咸鸭蛋这么做才好吃！既美味又简单
做法：
1、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒！
2、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。
3、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧包起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天。
4、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右。
5、这样，蛋白嫩、蛋黄油，咸淡也刚刚好的咸鸭蛋就完成了，是不是很简单，快尝试下吧。
咸蛋黄焗南瓜
主料：大米120克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片
辅料：盐少许、油适量、酱油1汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许
做法：
1备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜，猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡片刻；
2姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水；
3遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火（如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开，水量锐减，半干半湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔；
4这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。
5遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下，捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可。
用咸鸭蛋可以做什么菜？
咸蛋黄可以做咸蛋黄烧虾和蛋黄焗螃蟹等美食。准备好食材：大虾300克，淀粉适量、食用油适量、蒜末适量，咸蛋黄2个，葱花适量。准备洗干净的大虾300克，用刀开背去掉虾线。加入50克淀粉，搅拌均匀。平底锅倒上20克食用油，放上裹满淀粉的虾。
咸蛋黄可以做咸蛋黄烧虾和蛋黄焗螃蟹等美食。
咸蛋黄烧虾
1、准备好食材：大虾300克，淀粉适量、食用油适量、蒜末适量，咸蛋黄2个，葱花适量。
2、准备洗干净的大虾300克，用刀开背去掉虾线。加入50克淀粉，搅拌均匀。
3、平底锅倒上20克食用油，放上裹满淀粉的虾。
4、小火煎至表面微焦，翻面煎一会，盛出备用。
5、然后倒入10克蒜末，小火煸香。
6、然后放入两个咸蛋黄，小火炒匀。加上3克椒盐，翻炒均匀。
7、倒入煎好的大虾，轻轻地翻拌，让大虾裹满蛋黄。出锅撒上葱花就可以上桌啦。
咸蛋黄焗螃蟹
1、首先将螃蟹洗干净，切成块。
2、然后用适量的土豆淀粉裹一下螃蟹。
3、接着锅中放入适量的食用油，待油烧至七分热，倒入螃蟹炸五分钟。
4、然后取出三个咸蛋黄放入锅中蒸五分钟。
5、接着往油锅中倒入蒜蓉和芹菜爆香。
6、然后把蒸好的蛋黄捣碎倒入锅中翻炒至起泡。
7、接着把炸好的螃蟹倒入锅中翻炒两分钟就可以出锅了。
咸蛋黄可以做什么美食
1、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
2、咸蛋豆球
将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金**后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、芦笋咸蛋
笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
4、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成16厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
5、咸蛋拌豆干
咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。
6、咸蛋黄玉米粒
原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g
咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊
糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水
3中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的 边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了 :)
4之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅
7、咸蛋蒸肉饼
材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克 做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。
8、“蟹黄”豆腐
将内脂豆腐切成15厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉，蟹黄红似玛瑙，滑嫩鲜香，非常可口。
9、百页咸蛋黄卷
将生咸蛋黄整排列在厚百页中，卷紧成条状，用纱布包紧扎牢，蒸半小时取出，冷透后切片装碟。此菜形似金钱，软糯鲜香、营养丰富，宜作佐酒冷盆等。
10、咸蛋黄冬瓜条
将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金**捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。
咸蛋黄能做什么？
咸蛋黄可以做蛋黄酥、流沙包、蟹黄豆腐、蛋挞、咸蛋糯米球、咸蛋黄肉松牛轧糖、秋葵蛋卷、咸蛋黄鸡肉条等。蛋黄酥：是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。流沙包：是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。蟹黄豆腐：蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。
咸蛋黄可以做蛋黄酥、流沙包、蟹黄豆腐、蛋挞、咸蛋糯米球、咸蛋黄肉松牛轧糖、秋葵蛋卷、咸蛋黄鸡肉条等。
1、蛋黄酥：是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。
2、流沙包：是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。用料为胡萝卜2根、面粉250克、咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少许发酵粉25克、泡打粉25克。
3、蟹黄豆腐：蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。
4、蛋挞：蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。
5、咸蛋糯米球：咸蛋糯米球是一道菜品，主料为咸蛋黄、猪肉末、糯米、土豆。
咸鸭蛋怎么做菜吃法大全
咸蛋黄是一种独特的食材，可以添加丰富的口感和味道。以下是几种好吃的咸蛋黄味零食推荐：
咸蛋黄鱼皮：将新鲜的鱼皮与咸蛋黄混合烤制而成，口感酥脆，味道香浓。
咸蛋黄薯片：将土豆切成片，用咸蛋黄粉和其它调料混合后烤制，口感酥脆，味道浓郁。
咸蛋黄花生：将花生与咸蛋黄粉混合烤制，口感酥脆，味道香浓。
咸蛋黄饼干：将饼干与咸蛋黄粉混合烤制，口感酥脆，味道香浓。
咸蛋黄鸡爪：将鸡爪用咸蛋黄汁腌制后烤制，口感酥脆，味道鲜美。
注意：虽然这些零食都很好吃，但由于咸蛋黄本身的咸味较重，所以不宜过量食用。
咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）
用料
咸蛋黄 5个
嫩豆腐 1块
胡萝卜 半根
金针菇 1小把
水淀粉 少许
胡椒粉 少许
咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）的做法
咸蛋黄碾成泥
豆腐切块儿，配菜胡萝卜切丁，金针菇撕开，分别焯水。
炒锅放油，咸蛋黄放入翻炒，
加入豆腐，翻炒一会儿，加入开水。
为了避免浪费，可以把剩余的咸蛋清切碎，放入锅中煮。
开锅➕金针菇➕胡萝卜丁➕胡椒粉。
水淀粉收汁，出锅前撒上香葱碎。
咸蛋黄焗南瓜
做好这道菜的关键，1要老南瓜。2南瓜焯水，只要几秒。3南瓜裹粉，多喷几次水，多喷几层。4最后炒的时候，只要稍微炒两下。
用料
咸蛋黄 6个
南瓜 350克
淀粉 适量
食用油 适量
盐 一勺
最最最好吃的咸蛋黄焗南瓜的做法
先将南瓜削皮，切段，切成细长的一段，像小手指那么粗细，也可以切片，随意。
锅里烧水，水开放一勺盐
南瓜放入沸水中，10秒，捞起，焯水作用是去除南瓜表面的糖分。不能太久，不然南瓜软了，等下，炸了以后更软，不成型了
然后焯好的南瓜放冷水过凉，捞起来。
接着上淀粉，让南瓜表面裹上均匀的淀粉。
再喷一层水，再撒一些淀粉。重复两三次。
锅里放入油，五成热，放入南瓜条，炸至表面金黄。
不要炸太久，不然南瓜断了，不好看了
锅里加一点点油，放入咸蛋黄，炒至有泡沫，
倒入南瓜翻炒。如果你的咸蛋黄比较咸，可以不加盐调味。
出锅
