用料
主料
中筋面粉500克
酵母(干)5克
白糖40克
水适量
辅料
盐
适量
姜
10克
色拉油
20克
小葱
5克
胡椒粉
5克
鸡胸肉
1块
白菜
250克
鸡肉白菜包子的做法
1
准备好材料，面粉，糖，酵母用温水融化，放置几分钟备用
2
把融化了人酵母水倒入面粉中，另加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状
3
揉成不太光滑人面团，不用揉太久，放置醒发5分钟
4
把醒发好的面团放入面包机里，开启和面模式揉成光滑的面团
5
放置揉好的面团发酵1小时左右，可以直接的面包机里发酵，也可以取出放盆里盖上保鲜膜发酵，当面团发酵到两倍大，用手指蘸点面粉按压面团，面团不回缩，面就发好了（忘了拍照）
6
发面的时间可以准备包子馅了，把白菜切细粒，放点盐腌10分钟，然后挤掉白菜里的水分备用
7
鸡胸肉切细，大约黄豆大小，太细了口感不好，放入少许胡椒粉和适量的盐，如果想有颜色的可以放入少许酱油
8
老姜磨成姜蓉
9
备上少许葱花
10
把所有馅料放一起顺时针拌匀，可以加点油在馅料里，因为鸡胸肉本身少油，但一样要顺时针搅拌进肉馅里，肉馅做好了放冰箱备用
11
发酵好的面团取出，重新揉光滑，切成小剂子，像擀饺子皮一样擀成中间厚边缘薄的皮，如果不会的直接把小剂子揉圆，用手按压成圆形人饼皮也行
12
然后放适量肉馅在饼皮中间，捏出花纹包紧，醒发10分钟，把醒发好的包子好的包子放蒸锅蒸10分钟左右关火，等过几分钟开盖取出
鸡肉白菜包子成品图
鸡肉香菇包子馅的做法
鸡肉香菇包子馅的具体做法步骤如下：
1、首先用老面肥做发酵剂，一点点地加入水，将面粉和成光滑的面团，注意在室温下发酵。
2、判断面团是否发酵，方法是揪一小块面团闻一下是否有酸味，并且，如果大的面团中间有很多的孔隙，便说明面团已经充分的发酵。
3、确认面团确实发酵后，便兑碱水，将面团揉光滑后，松弛二十分钟左右。
4、往鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖等材料并搅拌均匀。
5、再将小葱切碎加入食用油，再次搅拌均匀。
6、将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎并拌入馅中。
7、同时将面团揉匀后下好面剂，进行擀皮工作，完成后，捏包子即可。
8、将蒸锅内放入水，水热后放入包子，调至中高火，蒸制十五分钟即可。
奥尔良鸡肉包子的做法 原来是这样做的
鸡肉香菇包
原料：中筋面粉、酵母、温水、白糖、猪油、鸡胸肉、香菇、淀粉、葱、姜、盐、鸡精、蚝油、香油。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、香菇和鸡胸肉。
第3步、香菇清洗干净，剁成末。
第4步、鸡胸肉加葱和姜也剁成末
第5步、加淀粉
第6步、拌匀
第7步、加香菇末搅拌均匀，加盐、鸡精、蚝油拌匀，再分多次加少量的水（一点一点的加，待第一次吸收完再加下一次），按顺时针方向搅拌鸡肉上劲，最后再加香油和葱花拌匀
第8步、面粉加酵母和温水，糖搅拌均匀，加猪油揉成光滑的面团
第9步、盖上保鲜膜，醒发至两倍大
第10步、拿出面团排气，再次揉光滑
第11步、搓成长条
第12步、切成40克一个均匀的小剂子
第13步、团圆，盖保鲜膜，静置15分钟
第14步、擀成8-9cm的中间厚，边上薄的圆面片
第15步、拿出一个面片，放上肉馅
第16步、包成包子
第17步、依次做完生胚
第18步、凉水上锅，不要开火，放入蒸锅中，再次醒发20分钟，开火蒸，出汽后蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟。
第19步、出锅了。
1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）。
2、加入黄油后继续揉面30分钟。
3、将面团揉至完全阶段。
4、放面包机内按发酵档约1小时，发酵至2-25倍大。（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）
5、将发酵好的面团取出，排出空气后分成七小份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
6、松弛好的面团 。
7、烤翅摆入烤盘内送入烤箱，中层200度，20分钟后翻面再接着烤约15分钟。（烤翅在揉面时就提前先烤好）
8、将烤好后的鸡翅脱骨，用厨房剪剪成小块，备用。
9、取一松弛好的面团，檊成圆饼状（像包包子的那种，中间厚，边缘薄点）将晾凉后的鸡肉放在中间。
10、用手在面团中间部份捏紧。
11、慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样。
12、依次做好其余面团，送入烤箱发酵到两倍大。（烤箱内放入两碗80度以上的热水，缩短发酵时间）
13、在发酵好后面团表面刷上一层蛋液，可以大的一头稍稍刷的多一些。
14、送入烤箱，中层，180度，上色后转至150度，总时间为18-20分钟。
