下面是一些饭店装修中单项目的费用价格，大家可以根据自己的面积和所需的项目算出一个大概的饭店装修预算。
一、铺砖：
1、铺地砖：30元/平米(清工)时
2、贴墙砖：30元/平米(清工)
3、砖踢脚：12元/延米(清工辅料)
二、包立管(包工包料)：110元/米
三、做防水：
1、防水清工：30元/平米
2、防水包工包：55元/平米
四、墙面刷漆(包工包料)：
1、美时丽：20元/平米
2、多乐士(2代)五合一：、26元/平米
3、多乐士金装全效、立邦精装全效：28元/平米
4、多乐士皓朗全效、立邦精装净味全效：33元/平米
5、墙面贴布：8元/平米( 普通)
五、墙面基层处理：
包料：使用美巢易呱平YGP800腻子22元/平米
纯清工：16元/平米
六、石膏找平：
石膏找平15/平米 (局部)、石膏线(包工包料)：15元/延米
七、吊顶板块：
1、石膏板平面顶(包工包料)：90元/平米
2、石膏板造型顶(包括灯池造型顶)(包工包料)：130元/平米
3、石膏板线形吊顶(包工包料)：80元/延米4、铝扣板吊顶(07包工包料)：110元/平米
5、铝扣板吊台阶(包工包料)：80元/延米
6、塑钢板吊顶(包工包料)：80元/平米
7、PVC吊顶(包工包料)：60元/平米
八、做隔断：
1、轻钢龙骨石膏板隔断(包工包料)：90元/平米
2、轻体砖隔断(包工包料)：120元/平米
九、水路改造：
1、明管(包工包料)：45元/延米
2、暗管(包工包料)：55元/延米
十、电路改造
1、明线(包工包料)：25元/延米
2、暗线(包工包料)：35元/延米
十一、其他项目：
1、砸墙：30元/平米（水泥预制空心板墙）45元/平米（砖墙）80元/平米（钢筋混凝土墙）
2、垃圾清运：200元/户（两居）此项为人工费搬运到物业指定点、不包含外运。
3、灯具安装：200元/户（两居）此项为人工费
4、洁具五金安装：200元/户（两居）
5、做保温墙水泥板、内嵌聚苯板或岩棉（包工包料）：120元/平
6、地面找平（包工包料）：24元/平米
饭店简装修一般一平米在400-700元左右；饭店中档装修一般一平米在800-1200元左右；高档装修一平米的价格一般没有价格约束，资金越多，装出来的效果越好。
石膏板吊顶的工艺流程有哪些？
推磨的时代产生了小农，水磨的时代产生了磨坊主，蒸汽磨的时代产生了资本家，饭盒的时代产生了盒饭。饭盒究竟起源于何已不可考，而且先有鸡还是先有蛋一样，饭盒和盒饭问世的顺序也很难说明白。如今是传统盒饭将要消灭的时候了，我谨作一篇文章来纪念。
我是八十年代生人，很多长辈见过的盒饭，我并没有见过，写这篇文章，总似乎不够资格。但盒饭之前还有盒饭，一次性饭盒出现之前，我国铁路客车上就有铝饭盒装的盒饭。在那之前，至少在伪满洲国火车上已经有木盒装的盒饭和点心。中国和亚洲一些国家更是早就有木制的食盒，日本人至今年夜饭仍吃多层木盒装的各种高级冷菜。世界其它地区也可能有此类器具。所以要亲口吃过历史上的各种盒饭，非得与天地同寿不可。而这样的人才如今大概要么仍在深山老林里吃童男童女，要么是脸贴符纸，僵卧棺木之中，要么在高中谈恋爱，顺便大战狼人，要么为了避免追杀，已经变成了石像形态。所以我虽然不才，这篇文章还得写。
上世纪九十年代，盒饭的最大特征是泡沫塑料餐盒，学名似乎叫做发泡塑料快餐盒。这种饭盒一律是白的，材料和包装电器的泡沫塑料差不多，但为了保证强度，更加致密坚硬。内外表面为防菜汤渗入，还经过处理，坚硬光滑，有种砖墙外面涂水泥的感觉。所以踩碎，掰碎，或是用筷子刺穿的时候，总是发出“嘣”的一声响，似乎很不情愿。而虽然断了，表面的硬化层也往往还连着，没有完全撕裂，似乎象征着石油化工时代的藕断丝连，不离不弃。
这种餐盒怎么出现，已经不易查证。但它影响却很大，不仅推动了盒饭业发展，而且为饭店提供了打包手段。它特别便宜，买了没有什么成本，丢了没有什么可惜，丝毫不影响廉价盒饭的廉价。而说它推动了盒饭业，不如说是盒饭业造就了它。因为社会上有一种需求，总比一百所大学更加推动技术进步。铝饭盒和酱油瓶子象征着国营时代，企业办社会的时代，勤俭建国的时代，家长可以放心让孩子打酱油的时代。而发泡餐盒，袋装酱油，廉价盒饭象征着流动人口的时代，消费时代，快餐时代，奇怪的面包车在街口抓走孩子（虽然有时是真的，有时是谣言）的时代。而当玻璃瓶子成为一次性用品，我们就进入所谓不知道是不是真存在的后现代了。
事实上，快餐，盒饭和人口流动的关系，就如同饭盒和快餐的关系一样。不是饭盒产生了快餐，而是做快餐需要饭盒，是资本主义需要人口流动，从而需要快餐包括廉价盒饭，而不是相反。玻璃是可以千秋万代的东西，古代罗马的玻璃制品，一直时而发掘出来，清洗之后仍然美丽，也许比金子更加不变不坏。而今各种玻璃瓶子却被当做一次性用品，可见世界的变化。
不过这种消费社会特有的现象，古代就已经出现过。古希腊罗马玻璃尚贵，但双耳陶瓶（amphora）已经很便宜，所以便当做橄榄油，鱼酱（garum，是东南亚鱼露和我国鱼酱虾酱的亲戚。古代希腊罗马与印度和东南亚的交往已很发达，罗马人喜欢鱼酱）的一次性包装，往往用过就在码头上随意打碎，破片堆积如山。如今考古学家还往往发掘破瓶子，整理上面刻的文字。罗马城内有个地方，古代瓶子碎片堆积如山。所以那时的玻璃制品，就相当于如今的进口水晶玻璃香槟杯一类，而双耳陶瓶就相当于各个品牌的玻璃酱油瓶子。而目前大家都随意丢弃这些玻璃瓶子，但随意丢弃手机的人毕竟还少，而再过一段时间，恐怕手机也要像寻呼机一样，被弃如敝履了。
所以这种发泡塑料餐盒，有的人叫做餐盒，有的人叫做饭盒。想多一点，餐和饭确实有不同的意思。餐听起来比较正式，但其实象征着出去吃，而且往往是和别人一起吃。而饭就家常得多，也个人得多，是细水长流。所以用发泡餐盒吃饭，和用饭店的盘子碗吃饭然后打包，总和在家吃饭隔着一层。而带铝饭盒在单位的食堂吃饭，虽然是大家一起吃，但每个人的饭盒必然不相同。如果是从家里装了米，来单位一起蒸熟，或是带了饭一起热，每个人的菜也是不相同的。大家对自己的饭盒都是了如指掌，虽然一般不曾留意，但因为天天见却就是知道。从程度上说，不下于车主对自己汽车的了解，从动机上说，更是自然天成，是无意中的有意。车主未必是真正的爱车人，注意车有时是被迫的，因为车总是哭着喊着要求注意。档不顺，胎没气，烧机油，空调不制冷，玻璃水没了，车主不能不注意。即使车老实，不碰上事故和违章，交通部门也会以年检等提请你注意车。而汽车厂为了赚钱，也一年到头，一天到晚做广告，要你注意车。即使不考虑这些而回到根本，车特要定期加油，单这一件事就不能不做。
饭盒不然。你每天装饭，完全是出于自愿。不往饭盒里装饭，饭盒也不会自动报废，或是变成僵尸饭盒。如果说有什么注意事项，那就是据说铝饭盒不能总贴着装咸菜，不然盐分容易把饭盒腐蚀，一般是产生黑斑，据说重者会变软破裂。果真如此，就要锔（音：菊）上，不然只好换了。所以人和饭盒的关系总是简简单单，但珠联璧合，双方都没有什么要求，有种无言的默契。这也许就是君子之交淡如水，或是天作之合的一种形式。当然，天下没有不散的宴席。在铝饭盒时代，往往突然有一天，要么人从食堂毕业，从此岁月静好，要么是饭盒鞠躬尽瘁。后来不锈钢饭盒，塑料饭盒，乃至紫砂饭盒纷纷出现，铝饭盒的地位不可避免地动摇了。而不锈钢饭盒等虽然大半击败了铝饭盒，但也使得吃饭人食髓知味，从此失去过去的淳朴，而动不动追求新的刺激，采摘路边的野饭盒来更换。这也许是新式饭盒们始料未及的，但已经是另一幕时代的活剧。如今机关部队学校企业饭堂使用不锈钢浅盘，方便则方便，已经失去这种趣味了。
小时候的盒饭，其一是近于正方形的大盒，里头预先分好若干格，一个大格装饭，另分开两三类才的空间。这种盒子只能用于外卖盒饭，而不能打包。第二种要豪华些，一般是两到三个长方形的小盒，其中一盒是米饭，另一两盒混装些菜。当时也有透明薄餐盒，但一般不常见。只有一次坐火车软卧，车上供应饺子用这种盒。饺子很好吃，我照例吃撑而吐。
至于盒子里的菜，在我的家乡往往包括半个咸鸭蛋，壳朝下压在米饭上，这么放是否卫生就不知道了。所以说是压，是因为盒子里空间狭小，关上盖子之后，鸭蛋的切面一定要和盒盖内侧接触，而壳必然把下面的米饭挤出一个坑。而小时候心中的一个谜，就是如何能连壳把鸭蛋整齐切成两半，这个谜至今没有解开。这个咸鸭蛋，火车上的盒饭有过，地方的盒饭也往往有，其目的何在，耐人寻味。如果说吃盒饭的人们往往是体力劳动者，要补充盐分，那似乎把菜炒咸即可，而盒饭的菜一般是很咸的。如果说是为了消灭米饭，还有些道理。因为一般没人会去用盒饭里的菜汤拌饭，而且大盒里头已经分好格子，拌饭也不便。放上半个咸鸭蛋，理论上可以避免最后剩下米饭，也就显得商家仁至义尽，吃饭者也就不好再有什么不满了。而盒饭里有几样当家菜，首当其冲是极难吃的炒芹菜。说它难吃，并不是说只选择菜叶和菜根。有些最低档的街头盒饭可能如此，但我吃过的还没有到这种地步，大多是全株入菜。难吃是因为一般放酱油炒得极咸，而且往往炒到枯黄为止。菜里当然有些肥瘦肉丝，肥多瘦少，时而因为刀工接近于零，出现几乎全肥的肉片，就有些糟糕。切成丝能接受的东西，切成片往往就难以接受，何况这块肉片或肉多面体，形状奇妙难以形容。估计是一块本来部位就不好的肉，横切竖切，不知为什么总剩下一块，找不到多少瘦肉，更不可能按原定尺寸切丝，于是就全体放进菜里了。这块肉在群肉之中的地位，大概就相当于蔬果界的菠萝叶，黄瓜蒂，洋葱根。而土豆丝和海带丝也很常见，因为便宜量又大，加点醋和辣椒就可以炒得比较像样。但是，往往有一些厨师不知是自暴自弃还是挑战自己，要么在土豆丝和海带丝里加上蛇足般的酱油，要么醋和辣椒放得太少，这就很糟糕了。不过淡而无味的海带比淡而无味的白菜或大头菜好得多，特别是如果大头菜不仅淡而无味，而且还湿哒哒的，就全完了。每一个去大灶去晚了，看着师傅从汤里捞炒大头菜的人都知道我在说什么。
至于盒饭里的肉菜，土豆炖鸡肉很常见，因为鸡肉便宜，真便宜。这种土豆炖鸡肉一般炖得稀烂，特别是土豆稀烂，但其实吃起来还不错。因为即使是最大胆的盒饭厨师，也很难把这个做得难吃。而鸡的胴体是这样小，以至于想专门挑出不好的部位用来做盒饭都很难做到，即使鸡肋多，也是弃之可惜。炸鱼也多，特别是炸带鱼和小黄花鱼。两种鱼当然不可能是现炸的，所以一定是代替咸鸭蛋放在米饭上，靠着米饭的蒸汽把它焐热。这样鱼当然会不脆，但炸带鱼和黄花鱼本来也就不脆，要脆，也只能脆一时。黄花鱼本来胜在其鲜，而且和贝类，鱿鱼不同，由于肉质娇嫩，必须有水分才鲜。所以宜炸，炖，煎，而不宜烤。炖黄花鱼由于油少，最能发挥其鲜，但最好热吃，热时鱼肉不是鲜嫩如豆腐，而是超过豆腐。豆腐用筷子去夹，要先变形，才肯断开。而炖黄花鱼肉简直像是主动向两边躲开筷子，自然就分开，不像是外力作用。但凉了之后，就变硬些，再热当然不能回软，而且水分蒸发变咸。跟其它鱼比起来，仍然十分出色，但跟其本身刚做好时比，是不如了。而煎炸的黄花鱼，因为油脂多，所以不管热吃凉吃，一律好吃，虽然和炖是两种风味，但并无高下。用手指捉住鱼头，从尾放进嘴里，到鱼脖子为止，取出来就剩下一根刺连着头。每到这种时刻，我就不由抛弃了对生物学的信仰，而希望黄花鱼从来不曾有头。
不过请放心，盒饭里的黄花鱼和带鱼达不到这种程度，甚至不是奔着这个方向去的。它们身上一般都裹着极多的面，多到能把鱼鳍完全裹满，甚至产生各种形状魔幻的飞边，足以激起儿童的想象。可见厨师绝对是把鱼在面糊里蘸完之后，立刻放进锅里，以至于本来很多若是厨师手慢些，过一秒钟就会滴回桶里去的面糊，也瞬间转而入锅了。这样炸出来的鱼，因为面糊吸油，白白增添了大量的热量。若是面糊好，油也烧得辣，就可以炸得面糊香脆而不吸太多油，所以还真有人专爱吃面糊部分。但如果油温不够，或炸完放太久，或面糊太疏松，或炸后不控油，炸面糊就会大量吸油，甚至一咬下去流出凉油来，这就很败兴了。而面糊未必总附着在鱼体上，炸鱼时鱼到达锅上方而未入油的时候，恐怕还会有面糊与鱼分离，掉进锅里。无独有偶，英国的炸鱼薯条也有这种现象，所以干脆专门炸些面糊单卖，叫做scrap，bits，或者就叫面糊即batter，简直成了某种炸油饼，但这就是另一个故事了。盒饭里的炸鱼都是不太新鲜的鱼，正如一句我不太同意的谚语云“臭鱼烂虾，越吃越发”。但这种不新鲜，不过是没有那么新鲜，真要是达到变质的程度，吃饭人是不答应的。特别是黄花鱼，一般来说往往还凑活，可能是盒饭厨师内心深处对黄花鱼还有一丝尊重，也可能是我们那边买黄花鱼方便，当然，还可能是买的冻鱼，本来就不可能变质。
但盒饭之所以这么有意义，是因为它有社会意义，也是一代人的回忆。从这个角度上说，最有代表性的盒饭就是街边小饭店甚至专门盒饭摊的盒饭，而不是铁路盒饭，学校运动会的盒饭，或者日本鳗鱼饭。
盒饭归根到底是给既离开家，也离开单位的人准备的。这些人要么是在没有食堂的私企打工，要么是离开农村的家进城打工。过去城市里那种有介绍信，到对方单位可以住招待所，在对方单位食堂吃饭的事，大型国企在各地都有办事处可以食宿的事情，九十年代已经越来越少了，农民也不得不离开农村。而专业快餐店虽然也是为了方便离开家和单位的人，但由于就餐方式新颖，店堂漂亮，饭菜的质量也比较好，所以档次超出盒饭，很多人不舍得。而即使是工地，也有伙房和大锅饭。盒饭特别是街边卖的盒饭，实际是所有就餐方式中档次最低的。卖盒饭的摊子，往往甚至算不上一个摊子，也没有任何炊具。卖盒饭者拉着一个钢管焊成的行李车，上面放着泡沫保温箱，里头都是盒饭。盒饭是在什么地方做出来的，谁也不知道。往好了想，可能是给小饭馆分销，往坏了想，咱们还是别往坏了想了。吃街边盒饭，要是想得多，不免生出破釜沉舟之感。但大部分吃街边盒饭者或别无选择，或并不在乎，并不想多。
这也就是为什么九十年代时，人们请了装修工人干活干到中午，往往是下楼去买了盒饭和烟招待他们。因为装修工人常常是把工具包放在地上，自己蹲在旁边，而冲击钻插在另一边。他们的广告，是面前放个牌子，往往是刮上了大白的牌子，或直接就是一块石膏吊顶，墙板等装修材料。上面写着经营项目，如刮大白，万能工，磨地板等，而磨地板在九十年代前半段似乎还是不大常见的。他们的收入不知如何。当时装修虽然是暴利，充满了猫腻（现在往往也是），但暴利未必能到达他们那里。他们收工之后住在何处，是租住了房子，还是寄居在地下室小旅馆等地方，也不清楚。但他们在世人面前的形象，并不比在工地上干活好，因为他们蹲在露天等着被人雇佣，往往被日晒一天而找不到活。不管他们和一切从事类似职业者一样，能不能如传说中那样已经在老家盖了两三座乃至更多楼房，他们的职业生活在城里人的眼里是艰苦的，因为他们不稳定。稳定不仅是九十年代城里人的追求，而且今天那样多考公务员，去国企的大学生们往往还是为了稳定。而这些街头装修工是最不稳定的，他们连固定的工地都没有，不符合以单位和终生雇佣为本的价值观。盒饭是为他们而出现的，他们也选择盒饭，雇主也为他们选择盒饭。
农民工出现，是因为国家不再办农村。国家曾经早就开始用城市工业化的成果造福农村，但这个过程很快被人为中断了，于是农民变成了农民工。而为了在摧毁农村时稳住城市职工，又允许城市里的企业办社会存在了几年，但最后也以人为的悲剧结束了。
对于其它人来说，盒饭却可能是美好的回忆。因为它往往象征着旅游，参加活动，甚至是和朋友在一起。这些人吃盒饭虽然也是因为离开了家和单位，但他们只是暂时离开，知道自己离开是为了什么，何时出发，何时回来。在这个前提下，不知道中间要经过何地带来的不是恐惧，而是期待，是对渴望冒险。这种场合的盒饭往往不是自己买的，而是统一发放的，没有讨价还价，也不会问里面是什么，打开也许有惊喜。即使是冒险，也绝对是有惊无险，因为盒饭经常是单位食堂做的，吃下去绝没有真正的危险。就连米饭发出的蒸汽被盒盖闷住，凝结之后滴回饭里，造成的那有点类似于泡饭的口感，也成了一种风味。单位活动时的炸鱼，面包，橘子也有同样的功效，虽然往往不是装在饭盒里，而是每人一塑料袋。说得远些，集体去海边时的西瓜和烧烤也是一样。
我印象最深刻的一次盒饭，是在大客车里吃的，充满了旅行的神秘。当时我们这些小伙伴一起带着飞机去市郊某个半废弃的机场，参加航模比赛。使用的飞机是所谓舱身（往往写作仓身）橡筋动力飞机，至于这个名字是什么意思，我们另文再说。这是我们参加过的最正式，离开家最远，级别最高的航模比赛，云集了来自各个学校的小朋友，还有省航模队在旁训练，而且他们在OVER THE HILLS AND FAR AWAY的地方摔了一架飞机。天是那么蓝，风是那样大，土地的气味是那样新鲜，我们是那样高兴，竞技不是已经不重要了，是根本没想到竞技。因为我们进入了一种最健康的竞技状态，不是在和对手比较，而是和自己比较，和自己的上一次飞行比较。最妙的是，这是自然而然的，既不需要自己告诫自己，也不需要别人告诉你。
中午我们在载我们来的大客车里吃饭，同时热烈讨论模型。因为中午日晒，客车拉上了蓝色的窗帘，老式客车没有小桌板，我们就用手捧着盒饭吃，虽然盒饭也不太热。我记得里面的菜有炸黄花鱼，芹菜炒肉，剩下的记不得了，芹菜炒肉还可以。光线，心情，和朋友营造出了浪漫，就像天上的一根云柱看起来可以像糖葫芦。饭后我们继续比赛，然后回到家继续在楼前飞飞机，直到把飞机飞碎（当然都是在着陆阶段）。之后有的人把飞碎的机翼拆掉，把飞机当车玩，有的人把飞机修好拿回家挂在墙上，我开始想做职业航模运动员。但如你所见，今天我并不是职业航模运动员。
后来盒饭遭遇了很大的危机。这一方面是因为发泡饭盒遭遇了危机，另一方面是因为打工队伍进一步壮大而且分化，导致小饭馆增多，盖饭取代了盒饭。新的技术催生了送餐业，而快餐厅包括洋快餐地位和价格降低，有时甚至从经营快餐店，变为主要经营配餐，为活动，会议送盒饭，也打击了传统盒饭。
发泡饭盒之死，或者说是死而不僵，一方面是因为我国近一个时期所谓粗放型发展，严重污染环境，发泡饭盒污染作为其突出表现，不能不拿来开刀。这种发展的基本模式就是被纵容的资本家都有恃无恐，利用国家也就是人民的资源发自己的财，造成污染之后，雇佣政府中一部分人给自己擦屁股，而人民给他们打工，把打工赚的钱以买他们的东西的名义送回去，还要受他们制造的污染伤害，完全有理由骚动。九十年代，所谓白色污染已经到了不得不治理的程度。
白色污染一是超薄塑料袋，二是发泡塑料餐盒，还有丢弃的农业地膜等等，总之是一切塑料垃圾。这些东西因为轻，可以随风飘到东来飘到西，而且号称一百年不降解，估计其寿命比做盒饭的商家们长得多。当时树上挂满塑料袋的照片刊登在报纸，杂志，电视上，触目惊心。动物特别是动物园的熊吃了塑料袋而亡的事情也屡有发生。当然，大部分不是飘过的塑料袋，而是游客把食物装在塑料袋里投喂。总之，塑料垃圾不仅影响生产和生态环境，而且让全国人民看了难受。
不过，仅仅靠禁止是消灭不了发泡餐盒的。因为和发泡餐盒一样污染环境的超薄塑料袋至今没有消灭，还是偷偷出现在菜场里，特别是路边菜场，早市，夜市，大集等地方。这就说明还是有人在不断生产它，因为社会上有这种需要，虽然大面上是看不到了。而发泡塑料餐盒不仅大面看不到，而且确实是少见了，这是因为盒饭业本身萎缩了。
90年代中期开始，私有制经济的规模大大扩大了，大学也扩招了。这导致了几个结果。第一是大量大学生离开家乡在异地工作，而且往往是为没有食堂的私企工作。他们不能在单位食堂吃饭，也没时间像过去的很多工人一样中午回家做饭，他们必须吃外卖或是到小餐馆吃饭。
大学生特别是城市大学生从小在家里吃的不错，自视甚高，他们要求吃得好一点，而且有选择。他们不管是从营养出发，从口味出发，从在家里和学校养成的习惯出发，还是从大学生的面子出发，都希望吃得体面一些。所以他们要吃现炒，现煮的面条，米线，盖饭，而不吃菜是早就做好的，餐具是简陋的，而且带着所谓下等人气味的泡沫餐盒盒饭。即使要吃盒饭，他们也要吃大配餐企业的盒饭，特别是盒子要看起来漂亮一点，带有LOGO最好。虽然这并不能阻止外卖店伪造资质，使用地沟油，或是做出其它难以形容的事情，但有几十种盖饭可选，至少心里是比较舒服的，其它就往往不追究了，而且大学毕业的工薪族也没有别的选择。315晚会曝光饿了么监管不力，触目惊心。但很多人要么是性格上就漠视别人也漠视自己，要么是别无选择，只能眼不见心不烦，所以还是在吃。而饿了么有钱，饭店也难以离开这个平台自立门户。所以这就催生了盖饭产业和小餐馆。
门头房和小餐馆遍地开花，街边的盒饭摊也就没有了生存空间，因为找不到小饭馆的地方实在是太少了。何况从营销上说，盖饭和米线等使用的材料和盒饭完全一样，也不额外费多少工，卖相还更好看，而且还能用一条产品线满足从装修工人到小白领所有人的需求。小饭馆逐渐放弃盒饭也是必然的，供求双方都有此意。
手机，互联网，电动车催生了送餐业，也打击盒饭，正如能定位的手机和运力过剩的私家车毁灭了传统出租车。下楼走一段去买盒饭，或是在活动时提前上门或者打饭馆的固定电话订盒饭的事情没有了。只要想吃，随时可以订饭，而且是各种各样的饭。那种没有选择或是只有少数几种选择的盒饭完全失去了竞争力。
快餐的地位也降低了。人们新鲜劲过了，觉得保温台上炒好的菜虽然卫生，但价格略贵，味道不如现炒。虽然知道小饭馆肮脏，但还是抵挡不住诱惑。所以快餐企业只好放弃与小餐馆竞争，选择火车站，机场，超市门口这种对卫生和环境要求较高，人们有吃饭需要，还赶时间的地方，在夹缝中经营。而且因为生存空间可想而知不大，往往减少门店数目，转为在中央厨房生产标准化的高级盒饭，供会议，活动等用。因为会议嘉宾可以上宴席，工作人员，翻译等往往是不行的。在主办方看来，这种盒饭的档次刚好合适，也方便。而中央厨房也为那种只有饭堂而无厨房的企业饭堂提供食品。洋快餐曾经挟洋自重，盛极一时，不过现在也日薄西山。据说肯德基刚来华时，居然有夫妇在肯德基结婚。如今时过境迁，这对夫妻想必也有了孩子，不知怎样解释当年的婚纱照。若是豁达，大概是往往把此事当做笑柄全家大笑，父母和孩子都得到一些欢乐和感慨。若是不能如此，那就只有藏好。但现在洋快餐确实跌落到和本土快餐企业相似的地位，也要在会议工作餐领域和高级盒饭竞争了。
于是乎盒饭的时代结束了。它就和生活中大部分东西一样，最终消失的时候，我们木然不觉，过了很久，才蓦然惊觉。虽然并没有追回它的理由和想法，却有一种奇特的情绪。即使我们有感于其消失，想要追溯其原本，也想不起来。原来它最早出现在我们周围时，就是悄无声息的。当初第一个卖盒饭的人也许曾经吆喝乃至用电喇叭吆喝，但而今已经不仅没有人记得吆喝的内容，甚至连当时是否真的吆喝，也不能确定。现在窗外太阳正准备下班，再过一个小时，超市里的主妇就要增多，再过两个小时，生意好的饭店就要排队，这岂不就是生活？
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的第一章
A、轻钢龙骨石膏板吊顶工程
一、 施工准备
吊顶采用轻钢龙骨38×12,大厅采用50×12，T型铝合金龙骨32×22×11、22×22×11，石膏硅钙板600×600，Φ8吊杆，Φ8膨胀螺栓，角码40×40×4
二、 作业条件
1、按照施工图纸在现场放出主控制线。
2、顶棚已按龙骨位置弹好线
三、 施工工艺
施工顺序：弹吊点位置线 弹吊顶高度线 打眼安装吊杆 安装主龙骨安装T型主龙骨及小骨 机电设备安装、验收 安装石膏板
1、根据房间50水平线，用尺竖向量至吊顶设计标高，办公室26m(50线上返21m,水平允许偏差±3㎜),走廊23m(50线上返18m)沿墙四周弹顶棚标高水平线,并在墙上画好龙骨分档线,吊杆距墙150mm，主龙骨两端距墙距不大于150mm,且每根龙骨的间距为1m,在楼板下面弹好1m×1m方格线。开敞大办公厅吊顶起拱20mm，小办公室起拱5mm走廊、起拱2mm，房间的短向跨度起拱。
2、弹好顶棚标高水平线及龙骨分档线位置后，确定吊杆下端的标高，按大龙骨位置和吊杆间距，把吊杆无螺丝扣一端与40×40×4角码焊接，吊杆用Φ8膨胀螺栓与顶棚固定。
3、吊杆端头螺纹外露长度不应小于3mm，安装大龙骨时，应将大龙骨用吊挂件连接在吊杆上，拧紧螺丝卡牢。大龙骨接长可用接插体连接。大龙骨安装完毕后应进行调平。
4、38及50主龙骨宜平行于灯具方向布置，吊杆应躲开风口、灯具的位置。开敞办公室天花需12米在大龙骨上部焊接横卧大龙骨一道，以加强大龙骨的侧向稳定及吊杆整体性。
5、中龙骨安装完毕，经检查标高、间距、平直度和吊挂荷载符合设计要求后，顶板的安装由顶棚中间行中龙骨的一端开始，先装一根边卡档小龙骨，再将硅钙板搁置在三面龙骨翼缘上，然后安装另一侧小龙骨，按上述程序分行安装，最后拉线调整T型明龙骨。等水、电、空调等专业工序完成后方可安装天花。
6、石膏硅钙板遇灯口、风口及墙边需要裁割时应垂直于板背面的肋裁割整齐。灯具、风口应调整好，使板四周在同一水平线上。非整块板可以用刨子开槽使裁割的一边放下使其保持水平，走廊石膏板安装后必须对钉眼做防锈处理（刷防锈漆）。
7、走廊、开水间、防烟前室石膏板吊顶的边龙骨采用木龙骨，龙骨厚20mm，宽50mm。
四、质量标准
1、保证项目：轻钢龙骨和罩面板的种类、规格和固定方法必须符合设计要求；轻钢龙骨的安装必须位置正确、连接牢固、无松动；罩面板应无脱层、翘曲、折裂、缺棱掉角等缺陷，安装必须牢固，无松动。
2、基本项目：轻钢骨架的吊杆、大、中、小龙骨应位置正确，顺直、无弯曲、无变形，吊挂件、连接件应符合要求；罩面板表面平整、洁净、颜色一致，无污染等缺陷。
3、轻钢龙骨：龙骨间距2㎜，龙骨平直2㎜，龙骨四周水平正负2mm
4、罩面板：表面平整2㎜，接缝平整2㎜，接缝高低1㎜，顶棚四周水平正负2mm
五、注意事项
（一）成品保护
1、安装好的龙骨上不得上人踩塌，其他工种的吊挂件或重物严禁吊于轻钢龙骨上。
2、顶棚施工过程中，应注意保护顶棚内装好的各种线管，轻钢龙骨的吊杆及龙骨严禁固在通风管道及其他设备上。
3、已安装好的顶棚严禁碰撞和污染。
（二）安全措施
1、进入现场必须戴安全帽。严禁穿拖鞋、高跟鞋或光脚进入施工现场。现场禁止吸烟。
2、安装顶棚用的操作平台搭设必须牢固。
3、施工过程中，工具要随手放入工具袋内，上下传递材料或工具时不得抛掷，工具、电气的操作严格按操作规程，严防伤人。
B、木龙骨夹板墙身施工
木龙骨夹板墙身分为独立的隔断墙与靠建筑墙体的单边木墙身两种，其施工方法也有所不同，以下将分别进行阐述。
1．施工前的准备工序
（1）施工条件：
在墙身结构施工前，吊顶面的龙骨架吊装应完毕。需要通入墙面的电器线路应敷设到位，必要的施工材料已进场，施工所需的工具与吊顶施工相同。
（2）弹线：
靠建筑墙体的单边木墙身的弹线，通常按木龙骨的分档尺寸，在建筑墙面上弹出分格线。
独立隔断墙的弹线，需在地面和墙面上弹出墙体的位置宽度线和高度线，并标出门的位置。也就是说，通过弹线，找出施工的基准点和基准线，使工人在施工中有所依据。
（3）刷防火漆：
室内装饰中的木结构墙身均需防火处理。应在制作墙身木龙骨上与木夹板的背面，涂刷三遍防火漆，涂刷方法可按本章第一节所述方法进行。
2．靠建筑墙面木墙身结构施工
（1）拼装木龙骨架：
墙身结构通常使2530mm的带凹槽木方作为龙骨，该木龙骨架可在地面进行拼装，拼装框体的规格通常是a300或a400方框架法（a300=300300mm，a400=400400mm，该尺寸是木框架两木方中心线之间的距离）。对于面积不大的墙身，可一次拼成木骨架后，再安装固定在墙面上。对于大面积的墙身，可将拼成的木龙骨架分片安装固定。木龙骨架的拼装方法与吊顶木龙骨架相同，可参见本章第一节。
（2）木骨架在建筑墙身上的固定：
1）检查墙身的平整度与垂直度：用垂线法和水平线来检查墙身的垂直度和平整度，并在墙面上标出最高点和最低点。对墙面平整误差在10mm以内的墙体，可进行重新抹灰浆修正，如误差大于10mm，通常不再修正墙体，而是在建筑墙体与木骨架间加木垫来调整，以保证木骨架的平整度和垂直度。
2）木楔圆钉固定法：用16-20mm的冲击钻头在建筑面钻孔，钻孔的位置应在弹线的交叉点位置上，钻孔的孔距600mm左右，钻孔深度不小于60mm。在钻出的孔中打入木楔，如在潮湿的地区或墙面易受潮的部位，木楔可刷上桐轴，待干燥后再打入墙孔内。
固定木骨架时，应将骨架立起后靠在建筑墙面上，用垂线法检查木骨架垂直度，用水平直线法检查木骨架的平整度。对校正好的木骨架进行固定。固定前，先看骨架木龙骨与建筑墙面有否缝隙，如有缝隙应先用木片或木块将缝隙垫实，再用圆钉将木龙骨与木楔钉牢固。
（3）木夹板面安装：
1）将木夹板进行挑选，分出不同色泽与残次件。把选好的木夹板正面四边刨出45度倒角，倒角处宽3mm左右。
2）用15mm钉或25mm铁钉，把木夹板固定在木龙骨上。要求布钉均匀，钉距100mm左右。通常5mm厚以下木夹板用25mm铁钉固定，9mm左右厚木夹板用30-35mm铁钉固定。
3）对钉入木夹板的钉头，有二种方法处理。一种是先将钉头打扁，再将钉头打入木夹板内；另一种是先将钉头与木夹板钉平，待木夹板全部固定后，再用尖头冲子，逐个将钉头冲入木夹板平面以内1mm。如果不这样处理钉头的**锈斑将破坏饰面。
钉钉的钉头可直接埋入木夹板内，所以不必再处理，但在用钉时，要注意把钉嘴压在板面上后再扣动板机打钉，以保证钉头埋入木夹板内。
（4）钉踢脚线板：
踢脚线板可用实木板制作，也可用原木夹板（9-15mm）制作。还有塑料踢脚板制成品。近年来，在一些高级装饰中采用模压板的制成品踢脚线。
实木板、厚夹板踢脚线，一般用铁钉与墙面木骨架固定，塑料踢脚线用螺钉固定，模压板踢脚线可用万能胶与木夹板墙面粘贴。
（5）饰面及收口
在夹板墙身基面上，可进行的饰面种类主要有：油漆饰面、喷涂饰面、贴墙纸饰面、贴墙毡饰面、镶镜面、镶贴不锈钢板饰面、镶贴塑料饰面板饰面、镶包人造革饰面等。饰面的收口压线通常用木饰线条或不锈钢饰线条。各种饰面的方法将在第六章中详细介绍，收口工艺及方法将在本章第七节中介绍。
3．木墙裙及窗台板
（1）木墙裙与木墙身的区别是，木墙裙一般只有1-12m的高度，而木墙身则需做到吊顶平面处。木墙裙的骨架制作和安装方法与木质墙身基本相同，只有在有造型要求的墙裙面上，钉面板的方法有所不同。常见的有明缝安装面板、阶梯安装面板和压条缝安装等。安装面板前应用＃0木砂纸打磨面板四周，使其棱边光滑而无毛刺和飞边。
（2）木墙裙与窗台板的接，在室内装饰工程中经常见到，这是因为木墙裙的高度通常与窗台等高，窗台板与木墙裙的接，就使木墙裙有了整体效果。否则，木墙裙就有不完整之感。常见的接方式见图5－52。
4．木隔断墙的施工
（1）木隔断墙的结构形式：
木隔断墙分为全封隔断墙，有门窗隔断墙和半高隔断墙三种，其结构形式不尽相同。
1）大木方构架：这种结构的木隔断墙，通常用5080mm或50100mm的大木方制作主框架，框体的规格为a500左右的方框架或500800mm左右的长方框架，再用4-5mm厚的木夹板作为基面板。该结构多用于墙面较高较宽的隔断墙（图5－53）。
2）小木方双层构架：为了使木隔断墙有一定的厚度，常用2530mm的带凹槽木方作成两片骨架的框体，每片规格为a300或a400的框架，再将两个框架用木方横杆相连接，其墙体的宽度通常为150mm左右。
3）单层小木方构架：
这种结构常用2530mm的带凹槽木方组装。框体为a300mm，与墙身木骨架，吊顶木骨架相同。该结构木隔断墙多用于高度3m以下的全封隔断或普通半高矮隔断。
（2）隔断墙的固定：
1）弹线打孔：
在需要固定木隔断墙的地面和建筑墙面，弹出隔断墙的宽度线与中心线。同时画出固定点的位置，通常按300-400mm的间距在地面和墙面，用Φ78mm或Φ108mm的钻头，在中心线上打孔，孔深45mm左右，向孔内放入M6或M8的膨胀螺栓。注意打孔的位置应与骨架竖向木方错开位。如果用木楔铁钉固定，就需打出Φ20左右的孔，孔深50mm左右，再向孔内打入木楔。
2）固定木骨架：
固定木骨架的方式有几种，但在室内装饰工程中，通常遵循不破坏原建筑结构的规则，处理骨架固定工作。固定木骨架的位置通常是在沿墙、沿地和沿顶面处。固定木骨架前，应按对应地面的墙面的顶面的固定点的位置，在木骨架上画线，标出固定点位置。如用膨胀螺栓固定，就应在标出的固定点位置打孔。打孔的直径略大于膨胀螺栓直径。
对半高矮隔断墙来说，主要靠地面固定和端头的建筑墙面固定。如果矮隔断墙的端头处无法与墙面固定，常用铁件来加固端头处。
对于各种木隔墙的门框竖向木方，均采应用铁件加固法，否则，木隔墙将会因门的开闭振动而出现较大颤动，进而使门框松动、木隔墙松动。
3）隔断墙与吊顶的连接：
如隔断墙的顶端不是建筑结构，而是与吊顶相接触，其处理方法要根据不同的吊顶结构而定。
对于无门的隔断墙来说，当其与铝合金龙骨吊顶或轻钢龙骨吊顶接触时，只要求相接缝隙小、平直即可。当其与木龙骨吊顶接触时，应将吊顶的木龙骨与隔断墙的沿顶龙骨钉接起来，如两者间有接缝，应垫实接缝后再钉钉子。
对于有门的隔断墙，考虑门开闭的振动和人来人往的碰动，所以顶端也应进行固定。其固定方法为：木隔断的竖向龙骨应穿过吊顶面，至少在门框的竖向木龙骨顶端应穿过吊顶面，在吊顶面以上再与建筑层的顶面进行固定。固定方法常用斜角支撑，斜角支撑杆可以是木方或角铁，斜角支撑杆与建筑层的顶面夹角以为60度为好，斜角支撑与建筑层的顶面，可用木楔铁钉或膨胀螺栓来固定。
4）固定木隔断墙面木夹板：
隔断墙上固定木夹板的方式主要有明缝固定和拼缝固定两种。明缝固定是在两板之间留一条有一定宽度的缝，施工图无规定时，缝宽为8-10mm为宜。如明缝处不用垫板，则应将木龙骨面刨光，明缝的上下宽度应一致，锯割木夹板时，应用靠尺来保证锯口的平直度与尺寸的准确性，并用#0木砂纸修边。拼缝固定时，要对木夹板正面四边进行倒角处理，以便在以后的基层处理时可将木夹板之间缝隙补平。其板边倒角为4503。其钉板方法与木质墙身相同。
5）饰面及收口：
木龙骨架隔断的饰面，一般为木板油漆、木板贴墙纸、木板喷涂和贴墙面饰面板等几种。隔断墙的收口部位主要是一吊顶面之间，与建筑墙面之间，以及隔断墙与本身的门窗之间。
（3）木隔断墙体门窗的结构与做法：
1）门框结构：
木隔断中的门框是以隔断门洞两侧的竖向木方为基体，配以挡位框、饰边板或饰边线条组合而成。大木方骨架的隔墙门洞竖向木方较大，其挡位框的木方可直接固定在竖向木方上。对小木方双层构架的隔断墙来说，因其木方较小，应该先在门洞内侧钉上12mm的厚夹板或实木板之后，再在厚夹板上固定挡位框。
门框的包边饰边的结构形式有多种，常见的有厚夹板加木线条包边、阶梯式包边、大木线条压边等。门框包边饰边板或木线条的固定通常用铁钉，其铁钉均需按埋入式处理。
2）窗框结构：
木隔断中的窗框是在制作木隔断时预留出的，然后用木夹板和木线条进行压边或定位。木隔断墙的窗有固定式和活动窗扇式，固定窗是用木压条把玻璃板定位在窗框中，活动窗扇式与普通活动窗基本相同。
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第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。
第二条 本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。 本规范下列用语的含义
（一）餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。
餐馆（又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
小吃店：指以点心、小吃、早点为主要经营项目的单位和提供简单餐饮服务的酒吧、咖啡厅、茶室等。
快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
食堂：指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。
（二）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。
（三）食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，在餐饮业和集体用餐配送单位中主要指原料、半成品、成品（包括下列用语中的凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁、自助餐等）。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
凉菜（又称冷菜、冷荤、熟食、卤味等）：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
生食海产品：指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
裱花蛋糕：指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油、人造奶油、植脂奶油等而制成的糕点食品。
现榨果蔬汁：指以水果或蔬菜为主要原料，以压榨等机械方法加工所得的新鲜水果或蔬菜汁。
自助餐：指集中加工制作后放置于就餐场所，供就餐者自行选择食用的餐饮食品。 指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
⒈食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
⑴清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。
备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。
⑵准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调场所、餐用具保洁场所。
烹调场所：指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。
餐用具保洁场所：指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所。
⑶一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工操作场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房。
粗加工操作场所：指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分等加工处理的操作场所。
切配场所：指把经过粗加工的食品进行洗、切、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。
餐用具清洗消毒场所：指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。
食品库房：指专门用于贮藏、存放食品原料的场所。
⒉非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所、非食品库房等非直接处理食品的区域。
⒊就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。
（五）中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。
（六）冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
（七）冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
（八）清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。
（九）消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。
（十）交叉污染：指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。
（十一）从业人员：指餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。 （一）不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。
（二）应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
（三）应同时符合规划、环保和消防的有关要求。 建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求
（一）建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，应能避免有害动物的侵入和栖息。
（二）食品处理区均应设置在室内。
（三）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。
（四）食品处理区，应设置专用的粗加工（全部使用半成品原料的可不设置）、烹调（单纯经营火锅、烧烤的可不设置）和餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和（或）半成品贮存、切配及备餐（酒吧、咖啡厅、茶室可不设置）的场所。制作现榨果蔬汁和水果拼盘的，应设置相应的专用操作场所。进行凉菜配制、裱花操作和集体用餐配送单位进行食品分装操作的，应分别设置相应专间。集中备餐的食堂和快餐店应设备餐专间，或符合本规范第七条第二项第五目的规定。
（五）食品处理区宜根据附件1的规定设置独立隔间的场所。
（六）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积宜符合附件1规定。
（七）粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池宜独立设置，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池的设置应分别符合本规范第七条第八项、第十一项的规定。各类水池应以明显标识标明其用途。
（八）烹调场所食品加工如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。
（九）拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积500㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
（十）加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。 （一）地面与排水卫生要求。
⒈食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。
⒉粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于15%）及排水系统。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。排水沟出口应有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施。
⒊清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。
⒋废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处理。
（二）墙壁与门窗卫生要求。
⒈食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。
⒉粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有15m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。
⒊食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。
⒋粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。
⒌供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施，门应设有防蝇防尘设施，以设空气幕为宜。
（三）屋顶与天花板卫生要求。
⒈加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。
⒉食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。
⒊烹调场所天花板离地面宜在25m以上，小于25m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
（四）厕所卫生要求。
⒈厕所不得设在食品处理区。
⒉厕所应采用冲水式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料。
⒊厕所内的洗手设施，应符合本规范本条第八项的规定且宜设置在出口附近。
⒋厕所应设有效排气（臭）装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设置严密坚固、易于清洁的纱门及纱窗，外门应能自动关闭。
⒌厕所排污管道应与加工经营场所的排水管道分设，且应有可靠的防臭气水封。
（五）更衣场所卫生要求。
⒈更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内，宜为独立隔间，有适当的照明，并设有符合本规范本条第八项规定的洗手设施。
⒉更衣场所应有足够大小的空间，以供员工更衣之用。
（六）库房卫生要求。
⒈食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
⒉食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
⒊同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
⒋库房的构造应以无毒、坚固的材料建成，应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度，防止污染，且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的装置（如库房门口设防鼠板）。
⒌库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。
⒍除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
⒎冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计。
（七）专间卫生要求。
⒈专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位，不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。洗手消毒设施应符合本条第八项规定。
⒉以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于15W/m设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。
⒊凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。
⒋专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。
⒌专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮业专间面积要求宜符合附件1规定。
（八）洗手消毒设施卫生要求。
⒈食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。
⒉洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施。员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标示。
⒊洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。
⒋洗手池的材质应为不透水材料（包括不锈钢或陶瓷等），结构应不易积垢并易于清洗。
⒌水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
⒍就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施，其设置应符合本项第二目至第四目要求。
（九）供水设施卫生要求。
⒈供水应能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
⒉不与食品接触的非饮用水（如冷却水，污水或废水等）的管道系统和食品加工用水的管道系统，应以不同颜色明显区分，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。
（十）通风排烟设施卫生要求。
⒈食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。
⒉烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。
⒊产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
⒋排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。
⒌采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》要求。
（十一）餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求。
⒈餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
⒉餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
⒊清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
⒋采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
⒌应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。
（十二）防尘防鼠防虫害设施卫生要求。
⒈加工经营场所门窗应按本规范本条第二项规定设置防尘防鼠防虫害设施。
⒉加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离。
⒊排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
（十三）采光照明设施卫生要求。
⒈加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux。光源应不至于改变所观察食品的天然颜色。
⒉安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
（十四）废弃物暂存设施卫生要求。
⒈食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。
⒉废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。
⒊在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施，其结构应密闭，能防止害虫进入、孳生且不污染环境。 （一）食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
（二）食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
（三）设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
（四）用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志；原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。
（五）所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的，符合卫生标准的材料制造。不与食品接触的设备与工具的构造，也应易于保持清洁。
（六）食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
（七）集体用餐配送单位应配备盛装、分送集体用餐的专用密闭容器，运送集体用餐的车辆应为专用封闭式，车内宜设置温度控制设备，车辆内部的结构应平整，以便于清洁。
餐厅装修怎么样
开快餐店的投资费用因地区、规模、装修、设备和经营管理费用不同而有所差异，通常需要准备数万元至数十万元不等的资金。以下是一些主要费用：1 租金：根据店面面积和地段情况有所不同，一般需要提前交付1-3个月租金做为押金。2 装修：快餐店装修一般是简单的快餐装修，需要加入桌椅、吊顶、灯具等元素，根据店面规模和地段消费群体需求，装修的费用不同，一般在10万-50万之间。3 设备：厨房设备、餐具、POS、食材等设备开销将占用很大一部分资金，通常50000元到100000元不等。4 杂项费用：员工工资、杂费、电费、水费，营业税，度假费等费用，需按市场行情进行预算。总之，开快餐店的具体投资费用因地区、规模、装修、设备和经营管理费用不同而有所差异。
汉堡店装修效果图双门面
餐厅设置上分为就餐区、饮料区、供给区、卫生间等。
我们就针对这几个功能区域分别介绍快餐厅装修设计方法。
餐厅设计鲜明的外表、明亮的灯光、简单的色调是西式快餐厅就餐区传统的设计特征，因为这些设计可以更方便维护、加速客流并令人精力充沛。
但是为了满足成长中的儿童顾客需要，以便设计西式快餐厅设计中，还经常使用玻璃暖房坐位区、头顶天窗来使周围环境有一种自然、优美的感觉。
另外，西式快餐厅也经常设游乐区供们玩耍。
大部分西式快餐厅内部划分了许多小的坐位区，它们都安装了吸音天花板或强套以降低噪音等级。
由塑料一次成型而成的固定坐位已经被时髦、俏丽的带柔软衬垫的餐椅和柜台坐位所取代，供单独尽管如此，西式快餐厅方便维护、加速客流并使人精力充沛的设计目标并没有改变。
今天的快餐厅就餐区可能看起来更加现代化，而且照明光线更柔和，使客人不必戴着太阳镜，但应注意，如果快餐厅内部过于舒适或无法经受日常的污损，那么这个设计就是失败的。
餐厅设计要素餐厅设计装修要点，主要是集中在下面几个方面：1、色彩的配搭：一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。
对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。
2、餐厅的风格是由餐具决定的。
所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好。
其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。
一般来说，它们的风格对应是这样的。
3、餐具的选择餐具的选择需要注意与空间大小的配合。
小空间配大餐桌，或者大空间配小餐桌都是不合适。
由于的实际问题，者很难把东西拿到现场进行比较。
所以，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。
4、餐桌布的选择餐桌布宜应以布料为主，市面上也有多种选择。
如你使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。
5、餐桌与桌椅的配合：餐桌与桌椅一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(椅面到桌面的距离以30cm左右为宜)，过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化。
餐厅卫生间在餐厅中，卫生间必须设计得能够供繁忙的客流使用。
由于快餐厅卫生家经常会有过路人使用，所以使用卫生间的人数会比就餐人数多。
因此，卫生间必须是功能性强而且维护费用低，容易清理和打扫。
鉴于卫生间的磨损率非常高，所有的材料都应该是坚固耐用切容易保持的。
大的卷轴手纸和擦手巾可减少维护卫生间的次数。
在卫生间，尤其是员工卫生间，最好安装自动烘干机，这样，当擦手巾用光时，还可以方便员工烘干双手。
自动冲水小便池和抽水马桶有助于改善卫生环境并且把讨厌的气味减至最低。
餐厅供给区餐厅贮藏区与其他厨房中的贮藏区相似。
过去有限的菜目决定了所需贮藏区也是有限的。
然而，随着菜目的增加，加入了更多新鲜的原料，对贮藏的需要也增加了，例如，制做和烘烤自制饼干的快餐店必须贮存大量的面粉，然而它们以前只是从外采购小圆面包。
另外，还需要大量空间来存放一次性用品。
餐厅的办公室通常很小。
因为先进的POS销售系统存在于大多数快餐厅中，许多一般在标准餐厅的办公室中完成的书面工作在自动收款处就完成了。
这些数据资料被送到一个中央资料收集办公室（并非网上办公室），它再把报告传回餐厅。
员工更衣室的空间是有限的，员工在就餐区吃饭和休息。
餐厅装修趋势随着消费者对餐厅环境要求的不断提高，餐饮行业越来越来越重视环境设计的问题了，中式快餐厅的发展也与餐厅装修息息相关，这使得快餐厅装修需要符合消费者的的心理，那么怎样的快餐厅装修设计效果才会更好呢？（一）、餐厅装修色彩餐厅装修设计的时候室内的色彩基调要明亮，给人一种清新越快的感觉；促进消费者的消费热情，快餐厅装修明亮的空间效果可以从墙面，地板，餐桌，餐具，吊顶等各个方面都要以亮为主。
（二）、餐厅装修空间最好的快餐厅装修设计最注重的就是内部空间的布置，因为布置的好坏合理与否将直接关系到服务的效率；一般情况下快餐厅的大部分桌椅都是靠墙排列的服务台则以岛式配置与房子的中央。
这种方式能够合理的利用空间，使我们的利益最大化。
（三）、餐厅装修风格餐厅就是为人们节省就餐的时间，比受上班族的喜爱；餐具和桌布的选择要注意色彩和样式的搭配问题，要符合餐厅装修设计的风格。
为了使餐厅的气氛更加的和谐温馨内部也要摆放一些装饰品，我们可以选择一些植物和珠帘风铃进行适当的装饰，仅能提高档次又能营造氛围。
快餐店装修要多少钱一平
汉堡店装修注意事项：
一、门面装修进场的第一件事就是对房屋整体的评估，包括了墙面、地面、顶面等几个方面。
二、地面必需品平整，如果不平整会对后期使用造成一定的影响，不平之处要用1:3水泥沙浆找平。
三、装修快餐店要注意厨房进水积极下水，制冰机必须要配置进水管和出水管，可乐机就必须配置一根进水管，如果在实际允许的情况下可以在总进水处安装净水系统，这样使用起来会更加安全与卫生。厨房下水最好与总下水相隔不要太远，汉堡店的食物基本上都是用油炸了，器具清洗起来会有很多油，如果下水管离总下水管台远，这样下水管容易堵塞，炸炉、烤箱等器具最好在清洗之前用刮板把油污刮到垃圾桶里面。卫生间的位置要考虑好。卫生间的上水和排水要合理安排。尤其是排水。 厨房的通风和排烟需要考虑好。一般50平米以上店面，在繁华商业街的，不考虑家庭用的抽油烟机，需要专业设备。厨房的通风和餐厅的通风一定分开，防止串味。
四、如果要隔出了新的空间，按照消防规范，必须增加单独的烟感器，一般是大楼的维保单位。这一项和上面那项如果改不好的话，是通不过物业验收的。网络布线中所有需要穿管的线，必须用钢管，而不能是家装里常见的PVC管，线盒也是铁盒子，也许PVC也能用，但要求就是这样。
五、现代的店面对消防的要求有相关的规范，如果你要吊顶，室内所有的喷淋口一定要露出吊顶一定尺寸，而且要保持水平 ，地级市，省会城市装修前一定考虑装修原材料是阻燃的，防止消防队检查。
六、汉堡店装修是会一定要装墙裙，在处理墙面以前，要对墙面的原有涂料进行检查，如果不符合标准（用手触摸，看墙面是否掉白灰，用指甲微微用力的挖墙面漆，如果只出现痕迹就是标准的，如果掉渣就是需要处理的），这样的墙面需要铲除墙面原有油漆，从新刮腻子粉，涂油漆，如果墙面要贴墙纸，可以在墙面刷清漆，这样方便油漆换新的墙纸。
七、快餐店的装修很容易搞脏，基本每隔几年就会换新的装修，所以电线要从顶面走，必须要用阻燃线管穿起来，走线要清晰明了，方便后期维修。汉堡店基本用的都是电器，所以电线最低要10-16平方的，空开起码用90A的。
八、店面吊顶不管选用石棉板或矿棉板，都要用螺丝拉杆悬挂，这样才能经久耐用，用铁丝悬挂是绝对不允许的。办公家具进场后，强弱电走线需要随着办公隔断安装一起安装到每个工位，不能乱拉乱放，容易造成安全和使用的隐患。
快餐店装修要多少钱一平
不同的快餐店装修档次装修价格是有所不同。通常不同地区不同的装修公司报价也会有所不同。以下小编介绍的装修价格只是来源于网络的大概价格。具体实际的快餐店装修价格请咨询装修公司或者小编客服。
1、普通装修价格：500-800元左右一平。
如果只做简单的装修，以干净和整洁做为标准。装修只做必不可少的部分。那么市场价格大概500-800元左右一平。
2、中档装修价格：800-1000元左右一平。
稍微好一些的装修，做室内的地板吊顶等部分，注重室内的美观度和色彩搭配。一般市场价格大概在800-1000元左右一平。
3、高端装修价格：1200-1500元左右一平。
比较好一些的装修风格注重室内的美观度，搭配光线，可以提升客户视觉上的舒适性和美观度。市场价格大概在1200-1500元左右一平。
