这种菜被称为菜中皇后可知道的人不多
菜中皇后
洋葱
英文名：onion 别称：球葱、圆葱、玉葱、葱头。属百合科葱属二年生草本植物。
性味归经性温，味幸、甘。归肝、脾、肺经。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家。
洋葱有浓烈的辛辣香气，经常食用可起到发散风寒、扩张血管、杀菌、降血压、降血糖、促消化、提神、抗癌、抗衰老、防治骨质疏松症、预防感冒、利尿、抑制口腔溃疡、分解脂肪等作用，在国外被誉为“菜中皇后”。
洋葱营养调查（以100g为例）
热量为40kcal，脂肪为02g,蛋白质为11g，膳食纤维为09g，碳水化合物为90g。
挑选技巧
一捏：洋葱表皮越干越好，包卷度越紧密的越好。
二看：透明表皮中带有茶色纹理的。
三挑：选择没有开口且没有发芽的洋葱。
你平时喜欢哪一种？
从口感辛辣度来看：紫皮洋葱>黄皮洋葱>白皮洋葱
从口感清甜度来看：白皮洋葱>黄皮洋葱>紫皮洋葱
紫皮洋葱因外表呈紫色而得名。口感清脆，由于产量少而价格比其他种类的洋葱稍贵。
黄皮洋葱葱头黄铜色至淡**，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓，扁圆形。糖分高，含水多，更易储存。
白皮洋葱又叫牛奶洋葱。含水量最多，口感鲜嫩，味道偏甜；纤维细腻。但不耐储存，易坏。
适宜人群
以高血压、高脂血症、动脉硬化、糖尿病、癌症、肠炎、痢疾患者及消化不良者食用。
有什么要注意的？
1、凡患有皮肤癌痒性疾病、眼疾、胃病、肺炎者少吃洋葱。由于洋葱幸温，热病患者应慎食。
2、洋葱所含的香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血者不宜切洋葱。
切洋葱的小妙招
切洋葱是特别容易刺激眼睛，使眼睛流泪不止，有两个简单的方法能解决这个问题。
1、切洋葱之前，把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，再切洋葱就不会刺激眼睛了。
2、把洋葱先放在冰箱里冷冻一会儿，然后再拿出来切，也不会刺激眼睛。
洋葱
1、补充营养
洋葱含有丰富的营养价值，包含大量的膳食纤维、维生素、钾元素、硒元素等，可有效补充每人必须营养元素。
2、防癌抗氧化
洋葱含微量元素硒和维生素C等，能清除体内的自由基，增强细胞活力和代谢能力，刺激机体免疫功能，具有防癌抗氧化的作用。
3、抑菌抗炎
洋葱含有多种含硫的化合物，黄酮类以及植物杀菌剂等，能杀灭金**葡萄球菌，抑制大肠杆菌等，同时通过降低毛细血管通透性，减少渗出，抑制纤维组织的增生而具有抗炎作用。
4、预防心血管疾病
洋葱是仅有含前列腺素A的蔬菜，具有较强的扩张血管作用，洋葱中的含硫化物具有降低甘油三酯的作用。此外，有于洋葱中的黄酮类化合物槲皮素和降糖物甲磺丁脲是相似的有机物，有降低血糖的作用。因此，食用洋葱有抗动脉硬化，降脂和调控降糖之效，对心脑血管疾病预防有一定作用。
洋葱炒蛋做法
准备食材：鸡蛋2-3个，洋葱1个，油、盐适量。
步骤：
1洋葱洗净切丝备用，鸡蛋打入碗中，加点盐搅打均匀；
2热锅凉油，倒入蛋液进去煎；鸡蛋定型后划散成小块，盛出来备用；
3热锅再放少许油，加入洋葱丝进过翻炒；洋葱丝香味出来后倒入炒好的鸡蛋；
4翻炒几下后加入少许盐调味，炒匀后即可盛盘。
洋葱鱿鱼须做法
准备食材：鱿鱼须200克、洋葱半个、葱、姜、辣椒酱。
步骤：
1鱿鱼须洗净切小段，放入滚水中焯1分钟后捞出待用；
2姜切丝，葱白切段，葱绿切沫，洋葱切丝；
3锅里热油，爆香姜丝和葱白，接着放入洋葱，炒至洋葱透明后放入辣椒酱、生抽，加入鱿鱼须同炒，并调入料酒；
4最后少许盐提味，出锅前撒上葱花即可。
急急急 求两篇西方经济学论文（均衡价格，利润最大化）
据物价局对保定市工农路蔬菜批发市场的监测显示：与12月1日相比，11种蔬菜批发价格每公斤上涨010-070元，分别是西红柿、土豆、西葫、洋白菜、青椒、蒜黄、茄子、菠菜、蒜薹、菜花和西芹，目前批发价格分别为每公斤220元、130元、250元、080元、230元、190元、210元、170元、350元、210元和120元，与12月1日的200元、110元、180元、060元、170元、170元、160元、130元、330元、180元和090元相比分别上涨了020元、010元、070元、020元、060元、020元、050元、040元、020元、030元、030元；除胡萝卜价格略有下降外（每公斤010元），大白菜、无丝豆、白萝卜、冬瓜、洋葱头等8种蔬菜批发价格稳定。
干葱头跟红皮洋葱有什么不同
随着我国市场经济的不断深化和发展，市场的理念已不单只存在于城市的各种企业以及其它的服务业，而且已经逐步进入到了农村，指导着农民合理地安排农业生产，以实现农业生产效益的不断增加，对促进农村经济的发展发挥着重要的作用。但是现在在我国的市场经济还没有完全确立起来，所以在农村，农民关于市场的认识还是很肤浅的。由于市场的发展是很不平衡的，市场的良性作用的发挥也受到了一定的限制。我国农村在经济的发展上不但是存在着较大的区域差距，就是一个地方，农民由于受到的教育水平不同，所以对市场的认识同样存在着很大的差距。在农村，有一些有就‘很会种地’，他们可以根据市场的形势来安排农业生产，生产市场上所需求的产品。但是大多的农民是不明白这一点的，所以在市场化浪潮的今天，很多农民的收入难以提高。当然农村的人大多数不知市场为何物，但是他们又在潜移默化中不自觉的遵循了市场的规律，所以他们在这时可以有一个相对较好的收成，但是一旦在无意识中跳出了市场规律的要求，他们就有可能在经济上受到一定的损失。
那么怎样从理论上来说明这些农业生产活动中所体现出来的经济学原理，对于农民如何科学地安排农业生产，提高经济效益，增加收入，促进农村经济的健康、快速的发展将大有益处。
我国的自然经济在二十世纪初就已瓦解，但是这种经济现在也可以在农村找到它的影子，只过是在现代的市场经济的大浪中将逐渐被取代。我国在八十年代到九十年代的将近二十年的时间里，农村中这种自给自足的经济一直存在着，农业生产中的商品率还是很低的。记得那时我家中就是这样的，我们家中有十五亩地，其中只有不到一半是种植玉米、葵花用于销售的，其它的地则以种植小麦和蔬菜为主，而这些小麦和蔬菜也是主要为自已生活所用，几乎不会用于销售的。到了九十年代末时，这一情况已基本改变了，现在我们家的经济收入主要是生产蔬菜和玉米，而这些也主要是为了销售而种植的。每一年的夏天那炎日之下收割小麦的场面已不存在了，取而代之的是热火朝天的蔬菜收购市场。而在农村里，农民的大多数生活必需品已不再是自己去种植生产了，而主要是购买。很多的农民都说，现在只想着去挣钱，有了钱什么也可以买回来的。从这一点上可以看出现在的农民旧观念的转变和市场理念的认识加深还是很大的，虽然他们并不一定明白什么是市场经济。
农产品商品化大大的提高，农民开始大量种植并出售自己的农产品，但是在一开始，对市场认识的不足，盲目生产，赔本的情况也会随时发生。例如，在我的家乡（山西应县下马峪乡），从2000年开始出现了大规模的蔬菜种植。大2004年的时候有一种叫做西葫芦的蔬菜在市场上比其它的菜少，那么当时的价格是每斤只有015元，虽然不多，但是有一些农民也从中得到了很好的收入，因为这种菜的产量是很大的。在2005年的时候，这种菜的种植进一步扩大，但是相对还是较少的，所以当年的市场价是每斤04元左右，一些农民光从这一项上的收入就有五千多，一些偿到甜头农民于是在2006年的时候大大的扩大了这种菜的种植，其他的很多的农民也开始种这种菜，有很多的人种植的面积有十亩之多。但是到了7月份蔬菜开始收购的进时候，这种菜的最高市场价仅有不到01元，最后连收购的菜商也没有了，很多农民最后不得不早早就把地里的西葫芦苗全拨了。农民们受到了极大的损失。
那么影响农产品价格的因素是什么呢？按照一般的理论认为大多数的商品价格是由其本身的价值所决定的，但是在上述的蔬菜市场中却不是这样的，各种蔬菜的市场价格的波动是非常大的，现在举上几种蔬菜的市场价格波动范围：西葫芦：04元——00元，绿豆角：20元——015元，青椒：10元——015元，萝卜：08元——003元，土豆：06元——005元。（以上是从本人家庭销售蔬菜中所得的数据）
那么这些蔬菜的市场价格为何有如此之大的波动呢？其波动已远远超出了其实际的价值，在高价出售时可以获得高的收入，但是一旦在低价出售，就会面临着很大的损失。我想最关健的原因在于蔬菜的保鲜期限是很短的，在市场的销售也是有季节性的，但在特定的供应季节中，同类的蔬菜就会同时出现在市场上，所以因为供大于求，所以价格会大大的下跌；当蔬菜的旺季过去以后，蔬菜的市场价格就会大大的上升。其它的一些农产品却没有这样的情况，如玉米，这几年其价格在数年之内总是会稳定在05元到07元之间，就是在一年之内，其波动也不会超过005元。因为此类商品可以在常年得到供应，其供求在一定时期内较为稳定。
当前我国政府支持农业的发展，出台了一系列的惠农政策，以促进农业的发展，增加农民的收入。对于大多数的农民来说，靠生产农产品来增收是其最原始、也是最主要的方式，单靠农产品增收有最重要的两个要素，一个就是增加产量，另一个就是市场价格的提高。而且我认为后者更为重要。从目前来看，市场对农产品价格影响最大，那么怎么样去判断市场的运行动态，准确地把握市场的变化就显得十分的重要了。把握了市场的运行动态之后，就可以按市场所预期的需求来合理地安排农业生产，这样才有可能提高农业的生产效益。那么到底应如何来把握市场呢？就要提到一个经济学的核心理论——均衡价格理论。
均衡价格理论，其主要研究需求与供给，以及需求与供给如何决定均衡价格，均衡价格又反过来如何影响需求与供给，还有影响需求与供给的因素发生变动时所引起的需求量和供给量的变动。
那么什么是均衡价格？先来举一个例子：
一个市场上，一共有50把雨伞供应，但是却有500个人对其有需求，那么雨伞价格会怎么样呢？
一个市场上，一共有50把雨伞供应，但是却有5个人对其有需求，那么雨伞价格会怎么样呢？
一个市场上，一共有50把雨伞供应，但是也有50个人对其有需求，那么雨伞价格会怎么样呢？
均衡价格指的就是第三种情况，即均衡价格就是一种商品的需求价格和供给价格相一致的情况。这时这种商品的需求量与供应量是相等的。
对均衡价格的研究也就是对需求与供给之间关系之间的研究。需求量与供给量二者之间的牵制关系引出了市场价格。市场价格也就是当前市场上一种商品的价格，所以市场价格的高低直接影响着生产者的利润空间，还有购买者当前的购买力。对于农业生产来说，市场价格的高低是关系农民是否能够增收的最主要的因素。一般来说，若供给量大于需求量，那么市场价格较低，若需求量大于供给量那么市场价格就高。在实际中，买卖双方都是理性经济人，卖者只有在市场价格高时才会增加商品的供应量，但买者只有当市场价格低时才会增加商品的需求量。而对于农产品来说，第一，由于农作物本身的属性，其生产的周期相对较长，很难对市场的变化做出灵活的调整，只能对市场对某种农产品的需求做早期的预测来安排农业的生产；第二，由于农产品的价格弹性较小，当市场上同类农产品的供给量增大时，价格会下降，但其需求量的增加却相对较小。导致相应农产品的销售困难，农民收入下降。正所谓“谷贱伤农”，所以说农产品供应量的增加很难促使农民增收，甚至会导致农民的收入下降。这样均衡价格也就有了其现实意义。市场最理想的状态就是供给量=需求量，只有这时，市场的运行才是最有效的，对社会的资源也利用也是最的效的。
那么供求的变动如何影响到均衡价格的变动呢？在一个完全竞争的市场环境中，关于均衡价格有三种情况：
一、在供求不变的情况下，均衡价格和均衡数量是不会变的。
二、如市场价格大于均衡价格时，供给量下降，需求量上升，这样市场价格逐渐降低，直到达到均衡点。
三、市场价格小于均衡价格时，供给量上升，需求量下降，这样市场价格逐渐上升，直到达到均衡点。
从以上的动态变化来看，市场价格因供求关系二者之间的相互作用而不断变化，最终趋向于均衡价格。在这一过程中，均衡价格或均衡数量也会发生变化，变化的情况如下：
一、当需求增加，供给不变，均衡价格会上升，均衡数量增加。
二、当需求减少，供给不变，均衡价格会下降，均衡数量下降。
三、当供给增加，需求不变，均衡价格会下降，均衡数量增加。
四、当供给减少，需求不变，均衡价格会上升，均衡数量减少。
以上供求规律称作“供求定理”，从这个规律也可以看出，在一个完全竞争的市场中，供求关系决定价格，并影响价格变动，而价格也反作用于市场，影响着市场的供求变化。正因为价格对调控市场有如此大的作用，因而价格被誉为市场经济中“看不见的手”。所以各种生产活动包括农业生产，要在市场中立于不败之地就必须把握价格变化的趋势，这样才能有效地安排生产，产出符合市场要求的产品，从而获得较好的经济效益。因此，要想判断市场需求动向，最好的参考对象就是价格。那么如果不能正确判断价格情形，也就无法判断某一农产品在市场上的预期需求量，如果盲目扩大或缩减生产的话便会造成严重的后果——本来可以增加的收入却未能增加，本业可以避免的损失却未能避免。
再举两个例子：一、1999年，我家第一次种植一种叫葱头的蔬菜，当年市场收购价为05元，当时我家仅此一项就收入近两千元；在2000年时，我家又继续种植葱头，但因种植农户太多，价格大跌，二亩地成本是近五百元，只收回不到二百元。由于这次打击，在我们那一地区在2001只有很少的人种植了这种菜，我家也却没有再种植，当年的葱头价格为每斤一元以上，那一年，因种植葱头而收入上万的农户也有好几家，而大多数农户包括我们家都失去了这样的收入。这就是未能正确把握市场的价格变动，使收入受到了一定的损失。二、人总是吃一堑长一智，2005年，很多农户因为种植西葫芦而收入颇丰的情形下，在2006年很多人都种植了这种菜，而且有的还扩大的面积。年初我母亲想要种植西葫芦，但是我父亲却不同意，没在种植。当七月蔬菜开始收购的时候，西葫芦却跌价跌到没有人收购的地步，很多人受到了很大的损失，但是我们家却成功的避免了这样的损失。
所以说农民应当清楚的分析价格的变化所以引起的具体具体的市场需求的变化来安排农业生产，这是十分重要的，优其是要市场经济日益发展的今天。
具体应如何去做呢？我想到主要有以下的两种情况：一、在蛛网模型中，由于第一年某种农产品价格较高，而导致农民在第二年盲目地扩大该种产品的种植导致价格的下跌，基于此，在第三年又缩减了这种农产品的种植，但是却因为造成市场供给太少而导致价格的上涨，农民又因此失去了一个能带来较好收入的机会，造成了一定的损失。那么，从这个规律中我们可以看出来，如果农民在第一年这种产品价格较高时，第二年适当的减少这种产口的种植，而在第二年价格较低的情形下，在第三年适当扩大种植面积，便可得到较好的效益。而经过数年的这样的供求关系相互的作用之下，市场价格将逐步靠近均衡价格，从而实现经济的良性发展。二、一种蔬菜的产出也有其特定的季节，那么避开季节高峰也可以在价格上举得优势。在我的家乡，豆角的种植时间是最长的了，也有了相当的规模，生产、销售也基本成熟，基本上摆脱了年与年之间价格的大起大落。但是豆角在每年的七月初和九月中旬时，价格相对较高，而在七月中旬到九月的时候，价格最低，部分地方还有较大的波动。所以这种蔬菜在我们那里每一年同期中，其价格的变化也不是很大，是相对的稳定，这已成为一个规律。这时，农民在种植时完全可以避开高峰，减少高峰时价格太低所造成的损失。具体的可以分成两块地去种植豆角，一块是早种的，一块是晚种的。这样在七月初价格较高时有豆角就可以出售，而在九月中旬的时候，其他人的豆角其本生长结束之后，自己仍然有豆角可以出售，从中便可以获得较他人较好的收益。
以上是从农民的角度谈了一下供给的情况，还有一个需求的问题。在农村，这种需求大多数情况是直接通过收菜的菜贩子的购买情况来决定的。菜商对菜的需求是由外部市场的需求来决定的，这个问题便不是人能决定的，这是市场自己调节的问题，那么人可以做的是什么呢？对于农民来说就是生产出更多的质量较好蔬菜来满足市场的要求；对于政府来说，创造出一个很好的收购环境也是很重要的。现在再举出一个实例来：2006年时，应县的县委县政府决定统一各乡的蔬菜收购市场，因此在每一个乡里划定了一个蔬菜的收购市场，要求取消马路滩点。我们下马峪乡也是一个大的地方，方圆近二十里，很多的农民只靠着自己畜力车是很难到那么远的地方去销售自己的菜。所以各种马路滩点却因方便了卖菜而受到农民的欢迎，但是很少有菜商敢这样去做，因为会受到罚款。只有为数不多的几个菜商敢违背政府禁令而非法设置马路滩点，但因为去固定的收购市场去也很难收到菜，因为大多数农民很少有能力去那么远的地方去，卖菜的也只是周围几个村的农民，菜源不是很充足，因为这个原因，很多的菜商都离开了，这个事直接导致了我们应县2006年蔬菜市场平均收购价格低于上一年。有一个数据，2005年，豆角的最高收购价格是15元，最低为03元；但是在2006年时最高时为13元，最低时为01元。所以政府不合理的市场管理同样会对市场的价格造成很大的负面影响。这样也就出现了这样的情况，在应县蔬菜市场刚刚起步的时候，没有得到政府太多的管理，经过了不到四年的时间就成就了一定的规模，但是在2006年政府第一次大动静的开始“管理”市场的时候，却造成了菜价的下跌，给农民的收入带来了一定的损失。
从以上的论述中我们可以看出，只要政府和农户按市场的规律来组织农业的生间的，就会给农业带来发展，反之却会因此盲目而受到一定的损失。所以我认为，在农业生产的过程中，优其是针对经济作物种植方面，政府应尽量不要直接参与，由市场自己去调节生产上的供给，政府唯一要做好的一个最重要的事，就是指导农民进行市场分析，教导农民确立正确的市场意识，其它的事就应当由市场去自动调节。只有这样，市场价格才会逐步趋向于均衡价格，让均衡价格来决定市场的发展，只有这样才能实现农业的良性发展，实现农民增收，促进农村经济的的快速发展。 利润最大化的实际应用
摘要：企业生产经营的目标是利润最大化。当企业生产的产品使边际收益和边际成本相等时，这种产量就实现了利润最大化。在完全竞争和不完全竞争时，利润最大化的标准不一样。在实际的的企业经营管理中，想实现利润最大化，就必须注重于了解市场需求、培养企业人才、降低成本及企业运营费用、激励员工士气等各个方面。 关键词：利润最大化 边际收益 边际成本 完全竞争 垄断 企业经营管理
我们经常讲，企业生产经营的目标是利润最大化。但什么是利润最大呢？从企业的角度来说，利润当然是越多越好。如果我们这样理解利润最大化，利润最大化就没有意义了。在现实中，无限利润也是不可能的。因此，必须找到一个利润最大化的标准，说明在什么时候，企业就实现了利润最大化。
利润是总收益减去包括会计成本和机会成本在内的总成本。收益是企业出售产品得到的收入，既包括成本也包括利润。它等于产品的价格乘以出售产品量的积。总收益是出售一定量产品所得到的全部收入。平均收益是出售每单位产品所得到的收入，也就等于产品价格。边际收益是每多卖一单位产品所增加的收入。同样的道理，边际成本是指每多生产一单位产品增加的成本。经济学家给出的利润最大化的标准是边际收益等于边际成本。
当企业生产的产品使边际收益和边际成本相等时，这种产量就实现了利润最大化。这是根据企业的实践总结出来的规律。我们可以用一个简单的例子来理解这个规律。假设一个企业每多卖一单位产品的边际收益为１０元，每多生产一单位产品的边际成本为８元，则每多生产一单位产品多赚２元。这时，企业会增加生产。因为原来的产量没有实现利润最大化，没有把可以赚的钱赚到。相反，如果边际收益为８元，边际成本为１０元。每多生产一单位产品赔了２元。这时，企业要减少生产。它减少生产就表明原来的产量也没有实现利润最大化，即赔了。当边际收益与边际成本相等（比如都为９元）时，企业既不增加产量，也不减少产量，说明它对这种产量，实现了利润最大化。
企业总要使自己的产量保持在平均成本最低。平均成本最低时，平均成本与边际成本相等。如果市场是完全竞争的，企业每增加一单位产品并不影响价格，平均收益也等于边际收益。由此可以得出，在完全竞争市场上，边际收益等于边际成本，也就是平均收益等于平均成本。这时企业不就是没有利润了吗？的确，在完全竞争的市场上就是如此。竞争的结果是利润最大化时的利润为零。但经济利润为零，会计利润不为零。在完全竞争时，企业所赚到的是补偿机会成本的会计利润。
事实上，市场并不都是完全竞争的。如果有的企业规模相当大，它的产量变动足以引起价格变动；或者有的企业利用政府赋予的权利（专利权、特许经营权）而具有了垄断地位；或者有的企业创造出了某种有特色的产品，价格就会高于完全竞争时。在这些情况下，企业就可以获得经济利润。在现实中，完全竞争是少的，普遍的情况是竞争与垄断的不同程度结合，但在这种不完全竞争的市场里，企业总具有不同的垄断势力，即对市场的控制能力。因此，这就可以引起企业通过产量控制或创新来使价格高于平均成本，从而获得利济利润。 其实，利润最大化只是一个原则。不同行业的不同企业在运用这个原理时也会有所不同。有的企业会追求利润率最大化，有的企业会追求利润量最大化，有的企业更偏重短期利润最大化，有的企业会为了长期利润最大化而改变短期的好处。这些不同的目标既取决于企业自己的目的，尤其是企业决策者的偏好，也取决于它所处的市场环境。
在市场经济条件下，市场情况瞬息万变，企业必须根据自己实际情况及时掌握市场动态。掌握消费者多种多样的爱好和需求而生产相适应的产品，实行产品差别化和市场细分化政策，使自身产品与其他产品有效地区别开来，与各种市场需求相适应，这就要求抓住消费者的心理，从实质上使产品与消费者的需要相适应，这样才可以赢得信誉并保持价格的优势。所以，销售途径的决定，以及不断探讨的必要性也应列入重要的议事日程。还有其他方面的重要事项，如产品构造及制造工艺简单化；日常事务机械化，广泛使用电子计算机，以提高效率；事务手续的简便化；适应市场需求，努力开拓市场；强调人的因素，千方百计把职工的主动性、积极性、创造性充分调动起来等等。还有其他需要改进的事项，都要因地制宜地解决。
现代的企业竞争力虽然在于信用和信誉等，但也在于资金和人才。而且，由于资金也是由人才积累和创造出来的，所以说，人才是超越一切的企业之宝。能干的人与人才是有区别的，人才容易受到人们的敬爱，所以，才具有真正的统帅力。不是有力气，会说话和掌握权力，而是具备令人信服的力量。对企业来说，这样的人才是非常难得的。培养人才，对企业来说也是一项重大责任。
精简人员或者节约人事费，对所有经营者来说都是头等紧迫的重要课题。不过，这不是仅指精简人员和停止招工，而是指通过提高销售额和建立起一支少而精的职工队伍，使全体职工敬业乐业，达到销售额提高，人事费比例降低。销售额越提高，所有人员都会有效地发挥作用，就会获得同精简人员一样的结果而必然建立起一支精干的职工队伍。在收入分配上也必然会多得。
降低成本，增大利润，落实制度措施尤为重要。要建立健全的降低成本的制度，进一步完善经营管理的体制和机制，加强内外部经营管理，切实从源头上控制开支，降低成本。要落实责任，加大监督力度，杜绝责任不明，管理不到位、有章不循的现象。
降低成本，增大利润，关键在于对管理经营的优化，要把降低成本、调整产品结构作为经营管理的重点。要正确处理“节支”与“开源”的关系，转变“节约、节省”就是降低成本的传统管理模式，善于从投入与产出的对比，来分析看待投入的必要性和合理性，做到以尽可能少的成本付出，创造尽可能多的利润。树立成本动因理念，转变传统成本管理中只重视原材料、人工、制造费用等有形成本动因，而忽略产品研发、市场开拓、企业规模、员工素质、人际关系等无形成本动因对产品成本影响的观念，善于从有形动因和无形动因、客观因素和主观因素来分析成本的发生与构成，确保企业成本管理科学、客观、准确。要全面加强经营预算管理，强化资金调控功能，减少预算外和超预算额的支出；规范经营管理行为，提升资本运营效率，降低消耗，避免成本无序增加的现象。 成本经营管理的好坏，关系到企业和个人的利益。因此，要在企业上下形成共识：降低成本，实现利润最大化。各单位对企业建设每一个环节的资金使用都要精打细算，严格控制，用最小的消耗，换取最大的效益，以最小的成本，创造更大的收益，促进企业健康、稳定、快速发展。
综上所述，企业经营管理应本着“收益最大、成本最小”的原则，始终站在协调的立场上去谋求维持和发展，才是经营的正确方向。
毛葱为什么比洋葱贵
红葱头和干葱头（粤菜名词，东北叫毛葱），都是厨房长储的菜。作为能够长期存放的新鲜香辛料，既是调料（作料，料头），也是佐料，用途非常广泛，效果风味都好。
红葱头在东南诸省和东南亚广泛使用，所谓姜葱蒜，葱的概念就包含新鲜小葱和红葱头。最有名的莫过于台湾卤肉饭的灵魂——红葱头酥。但其他地区的人们，就只闻其名，很难实际感受到其妙处。
干葱头（毛葱）本产自东三省，在南方出现之初，就是作为红葱头的替代品，到现在实际使用量极大。下面简述两种食材的特点和使用，希望有帮助。
现在市面上如下图两种瘦、肥红葱头都有，网上还看到有“独头”红葱头，我还没有看到过实物，暂记。
2、红葱头和干葱头的定义、学名、性质描述。
红葱头，是火葱（Allium ascalonicum L，分葱， 香葱）其中一种品种——大头红葱的成熟鳞茎，当然新鲜的也可用。通常作为调料和佐料。
干葱头（毛葱），是洋葱（Allium cepa L）下分蘖葱头品种的成熟鳞茎，可以理解为多鳞茎的小洋葱头。在东北是蘸酱生吃和炒鸡蛋，在南方则是替代红葱头，成为调料和佐料。
葱的辣味来自含硫化合物（以蒜氨酸类物质的形式存在），大葱的组织受到损伤，它们就会分解成一系列化合物，产生出如辛辣味、肉味、青草味等，葱的风味由此展现，可去腥、提鲜、增香等等。
加热后（油烹）会散发出迷人的香气和香味，辣味物质大量分解，留下了肉香味的正丙硫醇，再加上一堆叫噻烷和噻吩的物质，于是葱油就有了一种，肉香，焦香，葱香交织的奇异味道。但有一点，久煮风味会消失殆尽。（本段叙述参考自：史军《葱：从来南北大不同》）大致上硫化合物的含量，在实际不同品种，有不同的硫化合物组成，转化过程也有不同，导致风味有明显区别。
3、性味概括，两者的异同。
红葱头有适中的辛辣度和青辛味，几乎没什么甜味，耐常温久储，但不耐久煮。生吃味道青辛，受热（特别是油烹）后，辛辣褪去，产生奇妙的香气和香味。用来烹鱼可辟腥增香。
干葱头和红葱头的性味比较接近，但略偏向于洋葱。与红葱头相比，辛辣度略逊，甜度明显高，加热后香气香味略逊，受热时间稍长后（用料略多时），更容易产生异味，类似洋葱。因此生吃不错，一般情况下的热菜，可作为红葱头的替代品。辟腥则不如红葱头，另外需注意其甜度对成菜的影响。
4、简述红葱头实际应用场合、实例、简单菜谱。顺便提及干葱头的比较和代用建议。
——生吃（凉拌、蘸碟）；
与肉类伴吃，其辛辣清香，可解油腻。与白切类尤其般配，如白切猪手、白切鸡等。这里红葱头和干葱头可通用，干葱头微甜，个体大容易剥，价格更便宜，商业场合占比更多。
如图是广东佛冈的姜葱油淋白切鸡，用的就是干葱头和油姜蓉的搭配，风味上佳。通用的搭配，作为蘸碟也是一样的效果。
另外用豉油+红葱头+花生油，也是很常见的蘸碟，搭配白切鸡或白切肉类，各种内脏等，都非常合适，可去骚提鲜解腻。
——作为热菜的料头，通常用油加热导出香气味；
葱头作为料头，使用比较广泛，特别内脏、水产类，用得比较多，不一一赘述。炒菜形式通常现下油锅爆香，再放肉料等，但不能久煮，会失去香气和辛辣。需特别增香、辟味的用红葱头，需要稍微回甜的用干葱头。
另外蒸菜红葱头也常用，切碎后与其他味料拌肉料，有很好的风味。想要更好效果，可以用花生油先略爆香，再拌肉料同蒸，有极好的香气味。我做过很好吃的红葱头蒸鸡，简单介绍下做法：
（1）、大量红葱头切片，四分之三油略爆香，油和葱分开备用。四分之一生用。
（2）、鸡斩小块，用盐、糖、生抽、现磨胡椒粉、生红葱头片、姜片，腌制15-30分钟。
（3）、上碟前，加入生粉（水淀粉更好）和炸葱油，搅拌均匀。在金属碟上铺单层鸡肉，把炸过的葱片，均匀撒在鸡肉的表面。
（4）、水滚之后，碟鸡入蒸锅，大火蒸6-7分钟，出锅撒少少葱花即可。
——油炸干品：红葱头酥；
红葱酥在台湾和福建非常常见，用于烹肉、拌面、滚汤，类似天然味精的存在。一种是干品，另一种是葱头酥和葱油混合品。红葱头炸的葱油酥才是正品，购买时要注意，不要买到干葱头，甚至洋葱头炸的代用品。
最有名和用量最大的方面，就是台湾用于烹制卤肉饭，食谱多不胜数，就不献丑了。唯独炸红葱酥有两点注意：一是要用植物油和动物油混合来炸，既香，也好炸。其二是葱头变色就要捞起，余热足够加热到要求。等看到深色再取出就焦了。
——鲜制红葱头油，用于凉拌、拌面等；
红葱头用油炸香，油摄取了葱头的香味，用于凉拌、拌面等。辛辣尽去，非常的香，口感润滑。葱油拌面就不说了，红葱头比普通小葱更香辣可口。只介绍下我常做的红葱头油淋腐竹，是很简单可口的小菜。
（1）、浸发腐竹到透，切段。
（2）、调制豉油皇。把生抽、老抽、糖、肉汤（冷开水）一起拌匀，加热一下。
（3）、烫煮腐皮。盐水把腐竹煮到适口。沥干，装碟。
（4）、炸红葱头油酥。红葱头切薄片。两汤匙花生油，烧热。加入红葱头，小火炸出香味。
（5）、淋油，淋豉油。把热的红葱头油（含红葱头），淋到腐皮上，再淋入豉油皇即可。
——作为辟腥的料头，蒸鱼、焖鱼等。
这是水上人家（疍家人）的传统，他们长居船上，食材以水产为主，新鲜蔬菜难得。能辟腥又能长期储存的红葱头，就成了必需品。蒸鱼、焖鱼下一点，味道都有质的提升。
两种用法，一种是直接用生的葱，拍烂或切片。另一种是炸葱油一起淋到鱼上。两种混用也可。干葱头在这里，不如红葱头有效辟腥，不好代用。
——制作酱料：
XO酱、红葱头酱等，要用到红葱头，干葱头可代用。因为没有自己制作过，就不展开了，知道就好。
长期吃洋葱对身体有好处吗。
毛葱比洋葱贵是产量低。毛葱和洋葱不是一个品种，毛葱的葱头小，没有洋葱的产量高，价格也相对高。毛葱的栽植地域范围，主要在中国东北和内蒙古地区，不像圆葱那样广泛。它是上世纪三十年代才从日本引进到中国吉林省，后逐步在东北地区栽植，成为东北地区人民喜爱的一种蔬菜。毛葱的学名叫分蘖葱头，分蘖是它与洋葱的主要区别。毛葱不是播种、育苗后栽培，而是在春天直接用葱头栽植。毛葱的生长期很短，不足五十天即可成熟。
有好处，以下是长期吃洋葱的好处：
1、杀菌、抗感冒。
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
2、促进胃肠蠕动，帮助消化。
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
3、预防癌症。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
4、降血压。
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
5、降血糖。
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
6、改善便秘。
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
7、防止老化。
蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
8、预防老年斑。
洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。
9、可以预防乳腺癌。
乳腺癌和宫颈癌是更年期绝经之后的女性，雌性激素分泌减少，患这两种癌症的概率迅速增加。据法国科学家研究结果，这个时期的女性多进食洋葱后，可以在一定程度上降低乳腺癌的发病概率。
扩展资料：
吃洋葱的禁忌：
1、患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。
2、热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温。
3、患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。
4、洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。
5、洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。
人民网-天天吃洋葱有什么好处？吃洋葱的好处有哪些
