主料
干红辣椒70g 桂皮一片
八角2个 香叶4片
草果3个 白寇5个
草寇3个 肉寇2个
核桃仁一个 花生碎少许
菜籽油300ml
私房辣椒油~香辣最拿手的做法步骤
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解11 准备原料，其实配比也没纠结到克数比例那么较真，我每次都比较随意的。本篇食谱我特别称量下做参考，干朝天椒70g，我喜欢溅油的时候再磨，或者买新鲜磨好的不要存放太久就用。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解22 各种香叶八角桂皮草果等香料加起来有30g，核桃用了一个仁掰成小块，花生碎有的话放几粒。香料如果买了有灰尘可以清洗下，凉几个小时也干了。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解33 家里磨辣椒面，很多家用榨汁机有磨粉配件就可以打磨，不要磨太细了，否则溅的不香。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解44 除了香料，按喜好加点核桃碎、花生碎，有些喜欢撒点白芝麻，小茴香也是好的。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解55 香料跟辣椒面混合搅拌下。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解66 烧油，压榨菜籽油是红油辣椒原配，川菜之魂。我也试过用压榨花生油和葵花籽油，有坚果香溅红油辣椒也可以，毕竟很多地方难买菜籽油。调和油，大豆油不推荐。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解77 油温太高容易浇糊辣椒，油温太低溅不香，可以等油冒青烟，关火静置几十秒，稍微降下温，就准备往辣椒上溅。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解88 热油往辣椒面浇上去，浇的过程中及结束的时候，可以用筷子搅拌一下，充分趁热混合。溅辣椒面用碗形容器，高瓶太深或盘碟太浅都不适宜溅辣椒油。
私房辣椒油~香辣最拿手的做法图解99 红油辣椒这就好了，可以先凉在那里，冷却了找罐子装起来。红油辣椒做的棒棒滴，做蘸水调料或者凉拌菜特别香，谁说辣椒只有辣，要“香辣”。
香辣酱配方,制作方法
家常做法的虎皮辣椒，甜中带辣，爽口香脆
辣椒本身是维生素之王，营养丰富，略炒至焦状虎皮，吃起来爽口香脆，食欲大增，爱吃辣椒的人一定喜欢吃这道菜。
虎皮辣椒：
主料：青椒10个
辅料：蒜4瓣
调料：油适量，豆豉1勺，盐适量，鸡精半勺，生抽2勺，白糖半勺，陈醋1勺
制作过程：
1准备食材，首先把青椒去蒂清洗干净，用小刀把籽挖掉（喜欢吃辣的可以不把芯去掉），然后用刀把青椒压扁（更好入味），蒜瓣拍扁切末备用。
2起锅热油（少放点油，不粘锅就行），油温4成热，倒入备好的青椒，放半勺盐，翻炒青椒，用锅铲轻轻的按压青椒，两面煎炒，炒至青椒表面出皱纹，盛出备用。
3继续起锅热油，油温5成热，倒入备好的蒜末和豆豉爆香，然后在倒入青椒翻炒均匀，这个时候可以把生抽，白糖，鸡精，陈醋依次倒入锅中翻炒均匀。
4OK，盛盘。
虎皮辣椒简单好做，喜欢吃辣的朋友会越吃越上瘾。我是芒果妹，吃货朋友记得点关注收藏，欢迎大家评论区留言讨论。
生活中，辣酱是必不可少的一道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌饭，拌菜哪样都离不开，香辣酱这么受欢迎，对于喜爱的朋友来说不会做哪成那这里帮助大家在家里自己动手制作一道美味，下面的内容就专门说说香辣酱的做法及配方，希望大家可以真的做出一道家庭美味!
1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干!
2、然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受!
7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。
材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
此作法为带点台湾口味的麻辣酱。
