首先谢邀，关于面汤放什么调味料。这个面就很广了。
看你具体煮的是什么食材，做的是哪个地方的面食。全世界的面食成百上千，不同的面试搭配不同的料。
我个人比较钟爱日式拉面的豚骨汤头。配料如下。
1蔬菜类：大蒜、卷心菜、玉米、白萝卜、洋葱、香菇。
2肉类：猪筒骨、猪背油、猪梅花肉。
3水产海产：昆布、柴鱼花
大火烧开水，先放入蔬菜类，大火熬制一小时。捞出蔬菜。
放入焯过水的猪筒骨，和猪梅花肉。转小火熬制一小时，放入猪背油。继续熬制三小时以上。放入昆布和用纱布袋包裹好的木鱼花。熬制一小时即可。
这样熬制出来的豚骨浓汤，汤色奶白，香气四溢，口感浓厚，味甘而甜。拉面的绝佳伴侣。
怎么做面条的汤料
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
面条的汤料怎么调？
酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉、
酱油和盐是为了让面有咸味，行话说淡而无味嘛。
糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了
香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味，这样才好吃啊。方法就是这么简单，至于放多少就只能靠自己多尝试了，多做才能越做越好。
做面条的汤料配方
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为05-07％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为03-04%。
三、盐与汤的比例为：14—15%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：01-02%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
面条下锅技术要领
1煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊
2一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低
3水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊
6捞起后水份要滤干：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性
面条佐料制作要领
佐料是用于面条的调味料，特色风味的制造，预先做好佐料，可以使烹调时间缩短，或使用于卤味菜、小菜等，他可以加快供应量，去获得更大的利益。
1五味酱料：酱油加水加蕃茄酱、白醋、塩、糖、鸡粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料
2辣椒酱料：用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鸡粉为辣椒酱料
3甜酱油膏：酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鸡粉勾芡为甜酱油膏
4油葱酥：将干红葱切丝，用猪油炸过滤油即为油葱酥条所
5葱油：油葱酥与猪油分开待凉，后再倂在一起为葱油
6辣油：将油烧开充冲入干朝天椒与花椒粉，加酱油塩为辣油
7肉燥：猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、塩、糖、油葱酥为肉燥
8芝麻酱膏：使用市场贩卖之芝麻酱
9海鲜酱膏：使用市场贩卖之海鲜酱
10辣酸菜：将酸菜洗净切丝加辣椒丝，糖、酱油炒为辣酸菜
11包心菜干：将包心菜切丝晒干，加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜干
12蚝油酱膏：使用市场贩卖之蚝油。
