家常炒红薯丝
食材准备
主料:红薯1根（按照红薯大小取数量）
辅料:蒜苗1根、干辣椒少量
调料:生抽、油盐适量
制作过程
第一步:我们取一根红薯，选择表面无斑点、损伤的红薯。（冬天红薯没有储存好，很容易坏，所以吃之前要挑一挑）
第二步:用刮皮刀把红薯表面的皮刮掉（我是刮完皮再洗的，也可以先洗一下再刮皮）
第三步:用菜刀把红薯切成丝（请忽略我的刀工），然后泡入水中5分钟。
第四步:泡红薯丝的时间，我们切点蒜苗和干辣椒备用，把蒜苗叶子和梗分开放。
第五步:热锅冷油，倒入干辣椒和蒜苗梗，一起煸炒。
第六步:等辣椒等煸香后，我们再倒入红薯丝，大火快速翻炒。
第七步:红薯丝表面有点透明后，我们加入生抽、盐，继续大火翻炒。
第八步:红薯丝断生后，我们撒入蒜叶，翻炒几下出锅，即可食用。
地瓜如何炒
炒红薯的做法如下：
所需用料：红薯1个，葱1小段，糖1勺，醋、盐适量。
1、红薯削去外皮。切成薄片，片切成不要太薄也不要太厚，大约切了2毫米左右。再切成丝。不是越细越好，因为切得太细，熟了的红薯丝会断，影响美观。
2、锅中放入适量油加葱段炒香。油跟平时炒菜差不多就行，不必太多，否则容易产生油腻感，对健康也不利。加入红薯丝翻炒。红薯丝很容易熟，大家要注意观察状态，变色微软就差不多了。这时加入糖，加了一勺约10克左右。
3、再贴锅边淋上点醋。醋放了约1勺。这个根据您自已的喜好来，没有一定的标准。然后再加一点点盐炒匀后出锅。盐不必多，放1克左右。此菜不是以咸为主，而是以酸甜口的，所以盐一定要少放。一盘炒红薯就出锅了。
红薯
红薯，旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。其长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米。
花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米；蒴果卵形或扁圆形。有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土**或紫红色。它喜温、怕冷、不耐寒，喜光，属不耐阴的作物。
红薯怎么炒 炒红薯的做法
1、食材：地瓜1个，红辣椒2个，大蒜2片。
2、准备食材，将地瓜、红辣椒、大蒜分别洗净切好，待用。
3、热锅中倒油，放大蒜，熬出蒜香（不喜欢吃大蒜的也可以不放）。
4、将食材一起倒入锅中，快速翻炒，加少量水，盖上锅盖焖一会儿。
5、大约6分钟掀开锅盖，放盐，继续翻炒。
6、翻炒一会儿就可以出锅啦，脆脆的非常好吃。
红薯块怎么炒的做法
1、食材：红薯头300克，红椒适量，葱蒜适量，植物油适量，食盐适量，鸡精适量。
2、把红薯头去皮，清洗干净后，沥干水分。
3、把红薯头用厨房的刷丝神器刷成细丝，用厨具刷出来的红薯丝，大小非常均匀。
4、刷好的红薯丝用清水浸泡几分钟，去除表面的淀粉，这样更加清爽。
5、把红椒洗干净切成丁，葱洗净后切成葱花，蒜去皮切成碎丁。
6、锅中倒入适量的植物油，加热后，把红椒，葱蒜爆香。
7、把红薯丝沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀。
8、加入适量的食盐，翻炒片刻，红薯丝很容易炒熟，大火两分钟左右即可。
9、加少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅装入盘中。
地瓜怎么炒好吃
红薯块怎么炒的做法
材料集合图：
1红薯去皮，切片，入蒸锅蒸软烂
2蒸好的红薯用勺子压成泥
3在红薯泥中加入白糖，搅拌均匀
4之后加入普通面粉，慢慢搅合均匀
5将红薯面粉泥揉成团，切成四方小块。（或者可以将红薯泥倒入方形饭盒，压实，切丁）
6平底锅加热黄油
7转小火，将红薯块慢火煎制，同时撒入迷迭香
8待薯块2面煎黄后，入干净的烤盅
9擦一层厚厚的乳酪丝，入烤箱，180度10分钟即可
红薯怎么炒的家常做法大全怎么做好吃
炒地瓜时放一些醋更好吃，一起来看一道醋溜地瓜丝做法步骤：
食材：地瓜1个400克左右，大葱一段
调料：糖、米醋、精盐、香油
做法：
①地瓜洗净去皮，用刀切成段、再切片，然后切成细丝，放入凉水中浸泡备用。大葱切成葱花备用。
个人经验：地瓜比较硬，切得时候注意别切到手，也可以用插板插成丝。放入凉水中浸泡，为了去除地瓜丝表面的淀粉与糖分。
②地瓜丝浸泡之后，再用清水冲洗几遍，然后沥干水分。
个人经验：地瓜丝中的糖分，以及淀粉要清洗干净，多洗两遍最好。
③锅内烧油，放入葱花爆香。然后下入地瓜丝翻炒，可用中火翻炒至地瓜丝变色稍有变蔫。
个人经验：勤翻炒，避免糊锅。
④此时加入米醋两勺、白糖两勺继续翻炒至地瓜丝断生。
个人经验：糖醋比例为1:1。
⑤加入适当的精盐、生抽，翻炒均匀，点几滴香油出锅。
提示：这个菜下锅翻炒的时候，浓郁的地瓜香味就出来了，这种地瓜的香味很特殊，赶紧动手试试吧。
地瓜具有益气生津的功效，可以改善产后气血津液亏虚的状态。地瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素等物质，补充产后所需的营养，满足哺育婴儿的需求。
红薯中含有粗纤维，能促进胃肠蠕动，有利于大便排出，避免出现产后便秘的发生。但需适量食用，避免过食影响产妇及婴儿的身体健康。
炒红薯尖的做法
1
带杆红薯叶，摘去比较老的部分，好好清洗一下
2
红薯叶控水
3
大蒜拍扁切碎，干辣椒切小段儿
4
起油锅，放入蒜末和辣椒炒香
5
放入红薯叶大火快炒 放一点盐
6
翻炒均匀即可
烹饪技巧
红薯叶最好大火快炒，这样可以保持翠绿颜色
