还记得第一次吃秋刀鱼是因为超市特价，看到价格很划算就买了回来自己做，当时还不太会煎鱼，煎得掉皮脱骨的，而且没有把鱼身的水分擦干，出来的效果不是很好，也不觉得这鱼有多好吃。后来去香港奶奶买这些鱼，煎出来的味道特别美味，所以我决定好好学习怎么煎出来的秋刀鱼好吃。香煎的秋刀鱼是很不错的下酒菜。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
说到秋刀鱼做法真是多种多样，煎炸烹炒蒸红烧都可以，但因秋刀鱼有一股说不出来的味道，也有人会不习惯吃它，秋刀鱼买回来之后一定要把鱼鳃去掉，同时秋刀鱼肚子那一层黑色的溥薄的膜去掉，鱼就不会那么腥了。
今天我们来说说碳烤秋刀鱼的做法，因为本人喜欢这么吃所以对碳烤出来的东西情有独钟。
首先将处理好的秋刀鱼打上花刀，加入盐、胡椒、姜、料酒、芹菜均匀的涂抹在鱼身上，腌制半小时去除鱼身上腥味。
鱼腌好后放入烧烤炉上，把鱼身上刷上油来回翻烤，大约七八分钟就差不多了，烤熟后撒上胡椒粉辣椒面，孜然粉。最好在表面涂上蚝油这样更有味道，最后在撒上点芝麻。（因个人喜好加入的调料也不一样）
小贴士：煎鱼之前要把鱼的水抹干，除了安全还有煎的鱼也比较香2、油要烧热再下鱼煎3、煎鱼油不需要太多，煎好一面后，如果用锅铲轻轻铲动还是铲不动就关火2－3分钟，然后轻轻铲动就可以翻面了，翻面后再开火，这样可以保持鱼皮的完整。
秋刀鱼怎么做好吃
烹制方法（两人份）
1、洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
秋刀鱼怎么做
1、准备3条新鲜的秋刀鱼，横刀切开，注意正反面都要切，间距在2厘米左右，准备适量的姜。
2、把秋刀鱼放到一个大碗里，放入姜末、适量的生抽、适量蚝油、少许料酒、适量的胡椒粉。将腌制好的秋刀鱼放到烤网上，烤箱180度预热1分钟，然后放入秋刀鱼。
3、180度烤20分钟，取出，另一面刷上酱汁，再次放入烤箱，200度烤5分钟，取出秋刀鱼就制作好了。
4、秋刀鱼营养价值高，含有丰富的蛋白质以及人体必不可少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，能够抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化等。秋刀鱼中富含维生素A，对夜盲症有很好的预防效果。
秋刀鱼怎么做
秋刀鱼一直是街边的小吃的霸主，是许多人夜宵的'最佳选择，那么秋刀鱼怎么做才好吃呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。
秋刀鱼怎么做1食材准备 ：
秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤：
1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；
6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。
秋刀鱼怎么做2孜然秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼600克
辅料：柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量
步骤：
1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好；
3、用厨房纸吸干鱼身表面的水分；
4、然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟；
5、煎锅倒入1汤匙橄榄油；
6、油烧热后把秋刀鱼放入；
7、用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄；
8、撒入孜然粉，再煎至鱼身成金**即可；
9、食用时滴少许柠檬汁。
秋刀鱼怎么做3盐烤秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼2条
辅料：粗盐10克、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5毫升
步骤：
1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；
2、柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；
3、用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒；
4、挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，放冰箱低温腌制；
5、蜂蜜加适量水搅拌均匀备用；
6、烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸；
7、将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟；
8、取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟；
9、烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
