粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
干水晶粉皮怎么做好吃
1
先取两片干粉皮用温水泡,温水能够快速的使粉皮泡发泡软
2
泡软之后将粉皮拿出来切成丝,不要切太细容易烂,装盘待用
3
准备海带、青红辣椒、和大葱洗干净后海带切丝,青红辣椒先切丝然后和大葱一起斩碎
4
把买来的熟花生壳剥了,然后用两只手搓很容易就把花生里面的皮去掉
主料
蔬菜粉皮各种口味3根
胡萝卜丝适量（黄瓜丝）
金针菇适量（豆腐皮）
盐适量
生抽适量
太太乐鸡汁适量
香油适量
花椒油适量
辣椒油适量
芝麻酱半勺
陈醋适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌水晶蔬菜粉皮的做法步骤
1
把各种口味的粉皮挑出备用
2
先把粉皮用凉水泡软，再放入开水中泡5分钟左右，直到能掐动为止，然后捞出粉皮用凉开水冲洗下，以免粘连
3
胡罗卜与金针菇切丝，煮熟备用
4
把泡好的粉皮与胡罗卜，金针菇拌在一起
5
把上述调料调在一个碗中，搅匀
6
最后把搅匀的调料浇在粉皮上，即成
