红烧鳕鱼的做法图解22将鳕鱼切大块，葱，姜，蒜切片。

红烧鳕鱼的做法图解33将鳕鱼碗内放入料酒，水淀粉，盐拌匀，腌10分钟。将腌制好的鳕鱼放入油锅内，煎至两面金黄，盛出。

红烧鳕鱼的做法图解44另起锅，油热后放入葱，姜，大料，蒜炒香，再倒入鳕鱼，老抽，酱油，醋，白糖和清水，小火慢炖8分钟左右。

红烧鳕鱼的做法图解55炖至汤汁粘稠关火，盛入盘中即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

1鳕鱼腌制完后，煎一下再炖，肉软嫩，易成型不易碎。

鳕鱼除了清蒸,还有什么好多做法？

鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃，目前市场上有两种鳕鱼，一种是银鳕鱼，价钱比较高，要上百元一斤，还有一种是扁鳕鱼，价格就差的很远了，只要十几块钱。

银鳕和扁鳕像贵族与平民一样分属两个不同的阶级，银鳕肉质细嫩、营养丰富，而扁鳕鱼含油脂多，不容易消化，容易拉肚子，大家一定不要买错了！买回的鱼一定要化透，要不然会腥。一、小婴儿的做法，宝宝小于1周岁的可以试下：1、把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意！2、水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去3、煮熟后，加少许淀粉，稍搅4、出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了5、因为没味道，宝宝或许不爱吃，加点鱼肉松，宝宝就很爱吃了。

二、清蒸鳕鱼的新派做法用料鳕鱼 2片菠菜 10g 生抽 10ml做法菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。

取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。三、清蒸银鳕鱼的做法用料李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好做法1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。

2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。

4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。

如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油四、喂宝宝吃的鳕鱼做法用料鳕鱼一块姜丝少许，麻油做法1 超市买鳕鱼块数块，一般都给切好成段了可以挑小一点的，建议不要买太多，因为虽然是冰冻的，但宝宝吃的东西还是越新鲜越好2 将鳕鱼放在小碗中，把姜丝撒在上面，可以除腥味宝宝吃最好什么佐料都不用，因为是海鱼，本身会有淡淡的盐味大人吃就可以出锅后撒点盐和味精撒葱花3 放入蒸锅，大火蒸，水开后再蒸大约三到五分钟，火侯要靠自己掌握看到鱼肉和骨头分离，已有汤汁儿感觉已熟就行4 出锅，放一两滴麻油这样，美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦！是不是步骤和蒸鸡蛋差不多，而且比蒸鸡蛋还简单啊！五、胡萝卜鳕鱼粥材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。六、薯泥鱼肉糕用料土豆——含有多种维生素和微量元素鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D做法1、土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。

2、鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水（水量以没过鱼肉1cm即可），大火煮熟，捞出。3、将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。

4、取2茶匙（10ml）煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。七、清蒸，一点葱姜，一点料酒，一点海鲜酱油，蒸个几分钟就OK了，味道特别鲜美。

八、微波炉里烤葱姜，料酒，盐埯过后放微波炉里烤的，一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了，嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃九、香煎银鳕鱼原料：银鳕鱼，一块。口蘑两朵切成小片配料：葱、姜、蒜少许。

蛋清少许做法：1、先将鱼化透洗干净，有的上面还有没弄干净的鱼鳞。一并弄干净2、将鱼沾少许蛋清，油锅烧热，加适量油（一定不要太多，够煎鱼就足以），3、鱼煎好（可以在锅里滑动就差不多了），我没两面煎，因为一般银鳕鱼都是一面有皮一面是肉，没皮那边不好煎，加入葱姜蒜（要是你的宝宝不吃这些东西，那就少加点，借味就好）香味出来以后，加点美极鲜（或者海鲜酱油），加点热水，把切好的蘑菇放进去，少加点盐，收汤，就可以出锅了。

个人经验：煎鱼的时候，有一定要热，银鳕鱼皮薄，容易粘锅。不过没关系，不糊就没问题。

至于青菜，不加蘑菇可可以换成别的菜，宝宝爱吃就行。

红烧鳕鱼的做法

学做鳕鱼： postbaidu/fkz=26114687 clubsohu/read-food-758139-0-6 浮云鳕鱼羹原料：鳕鱼 250克嫩豆腐 1块油皮 2张鸡蛋 1个青蒜半根小葱 1根姜片 2片辅料：腌料盐、胡椒粉少许淀粉 2小匙调味料料酒 2大匙酱油半大匙盐 1小匙胡椒粉、淀粉水适量做法： 1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。

2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。 3、豆腐切小片；蛋打散。

4、鱼高汤加水至约5~6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。 ·配料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑 ·操作：1在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

（HaoChi123）豆酥鳕鱼（转）材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许做法： 1 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。 2 将葱、将、蒜切末备用。

3 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。 4 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。

鳕鱼萝卜汤吧，做法如下： 1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。

小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。 3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。 5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注： 1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。 2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

香煎银鳕鱼的做法！衰神发表于 2004-04-23 香煎银鳕鱼 4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、¼小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。做法： 1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。 3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

车厘子鳕鱼柳（图）主料：带子12只，鳕鱼柳6件，白酒¼杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。配料：汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。

做法： 1、鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。 2、在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。

其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。 3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。

4、进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。红烧鳕鱼材料：鳕鱼。

1片沙拉油。 3大匙姜片。

5片葱段。 5段 A 料酱油。

3大匙盐。 ¼小匙糖。

1/2大匙酒。 1小匙胡椒粉。

1/2小匙作法步骤：鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。

------------------------- 鳕鱼炖豆腐原料：鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许做法： 1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。 2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料（除鸡蛋、葱外）放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。 4 最后，加入调味料及青葱即可。

Tips：若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。

红烧鳕鱼的用料和做法有哪些？

红烧鳕鱼的用料：鳕鱼500克，肥肉丁 50克，菜油65克，精盐4克，酱油 35克，白糖40克，料酒50克，葱段20克，姜片10克，蒜片10克，味精1克，清水250毫升，干辣椒15克，麻油10克。

制用法：①将鳕鱼刮净鱼鳞洗净，在肉厚处划上3刀，加料酒 25克、酱油10克腌一下。②锅洗净置旺火上，加入菜油烧热后，放入鳕鱼煎至两面鱼身泛黄时，烹料酒加盖略焖，然后，揭盖加酱油、葱段、姜片、蒜片、精盐、白糖、干辣椒和清水及肥肉丁烧沸，撇去浮沫，改用小火续烧15分钟，再转旺火加味精烧至汤汁将尽时，淋麻油，出锅装碟即可食用。

红烧鳕鱼的做法红烧鳕鱼怎么做

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5）倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

材料

明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油025小匙，白糖025小匙，豆瓣酱05大匙，花椒适量，盐025小匙，醋适量

做法

1将鱼洗净、切段。

2用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。

3水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。

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家常红烧鳕鱼

主料

鳕鱼2条大葱适量

姜适量蒜3~4瓣

香叶2片花椒适量

大料1个桂皮一小块

十三香1勺生抽3勺

老抽1勺白糖2勺

盐2勺醋3勺

料酒2勺鸡精1勺

面粉适量

家常红烧鳕鱼的做法步骤

1 从超市买的冻鳕鱼，收拾干净，把肚子里黑膜搓掉

2 切段，大概四五厘米就可以

3 锅内倒油，准备炸鱼段的，多来点~

4 等油开的同时就可以把鱼段裹上面粉了，要均匀~

5 油开后就可以放鱼段了，双面炸至金**捞出备用

6 准备所有干料单放一盘里备用，找一个大碗放所有油盐酱醋，再加上白开水凑一大碗就行

7 锅内放油炒香调料，上面铺放鱼段，不用翻炒

8 开锅后倒入调料汁，量大概要没过鱼就可以，不够的话再加水，直接盖盖大火五分钟，小火大概十五分钟（根据汤多汤少），等锅里汤汁粘稠快干锅的时候就可以关火出锅啦！

9 出锅光想着吃了，忘了拍照了，百度盗张图，哈哈

小贴士

鳕鱼，别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

红烧雪鱼怎么做

食材：鳕鱼500克、鸡蛋1个、酱油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、盐4克。

做法：

1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段，加入盐料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

7、加入酱油、醋、糖、料酒

8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

红烧鳕鱼的做法

红烧鳕鱼的做法如下：

主料鳕鱼500g

辅料葱段5g 蒜瓣10g 姜丝5g 酱油10ml 醋5ml 食盐5g 料酒10ml

做法

准备阶段 ——

鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；

葱切段，蒜瓣去根，姜切片；红烧鳕鱼的做法步骤1

烹饪阶段 ——

1，上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；

2，将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；

3，将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；

4，盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；

5，小心起锅乘盘，大功告成

小贴士

将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。，

在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有05%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。