有可能不是纯面粉，做的是纯海鲜丸子，或者有可能是冻法的问题。
白菜虾仁海鲜丸子
材料：白菜，虾仁，盐，香油，十三香，白糖等
步骤：
1将新鲜的海虾去除虾头和虾线
2将虾仁用刀拍扁
3将拍好的虾仁切成三段
4依次处理好所有的虾仁
5关键的一步是这样的：要用刀背剁成虾泥，这样做的目的是不让虾的纤维全部断掉;
6剁好后放入碗中，然后放入白糖、十三香、香油、盐，白糖可以不放;
7用筷子顺着一个方向搅拌，然后放入两小勺木薯粉;
8还是按照一个方向搅拌至上劲;
9锅中放入适量水，水沸腾后将火源调小，然后将虾泥用勺子一个一个团成小球状放入水中;
10待全部放入后煮3分钟，然后将小白菜放入锅中;
11待小白菜变软时放入少许盐;
12再放入少量香油，用汤勺推动几下即可;
小白菜的营养价值
1含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
鸡肉火锅怎么做才好吃
制作好吃又有弹性的肉丸，说实话还是有难度的。食材的把握、肉馅的处理、下锅出锅时机这三点非常重要，成败在于细节，平时要多练习多摸索。
1、要选择带点肥的肉。全瘦肉会让丸子口感比较柴，没有那种咬一口弹牙而又满口香的口感。三分肥七分瘦是最好的比例。当然这个可以根据经验来，差不多就行了。
2、肉馅必须先调味。要先加盐、适量生抽，然后按一个方向搅打上劲。感觉肉馅有粘性了，再加适量蛋清，淀粉，花椒水，继续使劲搅打。花椒水要分次加入，一次不要太多，等搅打上劲了继续加一点。加两三次就可以了。
3、锅里水开始冒出小气泡时下锅（大概六七十度左右），这样煮出来的丸子鲜嫩弹牙。不要等水开了再下丸子，丸子骤然受热会使肉变柴。
不要煮太久。现在的猪肉都很嫩，很容易熟。丸子全部浮起的时候基本就熟了。滴上香油撒上香菜就可以出锅了。
鸡肉火锅好吃的做法如下：
主料：鸡肉适量、海鲜丸子适量。
辅料：白菜适量、葱适量、辣椒适量、蒜适量。
1、准备所用食材。
2、葱，姜，蒜，辣椒切碎。
3、鸡肉洗净入沸水锅里煮两分钟，捞出。
4、起油锅爆香葱姜蒜辣椒。
5、加入鸡肉翻炒片刻，加入老抽，盐继续翻炒，鸡肉快熟时加入水。
6、水开后倒入汤锅滚开加入火锅底料。
7、加入海鲜丸子，白菜煮至丸子涨大，白菜帮透明即可食用（喜欢什么菜都可以加到里面了，也可以涮着吃）。
8、可以开吃了，好大一锅啊！
