配菜小弟白手起家创业逆袭成连锁火锅店老板的故事
生活是公平的，哪怕吃了很多苦，只要你坚持下去，一定会有收获，即使最后失败了，你也获得了别人不具备的经历。下面分享一篇白手起家创业成功故事。
从小城餐馆里的配菜小弟，到遍布全国200多家连锁店的大老板，李二鲜鱼火锅创始人李声平用了26年时间。如今，其品牌火锅年销售额达6亿，直营店的销售额也高达18亿。李声平的创业经历是一个配菜小弟逆袭成功的精彩创业故事。日前，在位于武汉菱角湖万达的湖北李二鲜鱼餐饮连锁有限公司的办公室里，记者见到锅盖平头、小胡子、笑起来还有些孩子气的李声平，他说：“成功不难。人生只要做对两件事，铁定能成功，一是选对事，二是持续专注。”
白手起家：只有专注才能成功
1973年6月，李声平出生在湖北省十堰市 郧 西县，在家排行老二，这也是“李二”品牌的来由。从小生活在河边，父母忙农活时，李声平就和哥哥捉鱼戏耍。父亲见李声平生性爱鱼，便教他鱼的烹饪方法，只教了一次，他就学会了，后来他做的豆瓣鲫鱼不仅父母爱吃，邻居们也喜欢，夸他将来一定能做个大厨师。
16岁时，李声平跟着哥哥李声和一起到一家餐馆当学徒，老板见李声平太小不肯收，经过他再三恳求，并提出不要工资，老板才勉强答应。李声平每天凌晨5点半就要起床做准备，早餐的燃料是散碎的煤，需要黄土搅拌才能用，兄弟俩每天早上去山上挖土，扛下山后再骑着三轮车拉回餐馆。学厨艺，练基本功是最艰苦的，李声平却说在案板上剁肉馅的声音听起来像在演奏万马奔腾，这是他在长达16小时的枯燥工作中找到的乐趣。后来，他又到十堰市车城大酒店打工。
在十堰市车城大酒店，李声平的技艺逐渐提高，从配菜师傅一直做到大厨。为了进一步改善生活，李声平想到了创业。
1999年10月6日，李声平用5000元启动资金在十堰市车城路火车桥头开起了自己的`第一家鲜鱼馆。头脑灵活的李声平想出了“活鱼现点即杀”的新点子，很快打响了招牌。随着天气转冷，他趁势主打鱼火锅，吸引了一大拨回头客。
虽然只有4张桌子，营业面积不足50平方米，餐馆环境也非常简陋，但凭着价格便宜，口味独特，坚持活鲜的原则，鲜鱼馆的生意还是蒸蒸日上。随着客人越来越多，李声平逐步租下隔壁左右的门面，最后发展成一条小街全是他的鲜鱼馆了。
有了钱之后，李声平遇到多次投资其他领域的机会，其中也包括红火一时的房地产，他想了想，都选择了放弃，他告诉自己，只有专注才能成功。
打造品牌：不收加盟费吸引合伙人
有容乃壮大，让利谋发展，有舍自有得。
2004年，李声平开始想到把“李二”鲜鱼馆作为一个品牌来打造，他开始主动寻找加盟商，为了能把连锁店规模做起来，他开出的条件是不收任何加盟费。
一天，一个叫胡国忠的顾客来到鲜鱼馆吃饭，见到店内生意很好，他就和恰巧在店的李声平聊起来。胡国忠正想投资创业，而李声平想寻找合作伙伴，两人几乎一拍即合。
胡国忠的第一家加盟店开起来之后，生意不错，很多想投资的朋友也通过胡国忠找到了李声平，加盟店的事情也逐步有了规模。
2007年5月，在“李二鲜鱼村”打工的小伙儿乔本福78岁的母亲被当地医院诊断得了肾病综合症，没钱治疗，李声平从其他员工那儿听说了这个消息，二话不说，拿出了3万元钱给乔本福，还把他的工资从每月400多块涨到了800块，并提出让乔本福去医院照顾母亲，单位给他工资照发。其间，李声平还自己多次带着营养品去医院看望乔母。这件事让乔本福非常感动，表示要长期为之打工报答恩情。李声平则说：“既然有缘同在一个屋檐下做事，你有那么大困难，我有能力自然应该帮你，不需要你报答。”后来乔本福主动要求以扣除自己每月工资的一半分期偿还3万元，也被李声平拒绝。
这件事在公司传为佳话，李声平的为人也得到很多员工和合伙人的认可，“李二”鲜鱼发展十多年至今，不少员工跟着李声平从最初走到现在。
在对顾客的承诺上，李声平坚持多年的便是“绝不卖死鱼”，一经发现便可投诉赔偿，对于客人来说，这不失为一种有诚意的保证。
在赚钱这件事上，李声平常常给人说自己的心得——你不冲着赚钱去做，而是冲着把事做好去做，钱自然会来找你。
;女性餐饮创业故事-冯英
“以敌为师”成就快乐蜂快餐大王陈觉中的创业故事
陈觉中他的快乐蜂食品集团拥有菲律宾最大的快餐服务网络，分店多达两千多家，普通菲律宾人每周至少光顾快乐蜂连锁店两次，就连菲前总统阿罗约也自称为快乐蜂的铁杆粉丝。
2004年，陈觉中收购了永和大王85%的股份，成为这个著名中餐品牌的新老板。目前，快乐蜂在中国已有411家店面，其中包括316家永和大王，占海外销售额的20%和全球总收入的12%。
61岁的陈觉中外形温文尔雅，说话甚至都不大声。很难想象，这个出身贫寒的华人厨师之子能够在短短几十年间，将快乐蜂品牌在菲律宾做到家喻户晓，占据着菲快餐市场65%的份额。
陈觉中发家是从一间小小的冰淇淋店开始的，其制胜法宝是以敌为师、因味制宜。正是这两样武器让他在菲律宾打败了麦当劳，成为菲名副其实的快餐大王。可以说，快乐蜂是全球范围内唯一一家在美国本土外打败麦当劳的快餐企业。
事业起步于小小冰淇淋店
陈觉中进入餐饮这个行当，完全是受到父亲的影响。
陈父是福建晋江人，在还不到13岁的时候，就只身来到菲律宾马尼拉打工。他先是在一家餐馆打杂，后当厨师。上世纪60年代，陈父开了一家中式餐馆。当时，餐馆硬件条件并不好，还时常会漏雨，但由于他手艺好，为人和善，吸引了不少客人。
父亲对餐饮的态度深深影响了陈觉中，他回忆说：“父亲常说，如果是做裁缝的，衣服要做得好看;如果是做餐饮的，味道一定要好。”
小时候，陈觉中上学之余经常和弟弟在餐馆帮父亲干活，耳濡目染之下，他萌发了做餐饮的想法。1975年，他大学毕业后，和弟弟借钱在一家**院后开设了一家小小的冰淇淋店，生意不错，很快就还清了债务。
后来，有客人向陈觉中建议：只有冰淇淋一个品种太单调了，是不是还可以增加其他项目经过市场调查，陈觉中决定加做汉堡，果然，大受客人欢迎。精明的他迅速开起分店，复制成功经营模式，两年内发展到5家分店。
1981年，就在陈觉中事业蒸蒸日上之时，麦当劳进入菲律宾。当麦当劳那红色的拱门标志出现在马尼拉时，几乎所有人都相信，这个标志将插满菲律宾大街小巷，包括快乐蜂在内的诸多本土品牌岌岌可危。“当时有很多人改行，放弃了快餐这块阵地，考虑再三后，我和弟弟决定和麦当劳竞争，因为我们觉得我们亦有自己的优势。”陈觉中说。他的味觉好像已成为他对抗麦当劳最有力的信心来源。
用“土”特色打败洋巨头
在陈觉中看来，餐饮业不是什么高科技领域，主要就是饭菜可口、价格公道。在此基础上，规模化经营则必须源源不断地推陈出新，用好吃的东西吸引消费者。
菲律宾人喜欢酸甜的口味，陈觉中就在汉堡里加上菠萝。他在台湾吃了蚵仔面线，觉得好吃，就当即要求快乐蜂的高级主管从菲律宾飞到台湾亲自品尝，然后大家开会研究，并想办法把这种“好吃的东西”融入自己的新产品。
此外，陈觉中大胆借鉴麦当劳的成功运作模式，逐渐形成了“完善的企业经营模式、强有力的品牌效应和特许的专营制度”3大经营管理绝招，积累出了“食物、服务、清洁、实惠”的快餐经营8字真经，有的放矢地与麦当劳一争高下，用“土”特色战胜“洋”品牌，同时在口味方面大下功夫。
事实证明，陈觉中的“打法”是正确的。从上世纪90年代起，快乐蜂的强大攻势让麦当劳几乎无法抵御。到了2005年，快乐蜂在菲律宾地区的'分店数已达到1079家，而麦当劳在菲律宾只有200多家。快乐蜂也因此成为全球唯一可以在本土门店数量超过麦当劳的快餐品牌。
“我们有和麦当劳同样的食品质量、卫生条件和愉快的就餐环境，也有和麦当劳同样吸引孩子的玩具，有同样新颖的广告，有同样高效的特许专卖制度，不仅如此，还有麦当劳没有的独特的菲律宾食物味道。麦当劳有的我们都有，麦当劳没有的我们也有，这样麦当劳便没有任何优势了。”陈觉中自豪地说。
1993年，快乐蜂于菲律宾正式上市挂牌运作，成为第一家在菲律宾上市的快餐食品公司。随后，陈觉中通过并购、加盟等方式，先后将“格林威治”、“大磨坊”、“超群”等快餐品牌网罗至帐下，建立了自己的快餐王国。
快速并购并非陈觉中“贪大求全”，事实上，多个品牌在他手上各有用途：他用“快乐蜂”对付麦当劳、肯德基和其他汉堡快餐，用“格林威治”、“超群”和“大磨坊”特许专营店对付必胜客。这四种品牌分别针对不同的消费群体：“快乐蜂”针对有小孩子的家庭;“格林威治”针对青少年;“超群”针对工薪族;“大磨坊”针对高收入阶层。
收购永和大王“飞”进中国
不过，菲律宾有限的市场显然无法满足陈觉中的“胃口”。
2004年2月，快乐蜂以2250万元人民币收购“永和大王”85%的股份。陈觉中借壳入市，进军中国内地市场。对此，有人乐观地认为中国快餐业从此有了做大的可能，再把洋快餐蜇个满头包。也有人担忧，认为缺少鲜明文化个性和认知度的快乐蜂，在几乎不“留白”的中国快餐市场未必能浓墨重彩。
而在陈觉中看来，中国餐饮发达，菜系林立，各地口味不同。众口难调一直是许多快餐店做大的“瓶颈”。陈觉中认为，地域饮食文化和饮食习惯的差异，并不是中国快餐业无法做大的关键原因，“餐饮业不像电脑行业，它的道理很简单：中国不缺好的厨师，比如一碗牛肉面，你自己做好很容易，但如果让每家连锁店每天都做好一碗牛肉面，保证每天的品质都一样，很难。连锁店可以根据不同地域的饮食习惯，以不同的产品作为主打，最重要的是标准化的执行、解决问题。现在的挑战是怎样把它一直做好。”
据陈觉中介绍，快乐蜂所有的成品或半成品，都要先在“中央厨房”做好，然后运送到各分店，不仅所有的员工都要进行相关的培训，连各店的烤箱都是同一牌子，“不然你怎么保证温度一样，效果一样”。即便如此，“我们的食品，也无法保证100%一样，口味上会有细微的差别，但客人感觉不到，只有我们自己知道。”
在陈觉中的精心布局下，如今，快乐蜂在中国已有411家店面，其中包括316家永和大王，占海外销售额的20%和全球总收入的12%。陈觉中十分看好中国巨大的消费市场，他表示，今后将重点扩张中国市场，随着快乐蜂在华规模的继续扩大，其中国市场的经营将转入盈利状态。
细致认真的陈觉中，近40年来一直专注于餐饮业，并未涉及其他领域，“做好吃的东西很难，其中的环节太多了，根本忙不完”。
有人说，专注的人，即使他搬着汽车，也能比别人更快到达目的地。或许，这才是陈觉中成功的关键。
;当今是一个人人平等的时代，女性也可以走出家庭，也可以拥有一个属于自己的事业，自己赚钱自己花。所以，现在女人投资创业也成为一个很正常的现象了。创业成功的冯英为什么不建议女性创业做餐饮行业下面由我与大家分享，希望你们喜欢!欢迎阅读!
人生转折：
为了心底那份情愫
从西餐厅小股东变老板
2014年6月，为了大女儿上学，从南阳返郑不久的冯英开始了人生的一次重要转折。
“开个咖啡厅或西餐厅是每个女人都有的情愫。”当时几个朋友玩得好，有人提议开家西餐厅，包括冯英在内的5个人很快响应，凑了100多万元，项目启动了。
“那时候很天真，大家对我说：‘你什么都不用管，就等着年底分红吧!’”令人意想不到的是，开业那天，冯英的亲哥哥却来“砸场子”了。
“我哥可气愤了，穿着拖鞋就跑来了，把我骂了一顿，说：‘你赶紧走，之前投的钱不要了，这是个无底洞!’”
亲哥哥的话很快应验，4个月之后，位于郑东新区的西餐厅不仅没有盈利，还亏得一塌糊涂。
“还没开始就结束，不甘心啊!”别的股东都要撤的时候，冯英却“逆风而行”，收购了所有人的股份，正式成为蓝莓餐厅的女老板。
逆风而行：
曾抵押房子
开始各种折腾和尝试
刚开始的几个月，餐厅也没太大起色。“最难的时候，我把一套房子抵押了40万元，调整内部装修，给员工发工资!”
冯英说自己也绝望过，“别人安慰我说：‘现在大形势不好，你也努力了。’那时候，家庭聚会我只要一参加，爸妈就会说我折腾，埋怨我，让我赶紧把餐厅卖了或关门。”
一直支持冯英前行的信念是：至少我30岁选择了自己喜欢的东西，收获远比付出多得多，仅靠财富是无法衡量的。
“我爸一直对我说：‘这个烂摊子我是不会替你收拾的，我也不支持你开餐厅。’”冯英说，当所有人都不支持你的时候，反倒把内心的一些东西激发了出来。
做生日宴、主题活动，接外场的公司冷餐会……接下来的几个月，冯英开始了各种折腾和尝试。
未来梦想：业绩翻番 开分店
做小朋友的生日宴，甚至将生日宴搬到客户家中，这个灵感来自哪里
“是我的一位客户、一位从英国回来的辣妈提出的。”冯英说，当时没任何 经验 ，也怕做不好，她说没关系，只要按照我的想法和要求来就行。
第一单顺利完成。“之后，又根据客户需求，把生日宴搬到了客户家里。刚开始我们只负责配冷餐，后来装饰、小丑、主持人全负责。”
冯英算了算，从去年10月到今年5月，搞了50多场生日宴，这还是在没有任何营销的情况下。
每周活动都排得很满，明天有个房地产企业的外场，后天有个学校的外场，之后还有个护士专场的相亲会……
有了强力合伙人的加盟，冯英的下一个目标是：三个月内业绩翻一番，明年开分店!
职场 对话:
认可自己的 方法 有很多
把精力都献给事业是自私的
河南商报：选择了艰难的从商之路，放弃朝九晚五的上班生活，你是否后悔
冯英：真的后悔过。但是慢慢地我发现，它会给你带来成就感，如果不做这个，我的人生会有很多遗憾!
我哥说：“你以前是那样一个人，柔柔弱弱的小女孩，现在像变了个人似的，顶起了一片天地。”我每天都可开心，感觉生活很带劲!碰到很多优秀的人，也特别幸运。
河南商报：有什么管理心得餐厅工资改革之后，成效如何
冯英：现在变得好轻松。以前都是我一个人操心，现在每个人都会主动去操心。
改革的原则就是多劳多得，奖罚分明。不管你是大厨还是服务员，只要能拉到客户就有提成。有了制度约束和激励，大家的活力都被激发出来了。
河南商报：关于女性创业，能否给大家一些好的建议
冯英：如果女性创业，我不建议她做餐饮行业，太辛苦了!我经常上午8点来店里，晚上9点、10点才回去，占用的私人时间特别多。
如果老公不够强大，就会影响你的家庭生活。还是专业人做专业事，如果你看好这个人、这个项目，只投钱就好。
至于创不创业，可以根据自己的状态，每个人的生活轨迹不一样。如果你在家里付出多一些，也是对老公事业的一种支持。
河南商报：你有两个孩子，是如何兼顾家庭和事业的
冯英：我一直认为家庭比事业重要，它们是相辅相成的关系。认可自己的方法有很多，不见得要把所有精力、时间都奉献给事业，这也是一种很自私的行为。
以前即使很忙，我早上也会送女儿上学，抽时间陪他们。现在稍微轻松了一点，一般周六、周日没有特殊情况，我都不来店里，以陪孩子为主。
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