山东哪个地方的煎饼果子比较正宗？
煎饼果子怎么做，健康又卫生，比外面卖的还好吃呢？
在北方的省份，一切大城市都是有摆摊卖的，东北人常吃的尽早，除开小笼包、炸油条，脆香光亮的煎饼果子，也是少不了的绝佳早饭，当然最好的还是自己在家做，10min就搞定，很好吃，也很方便，食物也很健康，在家里面也能做出和大街上味儿一样的煎饼果子来煎饼果子是很普通的一种特色小吃，食物：小麦面粉、甜面酱、葱花、香菜、生鸡蛋、饺子皮。
第一步面粉加冷水拌和成这类稀面糊糊，用勺子舀下去，小麦面粉、甜面酱、葱花、香菜、生鸡蛋、饺子皮畅顺地往下流，没有太具体的面粉和水的比例，略微稀点或是稠点都成。
煎饼的制作过程里，不可以减少了好吃的薄脆，薄脆最好是分两截，这样容易卷畅顺地往下流，没有太具体的面粉和水的比例，略微稀点或是稠点都成。市场上并没有销量，能够自己用饺子皮或是馄饨皮煎出去，饺子皮擀面棍擀薄，用刀在饺子皮上划两或三刀。
第三步炒菜锅中倒适当油，油烧将饺子皮下锅中，炸成金黄，捞起来预留。葱花，香菜末，甜面酱，4个鸡蛋备齐。锅2成热时，舀一勺面糊倒入锅中，用擦子渐渐地涂刮，面糊稍微定形时，加上一个鸡蛋在饼上，生鸡蛋涂匀抹匀。
第四步撒葱花，香菜末，稍凝结后翻过来。炒菜锅中倒适当油，油烧将饺子皮下锅中，炸成金黄，捞起来预留翻过来后，小火煎约30秒，擦抹甜面酱，再将油麦菜薄脆放上边，薄脆最好是分两截，这样容易卷。用铁铲卷起来，美味的煎饼果子就做好了。割开摆盘，就可以拥有啦！
有哪些好吃的煎饼果子做法推荐？
煎饼果子是山东的特产。在山东临沂，泰安，莱芜，枣庄，济宁和日照等地区将煎饼作为主食，当然就是比较正宗的了。是因为过去这些时代的经济落后以及人们更加贫困的事实吗？实际上，山东某些地区的人喜欢吃煎饼，这与当地的经济和生活水平无关。主要原因有两个：一是传统文化产物；二是是传统饮食习惯。
1煎饼是东夷文化的产物。薄饼是什么时候产生的？目前，中国学术界尚未达成共识。人们只能从考古发现中发现，古代人们使用薄煎饼来散布薄煎饼。这种饮食习惯在东夷文化中最为突出，东夷文化的主要来源是在泰山地区，也就是临沂，泰安，莱芜，枣庄，济宁和日照。
东夷文化注重崇天造天，崇尚天人合一。农历正月初一的20日是“戴日”。每个家庭都必须按照传统散布煎饼，并用红线将其挂在屋檐上，这被称为“填满天空”。在这个宋代，有诗人写道：“娲皇没后几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。”东夷文化的主要来源是在泰山。东夷文化注重崇天崇天，在东夷文化中心的太行山地区流传在全蝎中散发煎饼的习俗已有数千年的历史了。历史资料描述：“传统的薄煎饼是在法院吃的，这被称为天空的气味。”煎饼被称为“咸田”，这也与京田和崇田的文化传统有关。
煎饼是传统的饮食习惯。煎饼已成为泰国山区的传统饮食。首先让我们看一下《三侠五义·第六十五回》的描述：北方人来到寺庙，看到几个人围着一个大男人。大韩民国的地面上有一个莳萝，在他的嘴里说：“俺这煎饼，是真正黄米面的，又有葱，又有酱，咬一口，喷鼻香。赶热呀，赶热。”
煎饼是泰国山区的传统饮食。这种描述使吃煎饼的传统非常清楚：最好的黄米粉；滚大葱；洋葱条应佐以调味料；太母山区富含小米，临沂也是山东大葱的主要产区，天然成分丰富。
薄煎饼像纸一样薄，非常脆。即使它们干燥，也没有问题。这是“细粮加工”的典型示例。同时，煎饼容易携带，不易变质，在加工过程中会与其他杂粮混合在一起，味道更加鲜明。煎饼是典型的“粗粮”。
不可否认，在历史上物质生活贫乏的时代，许多山东人不愿用小米粉加工煎饼，而是用玉米面和豆粉加工。那时，喝一碗小米粥是奢侈的。随着时代的发展和生活水平的不断提高，吃煎饼不再是贫穷的象征。
煎饼果子怎么做？
简单方便又好吃的煎饼果子。
鸡蛋的焦香和饼皮的软糯还有加的“内馅”
满满烟火气，最抚凡人心
热乎乎的煎饼果子物美价廉，制作简易不费时间，几乎是每个人都品尝过的美味，也行在你的心里也有一家特别好吃的煎饼果子小摊。
这些小吃中最常见最喜欢的还是那煎饼果子，尤其是杂粮面儿的，里面夹上刚炸好的薄脆、卷一些火腿、辣条、生菜，榨菜、花生碎，老板在刷上一层秘制酱料，就这么卷起来，尤其是刚出炉的热乎的煎饼果子是最好吃的，杂粮面儿摊的煎饼又薄又脆，趁热咬上一口，那个酥脆的“咔嚓”声，伴随着入口的各种食物，这个滋味儿，真的是太棒了。每次吃每次都惊叹：这个世界上怎么有那么好吃的食物！
采自《舌尖上的中国》：绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破；鸡蛋保证营养；馃篦儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备，享受它，只需要两分钟。
我在家试验了很多次酥脆的煎饼果子，总是做不出杂粮面儿的精髓，不知道是不是因为锅子的原因，或者是配方比不够准确，杂粮面儿的煎饼果子大多以绿豆面为主，掺和着面粉、黄豆面、玉米面制作而成，面糊摊在炉子上又薄又酥脆，看着就让人眼馋，我一直都认为做杂粮煎饼的师傅是有真本事在的，这个技术真是学不来的。
索性不纠结于它的酥脆了，这两天做了一次杂粮面儿的煎饼来吃，里面夹上一些配菜、薄脆吃起来味道还是很好的，越吃越想吃。
▶杂粮面儿煎饼果子
所需材料：普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
所需配菜：生菜、饺子皮、小葱、榨菜、火腿肠、辣条、鸡蛋、黑芝麻
所需工具：刮板、电饼铛 / 平底锅
※步骤1
首先我们先制作的是煎饼果子的面糊部分，把面粉和杂粮面儿、清水都混合在一起，杂粮面我这里用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些杂粮混合在一起打的，没有的话最好用等量的绿豆面或者黄豆面来代替。
※步骤2
先用筷子搅拌，然后再用蛋抽多搅拌一会，搅拌好的状态是细腻粘稠没有颗粒的面糊状就可以，放置一旁静置20分钟。
※步骤3
这个饧面的时间需要做一下煎饼果子里面的薄脆，这里我们直接用饺子皮来代替就行，把饺子皮两张叠在一起，用擀面擀开擀薄，尽量擀的薄一些，越薄越好，这样炸出来越酥脆，擀好之后能透过饺子皮看到手指就行了，但是用力要均匀不要把饺子皮擀破了。
※步骤4
把锅里的油烧热，等到六七成热时候，用干净干燥的筷子放在油锅里有密集的小气泡产生，油温就可以了，下入饺子皮会立马浮起来，翻个面，改成中小火一直炸至金**就可以控油捞出来了，这样炸好的薄脆是特别的酥脆好吃。
※步骤5
把电饼铛或者平底锅提前预热好之后刷油关火，倒入适量的面糊，利用刮板平铺完整，这里越薄越好，之后再开火，等看到底面凝固之后，就打入一颗鸡蛋，用刮板打散，撒入葱花、黑芝麻，煎至蛋液熟透，上面铺上生菜、火腿、榨菜、辣条、薄脆，卷起来，卷的时候烫手这里要小心一些，我没有格外的刷酱，喜欢的朋友可以刷上酱。
现在这个时候就是开吃了，外皮非常的劲道里面夹了很多配菜，尤其是薄脆和辣条真的是这个煎饼果子的灵魂，超级好吃。
❤ 杂粮煎饼主要在于杂粮面很重要，绿豆面、黄豆面都是必不可少的；
❤ 面糊摊的越薄越好，这样会更酥脆一些，也可以让我一样摊厚点，吃着也还是很不错的；
❤ 我没有单独的刷酱料，喜欢吃酱的朋友可以把甜面酱和豆瓣酱掺和在一起加糖、油小炒一下就可以了。
