您好，过油肉土豆片做法如下：
1将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。
2将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成**捞出。
4炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。
5倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。
最后直接将菜盖在米饭上就形成盖饭了，希望对您有用，望采纳~
过油肉土豆片怎么做
先用比较脆的土豆，面的土豆容易碎，削好皮后用刨子刨出薄片，然后放在水里去除多作的淀粉
然后晾干水，水一定要干一点，要不后来炸的时候会爆炸。
锅里烧油，油到5成热的时候就可以把土豆片放进去了，炸的方法是：开始的时候油温不要太高，先把土豆炸熟，然后把土豆片捞起沥油，再继续把油烧热，烧热后再把土豆片复炸一次，这样的话土豆片就会变得很脆且少油。出锅后可配番茄酱一起吃
过油肉土豆片的营养做法
食材用料：
猪小里脊肉100克
土豆[图]土豆1个相克食物
葱姜蒜适量
杭椒2个
料酒[图]料酒适量
淀粉[图]淀粉适量
花椒粉[图]花椒粉适量
鸡精适量
海鲜酱油适量
盐适量
菜谱做法：
过油肉土豆片的做法图解11肉用凉水冲洗干净切成小片，加入适量的料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
过油肉土豆片的做法图解22土豆去皮洗净
过油肉土豆片的做法图解33土豆切成大点的片
过油肉土豆片的做法图解44葱切成葱花、姜切片、蒜拍碎切小块、杭椒切丝。
过油肉土豆片的做法图解55锅内倒入适量的油烧热后倒入土豆片炸一下
过油肉土豆片的做法图解66土豆炸至金**捞出
过油肉土豆片的做法图解77腌好的肉倒入热油锅中，稍炸一下变色熟了就可以。
过油肉土豆片的做法图解88炸好的肉捞出
过油肉土豆片的做法图解99倒出多余的油，留少许油放入葱姜蒜和适量的花椒粉炒出香味。
过油肉土豆片的做法图解1010锅中在倒入适量的海鲜酱油和盐烧开
过油肉土豆片的做法图解1111倒入土豆和肉大火翻炒一下
过油肉土豆片的做法图解1212土豆和肉上色入味加适量的鸡精和杭椒丝翻炒一下即可
过油肉土豆片的做法图解1313盛入盘中
说起山西的名菜，很多饕客可能会如数家珍，其实过油肉土豆片也是其中最为人气的一道晋菜，过油肉土豆片做得好不好吃，在于这个过油肉的火候掌握得好不好，土豆片切得是否刀刀精确，但这都是大师级应该考究的境界，做一道家常的过油肉土豆片还是非常简单，容易操作的`，下面为大家介绍这道过油肉土豆片的做法！
过油肉土豆片的做法
主料：土豆250克，猪里脊肉100克
调料：植物油50克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克，大蒜（白皮）10克，姜3克
做法：
1、将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。
2、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3、将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成**捞出。
4、炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。
5、倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。
